崆峒严查自制饮品店　发出4份责令整改通知书

原标题：平凉崆峒区：严查自制饮品　守护市民舌尖上的“清凉”

近日，媒体曝光了蜜雪冰城湖北宜昌凝聚新天地门店的食品安全问题，崆峒区市场监督管理局高度重视，迅速行动，对全区自制饮品店开展了专项检查，全力保障消费者饮食安全。

“我们采取‘大数据筛查+实地突检’双轨模式，重点锁定蜜雪冰城、沪上阿姨、兰舟兰茶、瑞幸咖啡等销量大、受众多及外卖平台上排名靠前的自制饮品店，特别是对冰块卫生、隔夜食材处理等25项夏季高风险环节实施穿透式监管。”崆峒区市场监管局餐饮服务监管股股长郭红娟在突击检查现场介绍道。

本次检查主要针对主体经营资质进行全面检查，执法人员重点检查了饮品店营业执照、食品经营许可（备案登记）、加盟协议，看是否存在无证或无照经营行为，是否有加盟费缴纳凭证，是否按照核定的主体业态和经营项目从事经营活动。同时在制度方面，检查是否建立切合门店实际的食品安全管理制度，是否按要求配备食品安全管理人员，是否严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，实施“互联网+明厨亮灶”“后厨直播”。在健康管理方面执法人员检查从业人员健康证明、人员卫生情况，看从事接触直接入口食品的工作人员健康证明是否在有效期内，制作食品时是否规范佩戴口罩、发帽，接触钱币、手机等不洁物品后是否及时清洁手部等情况。在原料采购管理方面，严格检查食品、食品添加剂采购验收情况，看购进的食品、食品原料及食品相关产品索证索票是否齐全，食品原料、半成品、成品贮存是否符合管理要求，食品制作使用水、冰是否卫生、干净。

“上周买奶茶时看到执法人员在后厨检测，现在每家店都公示原料检测报告，喝着更安心了。”正在瑞幸咖啡店取餐的张女士表示。

在加工制作过方面，严格检查原料清洗、切配、粗加工、出餐、外卖、废弃物管理等各环节控制，看是否存在食品交叉污染、余料再利用等情况。在场所环境卫生方面，地毯式检查后厨卫生、设施设备情况，看食品加工经营环境是否洁净，是否具有消除鼠、蟑、苍蝇和其他有害昆虫孳生条件的防护措施，加工器具是否及时清洗消毒，是否有防止食品浪费提示宣传等。

截至目前，累计出动执法人员362人（次），检查自制饮品店211户（次），排查风险隐患82条，下发责令整改通知书4份。下一步，崆峒区市场监督管理局将坚持定期检查与不定期抽查相结合，加大检查力度，督促自制饮品店经营者切实履行食品安全主体责任，规范饮品加工制作过程，筑牢食品安全防线，确保广大消费者“舌尖上的安全”。

记者：哈骥洲

崆峒区融媒体中心：李敬瑞　通讯员：张海凤

（甘肃网络广播电视台）