牛大师傅带出全球2000名徒弟　兰州味圈粉西班牙食客

原标题：从兰州到西班牙　非遗美食“香”飘世界

　　　　跨越8759公里　只为将最正宗的中国兰州牛肉拉面带给您

开篇的话

美食，是跨越地域距离的媒介，也是交流文化的纽带。历经百年，兰州牛肉拉面，从走街串巷叫卖的“街头小吃”发展为店铺遍布全球60余个国家和地区的“中华第一面”。如今，兰州牛肉拉面在中外文化交流的舞台上扮演着越来越重要的角色，成为推动不同文化交流互鉴的友好使者。今日起，兰州黄河国际传播中心推出《一碗面的环球之旅》系列双语短视频栏目，联合“海外传播官”探访西班牙、澳大利亚、英国、法国、迪拜等国家城市的兰州牛肉拉面店，讲述兰州牛肉拉面的出海记。

在中国西北的兰州，有一碗面，它以独特的风味和深厚的文化底蕴，征服了无数食客的心，这就是遍布大街小巷的兰州牛肉拉面。百年间，这碗面早已成了这座城市的味觉基因，写进了这片土地的记忆里。如今，这碗面不仅在全国遍地开花，更是绽放在世界各地的街头，以非遗技艺惊艳海外食客，以汤鲜面筋俘获全球食客味蕾。

传承经典勇于创新　金鼎匠心名扬海外

天色蒙蒙亮时，兰州牛肉拉面的香味，就闹醒了本地人。在兰州，本地人叫它“牛大”。

1915年，兰州回族老人马保子开设了第一家兰州清汤牛肉拉面馆，创出了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的汤面特色，从此清汤牛肉拉面在兰州诞生，生意逐渐兴旺，名气渐盛。

2025年，甘肃省兰州市平凉路的金鼎鸿宾楼内，兰州牛肉拉面第四代传承人马文斌一早就在后厨指导伙计们和面、拉面的手法。汤鲜、肉香、火红的油辣子、黄亮筋道的面条；细面、韭叶、荞麦棱、大宽等十二道面型；三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉……从走街串巷的“热锅子面”到门店经营、色香味俱全的兰州牛肉拉面，一碗看似简简单单的“牛大”，承载着一代又一代牛肉拉面从业者的心血，蕴藏着百年发展历史和传统技艺，每一碗面都是兰州人对美食的执着追求。

已经和这碗面打了50余年交道的马文斌，如今已在全球范围带出了2000余名徒弟，为来自各地的食客送上地道的兰州滋味。“兰州牛肉拉面的发展既要传承、也要创新，既要引进来、也要走出去。”作为兰州牛肉拉面的传承者和发扬者，马文斌坚守初心，秉承着传承与创新的理念，让更多的人了解兰州牛肉拉面。

马德里街头的兰州牛肉面馆回头客众多

兰州人吃面有自己热衷的品牌和味道，有人爱吃辣味霸道的马安军辣子牛肉拉面，有人爱吃汤清肉香的磨沟沿老字号，不论是大店还是小店，总有众多的忠实老饕。

而在西班牙马德里的市中心，一家名叫“蘭LAN”的兰州牛肉拉面店因地道的兰州风味吸引了不少当地的回头客。蓝白相间的招牌，中国兰州牛肉拉面的字样醒目，店内装修温馨、舒适，明厨亮灶将非遗拉面技艺展示于人前。

据当地中国留学生“@Shuai在西班牙”介绍，这家店的老板也是店里的拉面师傅，每一碗面都出自他之手，老板对拉面的工艺有很高的要求。

每到饭点，这家不大的店里总是坐满了慕名而来的中外食客，大家在一起享受着兰州牛肉拉面的独特风味。墙上悬挂的几幅海报格外地引人注目，海报上以图文的形式展现了兰州牛肉拉面的六道工艺和面型，另外还有一幅地图，上面标注了兰州和马德里的位置，并写着“跨越8759公里，只为将最正宗的中国兰州牛肉面带给您”。

多汁入味的大块牛肉、鲜浓的牛肉汤、地道的拉面，在遥远的马德里，兰州牛肉拉面用自己独特的味道架起了交流的桥梁，它不仅仅是一种美食，更是城市的文化象征，让世界了解兰州的新途径。

出镜：何佳琪　文案：赵雨欣　何佳琪

翻译、配音：温纪超

摄像：何佳琪　马萄　张宇歌　温纪超　程旋旋

海外拍摄：@Shuai在西班牙

剪辑：何佳琪　设计：苏祥

（观澜新闻）