粥蒜饭万物皆可腊八　甘肃人舌尖第一缕年味有啥讲究

原标题：图解丨甘肃各地腊八习俗，你知道多少

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兰州晚报：腊八这一天需要一些仪式感

　　　　　今天，别忘了喝腊八粥！

商场超市里配好的腊八粥食材

兰州晚报讯　“喝了腊八粥，便把年来数。”1月7日是农历腊月初八，这是春节前的第一个节令，在民间有喝腊八粥的习俗。1月6日，记者走访我市部分商场超市看到，各大超市都推出了腊八粥专柜，前来购买的市民络绎不绝。

走访中记者注意到，不少商家将与腊八相关的食品摆在显眼位置。在安宁区费家营及安宁西路的两家大型生活超市，腊八节食材专区不仅有商家已经配好的营养食材，还有各种用来搭配腊八粥的杂粮。在部分餐饮店里，店家准备了丰盛的腊八粥，还将腊八节的文化融入其中，介绍了腊八节的来历。

“记得小时候唱儿歌，有一句‘过了腊八就是年’。腊八节一过，距离春节就近了，该考虑过年的事了。”当日下午，从费家营一家大型生活超市买了一袋营养腊八粥食材的魏女士说。

居住在安宁区政府家属院的王女士说，她的老家在河西，腊八节当天，邻里之间有互送腊八粥的习惯。“小时候，我家每年腊八节都要煮粥，原材料有玉米、黄豆等各种豆类，外加花生米、胡萝卜丁、青菜，还要放点肉臊子。腊八节前一天，我会提前把所有的豆类洗干净泡好，将需要添加的蔬菜事先炒好。到了晚上，除了蔬菜，其他原材料都要放在锅里煮。腊八节当天，再早早把炒好的蔬菜放进去。就这样，一锅暖暖的腊八粥就煮好了。”王女士说，前几天孩子还打电话来问，今年啥时候做腊八粥。他们全家人都喜欢吃腊八粥，每年腊八节孩子们都会到家里来吃。“现在生活条件好了，想喝的话随时可以买来材料煮粥，但在腊八这一天，还是需要一些吃粥的仪式感。”

在榆中县北山地区，腊八节当天，老百姓也有讲究。虽然不喝腊八粥，但几乎家家都会蒸米饭或者馓馓饭吃，并配上几道炒菜，一家人围坐一起过腊八，这也意味着拉开了过年的序幕。

走访中，大部分市民表示，由于工作的缘故，腊八节当日会去餐馆喝一碗腊八粥。

的确，中国农历腊月最重大的节日就是腊月初八，古代称为“腊曰”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的。民间流传着这样一句话：喝了腊八粥，便把年来数。也就是说，从这天开始，大人们开始赶年集、备年货，孩子们开始盼着年早些到来。

兰州日报社全媒体记者　滕效宏　文/图

甘肃日报：腊八民俗

腊八豆腐

腊八豆腐是民间风味特产，在腊八前后，陇南很多农户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。

煮五豆

陇上有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫作煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时加热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

腊八蒜

泡腊八蒜是陇上很多地方的习俗。顾名思义，就是在腊月初八的这天泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到比较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。

腊八粥

民间喝腊八粥的历史，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇家都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先。同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。庆阳、河西很多地方人们也喜用各种蔬菜做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。