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触动舌尖的金川“水人参”，吃起来别有一番风味

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2023年05月06日 18:07:11 来自北京

开栏语：

“甘味金品”是金川区区域公共品牌，是甘肃省区域公共品牌“甘味”的延伸品牌。甘是甘肃，也是甜，是西北大地浓墨重彩的颜色，也是中国风味里独特而醇厚的味道；金是阳光与戈壁的颜色、是丰收的颜色，更是金川的颜色；甘味金品·金川味，是金川区最甘甜的滋味，也是能够代表甘肃风味的“精品”。

将历史的积淀，放入品牌的表达。凝聚金川千年文化故事。让历史成为品牌的背书，让消费者感受金川丰饶的物产与时光沉淀的风味。金川区融媒体中心开设《甘味金品·金川味》专栏，从金川区的物产中挑选代表金川、代表甘肃的优质农特产品，通过本栏目，将金川区和甘肃历古弥新的生活状态传递给全国的消费者。

本期推荐——金昌“盐滩青”萝卜干。

产品介绍

“盐滩青”绿萝卜在金昌有着“十月萝卜水人参”之说，被当地人们习惯称作“绿参果”“小人参”“水人参”，有“果蔬珍品，百姓人参”的美誉。东湾绿萝卜个大味甜，可生食，还可做汤、干腌、盐渍和制作泡菜等。利用传统腌制工艺制成的“盐滩青”萝卜干选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口，吃起来别有一种风味。

生产工艺

东湾村，地处巴丹吉林荒漠草原外缘，属典型的温带大陆性沙漠气候，早晚温差大，光照充足，土壤深厚，土质上沙下粘，平均含硒量高达0.375mg/kg，非常适合萝卜的生长。制作“盐滩青”萝卜干，首先将洗干净的萝卜，晾干了水珠，切条用盐腌制在缸里，腌制半个月左右做去水分处理，接着用红辣椒、蒜末、芝麻、姜末、香油等制作成独特的腌料，最后搅拌均匀进行包装，包装为瓶装和袋装，均为250g。