都说武威是面食的天堂 到底有哪些好吃的面呢？

冬至饺子 夏至面

顺应天时 善待食物

是一个“吃货”最大的优雅

中国人讲究“吃”，不仅仅是一日三餐，而是配合四季轮回与二十四节气，讲究“吃”的仪式感。今日夏至，自古以来民间就有“冬至饺子，夏至面”的说法，所以，今日大部分人都要吃上一碗“面”。

武威是面食的天堂。得天独厚的自然条件，原生态的生长环境，淳朴的民风，带来了武威特有的面食风味和最佳形态，或一条条滑溜的面鱼儿，或一根根棱形的面柱，那么武威到底有哪些好吃的面呢......

01

武威“三套车”

武威“三套车”由行面、腊肉、茯茶组成，讲究荤素搭配、阴阳调和。面要爽滑筋弹，汤汁卤香鲜亮，腊肉肥而不腻，茯茶温润养人。这大概是中国式套餐的鼻祖，有主食、有配菜、还有饮品。三套车是武威舌尖上的城市名片，在懂得感恩的武威人心中，生活就是有吃有喝，知足常乐。

02

武威凉面

武威凉面誉满河西走廊。根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。煮好面，放进凉水激两遍，然后用清油拌两遍，挑起来筋筋道道，落在碗里松松散散，黄澄澄的一窝金丝。浇一勺醋卤，更是锦上添花。

03

武威面皮子

一袋儿面粉，经过淘洗，面筋与面汤分离，面汤沉淀，放入蓬灰，搅拌，上火蒸，最终成为面皮子的主料；洗出来的面筋，沥干水分，蒸熟，即为面皮子的辅料；洗面筋时的面汤，与熏醋、大葱、花椒、八角等佐料一起熬制而成的汤汁即为面皮子的醋卤。吃一口，冰冰滑滑，酸酸爽爽，绝对让你吃完一碗想第二碗，吃完两碗想留在武威了！

04

民勤青辣子碱面

面是用民勤硬粒高筋质小麦磨制而成的精粉，用蓬灰溶液和面，反复揉压，待醒透后，擀成金黄的面片，切成细长面条，下锅水煮，即成黄亮如金的灰面。再配以西北人民都爱吃的拌面神器“茄辣西”、甭提多美味了。

05

青稞面搓鱼子

因其形状中间粗，两头尖，像一条条“小鱼”而得名，原来是古浪、天祝山区一带的特色饮食，现今已成为古浪、天祝儿女深入骨髓的味觉记忆。制作时将青稞面加入适量水揉匀成团，擀成半厘米厚的面张，切成四棱粗面条；然后一手持面条，一手搓，将面条搓成一个个长约3—4厘米、状如小鱼的面棒棒。

06

栀子面

古浪一带，每当逢年过节、喜事盈门之时，总要特意做上栀子面盛情招待宾客。凡是吃过古浪栀子面的人，对栀子面的风味和制作工艺都赞不绝口。古浪栀子面不仅是一种风味小吃，还是一种相当精致的手工艺品，其因形似栀子树果实而得名，制作工序极为精细。

北京时间，今天（6月21日）11时32分，迎来夏至，暂别清凉，来一碗夏至面，一天短一线，正式迎来夏天！

除了文中提到的这些，武威的美味面条还有很多，拨鱼子、搓鱼子、转百刀、香头子、臊子面、牛肉菜面……今天，你家那碗夏至面是什么呢？快来留言区告诉小编吧！

（武威文体广电旅游）