把家乡味端上千里铁道线　这趟新春旅途暖胃更暖心

原标题：新春走基层丨列车上的家乡味　温暖千万归乡路

观澜新闻记者　何怡璇　通讯员　王光辉　文/图

春节将至，千里铁道线上，每一趟列车都载着游子的归心与期盼。2月14日，K420次列车餐车内暖意融融，工作人员正细致清点食材、调料，餐车长李爱武的叮嘱萦绕在操作间：“这趟车途经省份多，旅客饮食习惯不一，菜品准备要全而多，让旅客在火车上也能尝到家乡的滋味。”

早上8时33分，列车准点驶离兰州站，向着扬州站疾驰而去。开车后不久，狭窄的餐车操作间里已然一片忙碌，择菜、清洗、切配，工作人员分工明确、动作娴熟，清脆的切菜声、水流声交织在一起，为旅客的午餐全力筹备。“这趟车春运期间最多有一千多名旅客，跨越甘肃、陕西、河南、安徽、江苏五省，全程经历4个饭点，每天得做100多份盒饭。”李爱武一边检查新鲜食材，一边介绍。

列车上乘车回家的旅客

临近午餐，厨师宿涛准时打开厨灶，热油入锅的滋滋声瞬间驱散了冬日的寒凉。切好的食材依次下锅，颠勺、翻炒、调味，一系列动作行云流水，不一会儿，土豆烧牛肉、西红柿炒鸡蛋等家常菜便香气扑鼻、新鲜出锅。“我老家在东北，最懂游子惦念家乡味的心情。”宿涛擦了擦额头的汗珠，语气朴实，“江苏旅客偏爱清淡鲜美，我做菜时多用心一点，少放辣、多保鲜，就是想让大家吃到熟悉的味道，缓解旅途疲惫。”

厨师们在准备当日列车午餐

中午12时，饭点如期而至。餐车工作人员推着装满盒饭的餐车，穿梭在各个车厢之间，热气腾腾的盒饭荤素搭配、色泽鲜亮，递到旅客手中时，暖意顺着指尖蔓延至心底。

常年在兰州务工的江苏盐城旅客卞先生，正和同乡好友围坐在一起，桌上摆着红烧鱼块、木耳炒肉和自带的家常卤味，边吃边畅谈家乡琐事，脸上满是惬意。“在外打拼一年，就盼着一口家乡味，没想到在火车上也能吃到相似的食物，太贴心了。”卞先生笑着说，这一口熟悉的烟火气，让归心似箭的心情愈发浓烈。

家乡味从不止一种模样，它是餐车师傅掌勺间的烟火气，也是旅客行囊里的惦念。下午1点，刚午休结束的白先生来到餐车，点了一份西红柿炒鸡蛋，尝了一口便忍不住竖起大拇指：“和家里做的味道太像了，特别亲切，在火车上能吃到这样的菜，太暖心了。”

旅客在餐车就餐

记者了解到，K420次列车途经24个车站，客流复杂，为满足不同地域旅客的饮食偏好，工作人员始终用心筹备、不断改良。“衣食住行，吃是首要的，只有旅客吃好了，才能安心赶路。”列车长肖诚从事值乘工作6年，不少年夜饭都是在列车上度过的，“我们每天根据客流情况调整菜品口味，适当增减辣度、甜度，力求让每一位旅客都能吃到合口的饭菜。”

近30个小时的行程，上千名旅客的归途，K420次列车载着思念与期盼，在千里铁道线上疾驰。餐车厨房里的锅碗瓢盆声、车厢里的欢声笑语、工作人员与旅客互道新年快乐的祝福，与舌尖上的家乡味交织在一起，让这趟流动的列车成为温暖的团圆驿站。

（观澜新闻）