冬季食品安全“大体检”　甘肃阿克塞这样干

为切实筑牢冬季食品安全防线，守护全县人民群众“舌尖上的安全”。近期，阿克塞县市场监督管理局集中骨干力量，开展“雪域暖阳·全域守护”冬季食品安全专项检查，将全县划分为四个监管网格，对食品生产、流通、餐饮各环节实施全覆盖、精细化排查，以“严标准、硬措施”织密冬季食品安全防护网。

生产环节抓源头，严控加工关。各检查组以县域内肉制品销售店、食品生产加工企业为重点，围绕生产环境、原辅料查验、添加剂使用、标签标识及出厂检验等关键环节，开展了逐项排查。着重检查了牛羊肉等原料的检疫检验证明与低温储存条件，旨在从源头阻断不合格食品流入市场，坚决防范源头性食品安全风险。

流通环节抓渠道，严管市场关。聚焦集贸市场、超市、校园周边食杂店等关键场所，重点检查粮油、肉禽、调味品等食品的索证索票、进货台账、贮存条件及保质期管理情况。严厉打击销售来源不明、无合法标识、过期变质食品等违法行为，严格落实食品追溯管理制度，确保流通领域食品来源可查、去向可追。

餐饮环节抓终端，严守入口关。针对冬季火锅消费旺盛及集体聚餐增多的特点，以火锅店、大中型餐饮单位、学校食堂为重点，严查后厨卫生整洁度、加工操作规范、餐饮具清洗消毒流程、从业人员健康管理及食品留样制度落实情况。同时，强化风险预警与隐患排查，严防交叉污染、食源性疾病及群体性食品安全事件发生。

本次专项整治行动共检查食品生产经营主体162家，通过“望、闻、问、查”多维度排查，发现进货台账记录不规范、后厨卫生死角未清理、从业人员健康证过期等19项问题。针对发现的问题，执法人员坚持“即查即改、立行立改”原则，当场下达《责令整改通知书》，责令相关主体限期整改，并安排专人跟进复查，实行闭环管理。截至目前，已完成整改16项，剩余3项正在积极推进中。

此次专项检查覆盖广、层级清、力度大，在全县食品行业形成了有力震慑，有效排查化解了一批潜在食品安全隐患，进一步压实了食品生产经营单位主体责任，提升了经营者规范操作水平与诚信经营意识，持续巩固“源头严防、过程严管、风险严控”的全链条监管格局，为保障全县人民群众冬季饮食安全提供了坚实支撑。

（阿克塞哈萨克族自治县融媒体中心官方公众号）