兰州人冬至“韭”好这一口　老味道和性价比选哪个

原标题：冬至前，记者走访兰州市场发现，本地“弯弯头”身价高，外地韭黄价格更亲民

　　　　老味道和性价比，你选哪个？

店老板给顾客称韭黄

本地韭黄身价高

超市货架上只剩下四把韭黄

冬至的饺子，非得用本地韭黄吗？23.8元一斤的“弯弯头”和每斤10元左右的外地韭黄，你选哪个？不同的人有不同的答案，这也折射出一座城市在传统习俗与当代消费之间的悄然演变。

冬至前一天，记者走访发现，执着于本地韭黄的多是中老年人，他们寻找的是一口老味道，而年轻人和新市民更注重性价比，倾向于选择每斤十几元、品相笔直、颜色稍淡的外地韭黄。更有人为了方便快捷，直接买现成的或者点外卖。

冬至前的餐桌刚需有点贵

12月20日，冬至前一天。午后的兰州，空气清冷，在城关区一家大型超市的蔬菜区，一场关于鲜与贵的抉择正在上演。

货架上，只剩下最后四把韭黄，价签上的数字格外醒目：23.8元/斤。“就剩这四把了，要的话得赶紧。”理货员的提醒让市民赵女士加快了动作，她眼疾手快地取走了其中两把。“家里老人就认本地的‘弯弯头’。”她说，“嘱咐我一定提前备上，怕冬至当天价更高，还抢不到。”在她看来，这虽然比一周前19.8元的价格贵出了几元钱，但为了那顿象征团圆的冬至饺子，“花得值”。

超市工作人员魏娟见证了这股节日性刚需的热潮。“今天上午上架的约10公斤本地张家大坪韭黄，几个小时就见底了。”她指着旁边的货架说，“你看旁边的小芹菜，卖三块九毛九，绿萝卜、小茴香、韭菜这些都便宜，是日常菜。但韭黄不一样，它是冲着冬至这个日子来的，再贵也有人认。”

价格曲线自己会说话：一周前19.8元，前两天20元，冬至前夕定格在23.8元。供需之间微妙的杠杆，在节气的催化下，倾斜得清晰明了。

“三弯头”里的执念与妥协

本地韭黄的魅力，藏在形态与风味的细节里。在附近一家社区蔬菜店，老板赵先生拿起一把本地韭黄说：“看这个‘头头’，是不是有三道自然的弯？这是西固张家大坪水土养出来的韭黄的标志，香味浓，包饺子不容易出水，有嚼头。”

赵先生店里的韭黄直接从张家大坪拉来，减少了中间环节，售价20元一斤，但销量仍显乏力。“去年这个时候，价格十七八元，一天轻松卖近两百斤。今年进了100斤，现在还剩一半。”他坦言，高价让不少顾客望而却步。“很多人看看价签，转身就买了配饺子的萝卜、大葱，这些菜今天卖得特别好。”

在店里挑选辣椒的杨阿姨便是务实派代表：“今年儿媳妇主厨包饺子，没让买韭黄，觉得贵。我们就买了萝卜、韭菜，配点肉馅，一样香。”赵先生也观察到消费的分层：执着于本地“三弯头”的多是中老年人，年轻人和新市民更倾向于选择每斤十几元左右、品相笔直、颜色稍淡的外地韭黄。“外地韭黄味道清甜一些，性价比高，适合做配菜。”

面对本地韭黄的紧俏与高价，市场自有其调节机制。魏娟告诉记者，超市已预订了100斤云南韭黄，将于次日上架，预计售价每斤10元左右。“这能给消费者一个实惠的选择，也缓解一下供应压力。”

一顿饺子　两份心情

消费选择背后，是不同生活阶段与情感需求的投射。在菜店门口，记者遇到刚买了半斤本地韭黄的陈大爷，他花了10元。“平时可真舍不得，太贵了。”他笑着掂了掂手中的袋子，“可明天是冬至啊，老伴念叨这口‘弯弯头’的饺子。一辈子习惯了，冬至不吃这么一顿，心里头空落落的。”

陈大爷说，孩子们今年不回来，家里就老两口。“过节了，总得犒劳一下自己。贵是贵点，但吃的不是菜，是个念想，是个老规矩。”

与陈大爷的情怀消费并行的，是餐饮市场敏捷捕捉到的便利经济。记者走访发现，不少平日不经营饺子的面馆、小吃店，已在门口挂起手工水饺的招牌，有的甚至将包好的饺子摆出店外，用来吸引顾客。外卖平台上，各类馅料的饺子也成为不少人的热门选项。

一家面馆的老板透露，冬至前后，饺子的销量能占到全天营业额的三四成。“尤其是年轻人，自己懒得和面剁馅，直接买现成的或者点外卖，韭黄猪肉馅和韭菜鸡蛋馅的点单率最高。”小小一根韭黄，不仅牵动着家庭厨房，也搅动了冬至整个餐饮链条的活力。

价格之上　是温热的生活

当本地韭黄的价格从19.8元跳动到23.8元，变动的数字记录着市场最真实的脉搏。在这个经济现象之上，是兰州人冬至前生动的生活图景：有人在“三弯头”里固执地寻找老味道，那是根植于味的乡愁；有人在外地韭黄或替代食材里找到实惠与变通，那是应对生活的智慧；更有人干脆将这份忙碌交给餐馆，用便捷换取轻松。

无论是精心手擀的面皮包裹的“弯弯头”，还是外卖盒中速递而来的标准化水饺，在这个冬至，兰州人都在以各自的方式，完成一场关于温暖与团聚的仪式。韭黄的金黄，不仅点亮了餐桌，也映照出这座城市在岁末寒冬里，那份朴实而坚韧的温情。生活或许有价，但节日的慰藉与奔赴团圆的心意，永远无价。

本报记者　包玉霞　文/图

（兰州晚报）