菜价“发烧”二师兄跌跌不休　兰州市民腌腊热情爆棚

原标题：菜价为何“发烧”？

　　　　本地供应减少、外地货源收紧等因素均有影响

连锁超市蔬菜区

近日，社交平台上“西红柿涨价”的讨论热度居高不下，兰州市场上的普通西红柿每斤超6元，优质品种逼近9元，而鸡蛋价为3至4元/斤。“菜比蛋贵”的价格倒挂现象，让许多市民感叹：“这下真是鸡蛋配不上西红柿了。”记者实地探访发现，这场涨价潮并非个例，小米椒飙至24.8元/斤，黄瓜、番瓜等常见配菜同步涨价，叠加本地供应锐减、外地货源收紧等因素，兰州“菜篮子”成本陡增，消费者的购买习惯也发生了改变。

菜价普涨　“配角”身价超“主角”

在城关区一家社区蔬菜店里，价签上的数字格外醒目：普通西红柿每斤6.5元，小米椒24.8元，黄瓜、番瓜等常见配菜价格也同步上涨。店主向记者介绍：“西红柿进价都快6元了，现在卖6.5元，基本不挣钱。”她回忆，夏季西红柿每斤只卖2.5元，如今价格翻了近三倍，而散称鸡蛋长期稳定在每斤3至4元，出现“配菜贵过主料”的情况。“不仅是西红柿，现在黄瓜炒鸡蛋、辣椒炒蛋，都是菜比蛋贵。”

连锁超市里的价差对比更为直观。蔬菜货架上，普通西红柿标价6.98元/斤，普罗旺斯品种则达8.9元/斤。与之形成鲜明对比的是鸡蛋区：散称红皮蛋3.68元/斤，白皮蛋4.98元/斤。超市工作人员表示：“入冬后蔬菜价格普遍上涨，西红柿可能还会再涨。”

农贸市场内，西红柿价格也普遍在每斤6元左右。一位摊主指着旁边的大白菜说：“这白菜现在卖两块多，去年这会儿才一块五。”

买得少了　买得精了　替代品多了

面对上涨的菜价，消费者的购买习惯正悄然改变。在社区蔬菜店，市民李女士拿起两个西红柿掂量后又放回一个：“以前论袋买，现在炒一盘西红柿鸡蛋，西红柿就得四五块钱，比鸡蛋还贵，只能少用点。”她表示，现在买菜会优先挑选个头小的，“小西红柿性价比高，两个就够炒一盘，能省不少”。

不少消费者开始调整餐桌搭配。市民张阿姨算了一笔账：“3个大西红柿就要10元，而30枚鸡蛋才16.8元。现在做这道菜，得多放鸡蛋、少放西红柿。”她家近期增加了土豆、洋葱等耐储存蔬菜的采购，“这些菜价格稳，花样多，比买西红柿划算”。

年轻消费者则善于利用线上渠道比价。市民刘先生打开手机购物App展示：“这家店普罗旺斯西红柿卖8.9元，另一家平台卖8元，得多比几家。”部分消费者已主动寻找替代方案：“西红柿贵就改吃茄子炒蛋、青椒炒蛋，一样下饭”。

尽管如此，仍有消费者愿为品质买单。在高端超市的精品蔬菜柜前，标价8.9元/斤的普罗旺斯西红柿依然不乏选购者。“这种西红柿沙瓤多汁，孩子喜欢，贵点也偶尔买一些。”市民任女士说，虽然会控制购买量，但不会完全放弃，“毕竟是家里常吃的味道。”对于上涨的菜价，许多市民表示理解，但“蔬菜是日常必需，价格太高确有压力，期待物美价廉的西红柿能早日回到餐桌”。

多重因素推高“菜篮子”成本

兰州市场西红柿价格持续攀升，是本地供应减少、外地货源收紧、流通成本增加等多重因素共同作用的结果。

“本地西红柿供应量减少后，价格就一直慢慢往上走。现在店里卖的西红柿基本都是外地货，进价都涨到6元了，售价自然也降不下来。”一家社区蔬菜店老板表示。

冬季本就是本地西红柿的供应淡季。以往兰州市场的西红柿多来自白银、皋兰、武威等地，而入冬后，仅有少数大棚西红柿能够上市，产量锐减。张苏滩瓜果批发市场的商户梁先生介绍，目前市场上在售的西红柿主要来自武威和云南，受供需关系影响，货源明显紧张。同时，部分外地西红柿产地遭遇灾情，产量下降，进一步拉高了产地收购价。此外，长途运输产生的费用也被分摊到终端售价中，助推了价格上涨。

除了普通西红柿，来自西安的普罗旺斯西红柿价格更是居高不下，受此影响，这类西红柿的市场消费量也有所减少。梁先生还提到，批发端的采购行为也发生明显变化：采购人数虽未减少，但单次采购量大幅缩水，以前一次能批200斤，现在大多只批100斤。采购量的下降，从侧面反映出价格上涨对市场流通的影响，也让西红柿价格短期内难以回落。

本报记者　包玉霞　文/图

（兰州晚报）

相关新闻：兰州腌腊旺季：猪肉价格持续低位　多元消费服务升级

“今年猪肉便宜，灌十斤香肠比去年省了几十块，还能多做几种口味。”12月15日，兰州市五泉肉菜市场内，市民侯阿姨提着刚灌好的广式甜肠和五香香肠，笑着向记者分享。随着腌腊季来临，猪肉价格持续低位，销售火热，市民腌腊热情高涨。

猪肉价格持续低位　市民腌腊热情高涨

记者走访城关区五泉肉菜市场、张掖路蔬菜市场、龚家湾蔬菜市场等发现，当前兰州猪肉市场供应充足，价格维持低位。普通猪肉零售价约24元/公斤，里脊肉36元/公斤，后腿肉价格低至15元/斤，较往年同期降幅明显。“现在猪肉价格实惠，最近每天能卖出两三百斤肉，高峰时达四五百斤，比平时销量翻倍。”五泉山铁路西村菜市场摊主邵腾龙一边操作灌肠机一边介绍，低温天气为香肠晾晒提供了绝佳条件，近半个月来，定制灌肠的市民络绎不绝。

价格优势点燃了市民的腌腊热情。在二热菜市场，几乎每家肉铺上都挂着色泽诱人的香肠。市民除了选择30元/斤的代加工服务，也有不少人购买肠衣、调料自己制作。家住青白石街道的侯阿姨告诉记者，她特意选购12斤后腿肉，用一天时间灌制了两种口味的香肠。除了香肠，腊肉、腊肘子、腊排骨等腌腊制品也同步走俏，成为市民储备年货的热门选择。

与往年腌腊季推动猪肉价上涨不同，今年兰州猪肉市场呈现“旺季不旺价”的态势。龚家湾蔬菜市场经销商郭俊泽分析，这反映出供需格局的变化：前期养殖户补栏效应集中释放，生猪出栏量大幅增加，市场供应持续充足。

拓展消费新阵地　兼顾多元需求与特色

今年，超市和交通枢纽成为新的消费场景。美优美家超市推出“现场选肉+即时灌肠+免费品尝”服务，麻辣、五香、广味三种口味的现灌香肠持续热销。兰州中心BM层的矢原烧肠店则主打100%纯肉无淀粉高端纯肉烧肠，双人套餐28元的定价兼顾性价比与体验感。

除了货真价实，商家还在传统口味上创新。二热菜市场摊主曹兴旺在川味麻辣香肠之外，新增五香、广式甜肠等不辣品类，甚至能根据顾客要求剔除八角、桂皮等不喜爱的香料。上上鲜烤肠店推出芝士玉米味香肠、脆骨肠，丰富了味觉层次，所有产品均标注“0色素0淀粉”，契合健康消费趋势。

服务升级　定制化与便捷化双向发力

针对消费者需求差异，商家推出更具个性化的服务。五泉肉菜市场摊主司成龙会精准记录顾客对肥瘦比例、肉粒大小的要求，老年人偏爱肥肉稍多的肉碎款，年轻人则青睐瘦肉为主的颗粒款，全程按需调整。部分商家还推出“10斤起订+免费晾晒”套餐，加工费仅20元/10斤，对于购买量少的市民，可直接选购现成晾晒好的香肠，以25元/斤的价格实现“腊味自由”。线上渠道也同步发力，市民通过微信预订，即可获得加工名额，商家定期发送晾晒进度照片，取货时提供真空包装服务，方便储存和送礼。

本报记者　周靖博　张丹