千年技艺亮相联合国　看非遗传人咋为当归加buff

在甘肃东南部的岷县，海拔2300—3000米的洮河两岸，一种紫红色的伞形科植物——当归，在年均14℃的气候中悄然生长。这里不仅是当归的道地产区，更孕育了国家级非物质文化遗产“中药炮制技艺（岷县当归加工技艺）”。这项传承千年的技艺，不仅是中医药文化的活化石，更是一部流动的农耕文明史诗。

岷县当归的栽培历史可追溯至1700年前的东汉。据《吴氏本草》记载，当归“生陇西川谷”，陇西即今甘肃东南部地区。唐代《药性论》明确记载“当归生陇西”，宋代《本草图经》更详细描述“当归生陇西川谷，今陕、蜀、秦州、汶州诸处及宕昌皆有之”。岷县古称“宕昌”，自唐代起便成为当归主产区。

明代医药学家李时珍在《本草纲目》中盛赞“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名”。这一浪漫的命名背后，是岷县先民对药材特性的深刻认知。当地流传的“十方九归”古谚，印证了当归在中医药方中的核心地位。清代，岷县当归通过茶马古道远销东南亚，成为“岷归”品牌走向世界的起点。

岷县当归加工技艺的精髓在于“顺天时、应地利、重人合”。每年霜降后，药农遵循“秋挖冬藏”的古训开始采收。鲜当归需经过“去泥—分拣—晾晒—扎把—熏制—揉搓—剪切”七道核心工序，每一步都蕴含着朴素的生态智慧。

在传统晾晒环节，药农采用“阴干为主、辅以短时日晒”的独特方法。当归主根与支根需分别处理，主根需在通风阴凉处缓慢脱水，支根则需适度日晒以保持韧性。这种“阴阳调和”的干燥方式，避免了现代机械烘干导致的有效成分流失。

最富特色的当属“熏制”工艺。药农选用当地特有的香柏枝、硫磺等天然材料，在特制熏房中低温慢熏。这一过程不仅能驱虫防蛀，更能激发当归特有的香气，形成“岷归”独有的品质特征。清代《岷州志》记载：“当归采后，以柏枝熏之，色若琥珀，香如兰麝。”

岷县当归加工技艺承载着丰富的文化基因。在当地民俗中，当归不仅是药材，更是婚丧嫁娶的吉祥物。传统婚礼上，新娘需佩戴当归饰品以祈求“当归（归家）团圆”；老人寿诞时，子女献上当归表达“当归（归寿）延年”的祝福。这种“药食同源”的民俗观念，体现了中医药文化与日常生活的深度融合。

技艺传承更遵循着严格的师徒制度。传承人需经历“三年学徒、三年帮工”的考核期，从辨认当归植株的“芦头、主根、支根”三要素开始，到掌握“看、闻、捏、切”四诊法，最终领悟“火候、湿度、力度”三要素的平衡之道。这种“口传心授”的传承方式，确保了技艺的纯粹性与延续性。

2006年，岷县当归加工技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。当地政府通过建立“非遗工坊”、开展“传承人进校园”活动、建设当归博物馆等举措，构建起“生产性保护+活态传承”的立体网络。岷县当归种植面积已达15万亩，年产量4万吨，带动10万药农增收。

在现代化转型中，传统技艺与现代科技实现了创造性转化。通过引入低温真空干燥技术，既保留了传统熏制的香气，又提高了生产效率；利用DNA条形码技术建立当归基因库，实现了道地药材的精准鉴定；开发当归深加工产品如当归精油、当归面膜，拓展了产业链价值。

如今，岷县当归已成为中医药国际化的重要载体。在“一带一路”倡议下，岷县当归通过中欧班列进入欧洲市场，其加工技艺在德国、荷兰等国的中医药博物馆展出。2019年，岷县当归加工技艺传承人受邀在联合国教科文组织总部展示传统炮制过程，向世界诠释“中国智慧”的深刻内涵。

这项穿越时空的技艺，不仅守护着中医药的根与魂，更在当代焕发出新的生机。它告诉我们：真正的非物质文化遗产，不是博物馆里的标本，而是活着的文化基因，是连接过去、现在与未来的生命之河。当岷县当归的香气飘向世界，它传递的不仅是药材的芬芳，更是中华文明绵延不绝的匠心与智慧。

记者：紫萱　孙琦

（甘肃网络广播电视台官方公众号）