校园食堂开“直播”　甘肃阿克塞这样守护舌尖上的安全

校园食品安全是教育民生的重中之重，阿克塞县聚焦校园食品安全关键环节，创新推行实时监控全覆盖模式，联动校方、监管部门、家长形成多方监督合力，以“看得见、摸得着”的监管举措，为校园餐饮质量安全筑牢全方位防护网，切实守护孩子们“舌尖上的安全”。

走进阿克塞县幼儿园食堂，明亮整洁的操作间内，工作人员身着统一工装，规范开展食材清洗、切配、烹饪等全流程作业。这一系列操作通过遍布食堂的高清摄像头，实时传输至校园公示屏及监管平台，让“校园餐”制作过程全程透明、一目了然。

阿克塞县幼儿园副园长杨晓玲：我们在验货区、库房、粗加工区、烹饪区、备餐区等12个核心点位都安装了高清摄像头，不仅来园家长能通过校园公示屏实时查看操作实况，园方管理人员也能借助“陇上食安”APP随时随地在线监督，一旦发现不规范行为，第一时间督促整改。

我县还实施校园食材采购溯源、专人验货、每日留样等一系列闭环管理制度，全方位把控食材质量，并为每所学校购置了食材快检设备。

为了从源头守住食品安全第一道关卡，这里专门设置了快检岗位，每天对进场的蔬菜、肉类、蛋类等食材进行一些重点项目的快速检测。大家可以看到，工作人员正在对刚采购的菜进行农残检测，整个过程只需要十几分钟就能出结果。这种“快检+筛查”的双重保障，让每一份进入孩子们餐桌的食材都经得起检验，也让校园食品安全更有底气。

阿克塞县幼儿园食堂管理员吴爱萍：我们每一批食材都做到来源可查、去向可追。每日制作的餐食也都会按标准留样，在专用冰箱中保存48小时以上，确保食品安全全程可追溯、可核查。

家长哈利欧拉：以前总担心孩子在幼儿园吃得干不干净、食材新不新鲜，现在通过公示屏就能直观看到食堂的操作过程，食材新鲜、流程规范，我们心里踏实多了。

校园食品安全离不开专业监管的有力支撑。阿克塞县将食堂实时监控系统纳入常态化监管体系，通过“线上巡查+线下抽查”的立体化监管模式，拧紧校园食品安全“螺丝”。

阿克塞县食品与药品监督管理局阿伊纳乡市场监管所所长胡晓云：我们通过监管平台实时调取食堂操作画面，重点核查食材处理是否规范、工作人员是否按规定佩戴工牌口罩、餐具消毒是否符合标准等关键事项，发现违规行为立即下达整改通知，跟踪督促落实到位。

阿克塞县始终将校园食品安全放在重要位置，通过在校园食堂推行的实时监控系统，实现了关键环节监督无死角，为孩子们健康快乐成长筑起了饮食安全屏障。

图文：王雪　刘立亮

（阿克塞哈萨克族自治县融媒体中心官方公众号）