清淡饮食≠不吃肉　这份科学食谱家长考生快码住

原标题：清淡饮食就是不吃肉吗？营养专家为中高考考生解锁科学饮食密码

兰州大学第二医院临床营养科主任医师、副教授孙静给出中高考学生一日餐食谱

新甘肃客户端记者　李萍　马海俊　实习生　杨林

随着中高考日益临近，家长们在饮食方面绞尽脑汁，希望能为孩子们提供充足的营养支持。中高考期间，考生究竟该如何科学饮食？兰州大学第二医院临床营养科主任医师、副教授孙静从专业角度出发，为广大家长和考生带来了权威解答。

“一份科学的膳食，不仅可以很大程度上缓解考生焦虑，还能提供充分的能量，帮助考生考取一个理想的成绩。”孙静说。

科学的饮食是考生保持良好身体状态和精神状态的重要保障。如何进行科学饮食，孙静给出了八字秘诀。

“第一个就是搭配，考生家长可以选择优质的蛋白质、健康的脂肪，还要保证考生有充足的维生素、矿物质和水的摄入；第二就是要适量，实际上来讲，过饱的饮食会影响我们的脑功能，血糖升高会让考生嗜睡。”孙静说，第三是规律，不管是考前还是考中，考生还要规律饮食，有些考生紧张时，会出现暴饮暴食的情况，这样是不可取的。一日三餐进行规律的膳食，不仅可以帮助我们维持血糖，还能满足一天的能量供应。

第四点是安全，孙静特别提醒，饮食安全不容忽视。家长切不可在考前突然改变考生长期形成的饮食习惯。贸然更换新食物，尤其是易引发过敏或不耐受的食物，可能导致肠胃不适，反而影响考试状态。夏季气温高，食物易变质，家长在采购食材时一定要选择新鲜、卫生的渠道，加工食物时做到生熟分开，避免交叉污染，烹饪过程中确保食物彻底煮熟。同时，要严格控制考生对冷饮、油炸食品、高糖饮料的摄入，这些食物容易引起肠胃不适，影响考生身体健康。

针对家长们普遍关心的“如何搭配”这一问题，孙静表示选择主食的时候，可以进行精米精面+粗粮糙米的混合型搭配，可以帮助稳定大脑功能，不至于出现血糖过高或者过低以及能量不足等情况。

“有家长说清淡饮食就是不吃肉，其实清淡饮食不是不吃肉，而是要选择吃瘦肉。”在选择优质蛋白质方面，孙静介绍，鸡蛋就是非常好的优质的蛋白质，尤其是蛋黄富含卵磷脂，对大脑非常有好处。此外，还要可以吃鱼虾瘦肉类动物制品以及丰富的奶制品，可以帮助考生维持能量。

此外，孙静还特别提醒，考生要保证充分的摄水量，一天在1200毫升至1500毫升左右。她说，补充水分可以喝白开水以及柠檬蜂蜜水，不太建议大家去喝刺激性的功能性饮料、浓茶以及咖啡去提神醒脑，刺激性的饮料会让考生心率上升，出现长期的震颤，实际上是不利于备考的。

（新甘肃）

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兰州晚报：市市场监管局发布中高考期间食品安全提示

兰州晚报讯　2025年中高考在即，6月5日，兰州市市场监督管理局面向广大考生、家长以及各相关餐饮单位发布2025年中高考期间食品安全提示。

高考、中考期间，各级市场监管部门将加强日常监管和巡查，严防严管严控食品安全风险。在消费过程中如发现食品安全问题，请及时向市场监管部门反映，或拨打12315、12345进行投诉举报。

●校园及供餐单位食品安全

严格落实主体责任

近期天气高温湿热，学校食堂、学生集体用餐配送单位要严格落实食品安全主体责任，全面落实食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、台账记录等各项食品安全管理制度。

加强食材管理

及时清理变质食材和食品原料，严禁加工过期变质、有毒有害食品；严格菜单管理，不得为考生提供凉菜、豆浆、外购熟食等高风险食品，不得供应剩饭剩菜；加工制作禽蛋类产品前要彻底清洗蛋壳，冷冻食品原料应使用正确的解冻方法做到完全解冻，避免因解冻不彻底或交叉污染造成食品安全事故。

●考生及家长日常饮食安全

食物选择

考生和家长要提高食品安全意识，中高考期间应尽量不食用凉拌菜、烧卤、鱼生等冷食类食品、生食水产品，慎食四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、冷加工糕点等高风险食品，以及油腻、生冷、刺激性大的食品。尽量不食用隔夜饭菜。

家庭用餐

应购买新鲜的原辅料，热菜要彻底烧熟煮透。在食材处理前后均应洗手，使用清洁的砧板和刀具，并确保生熟分开。蔬菜和水果要彻底清洗，防止有害残留超标引发意外。餐饮具清洗或消毒后宜沥干、烘干。

网络订餐

认真查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，谨慎下单；尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间；收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。

外出就餐

备考期间建议减少外出就餐次数，若外出用餐应选择证件齐全、用餐环境卫生较好的餐饮服务单位就餐，不购买街头摊点和流动摊贩提供的食品。鼓励使用已消毒的餐饮具，倡导使用公筷、公勺分餐，降低“病从口入”的概率和交叉污染的风险。

●科学合理健康膳食

就餐选择

考生最好在家、学校食堂或定点的餐饮服务单位就餐，注重营养均衡，菜肴清淡，少荤多素，不偏食，忌暴饮暴食。

食物搭配

家长应参照考生平时的饮食习惯，在保证营养的前提下，尽量选择考生爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，使饭菜更加可口。考前切忌盲目改变食物种类，不轻易食用以前未吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。

水分补充

夏天天气炎热，应及时补充水分，饮用水以白开水为宜，不能用饮料代替饮用水。不要喝太多冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。

兰州日报社全媒体记者　袁文波