专家智撑牛大带甘味闯海外市场　一碗面拿捏文旅密码

原标题：兰州牛肉拉面产业高质量发展·产业

　　　　文旅联动破圈　线上线下驱动

　　　　——探索兰州牛肉拉面品牌营销创新实践路径

顾客在张国仁牛肉面馆就餐

预包装兰州牛肉拉面

中华第一面，百年丝路香。兰州牛肉拉面作为兰州一张响当当的名片，从兰州街头的寻常小吃，到遍布全国乃至走向世界的名餐，征服了无数食客的味蕾。如今，品牌效应持续释放，赋能产业发展新篇章。日前，记者走访业界专家和行业从业者，共同探索兰州牛肉拉面品牌营销创新实践路径。

融合多种业态　打造消费新场景

《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案》实施以来，兰州牛肉拉面行业加速升级。如今，兰州的牛肉拉面馆已不是传统意义上的饭馆，不再满足于单一销售模式，不断丰富品种和业态，融入文旅元素，外在与内核联动“破圈”。

清晨，在兰州，人们不约而同地走进牛肉拉面馆，以一碗面唤醒新的一天。位于城关区天水北路的周达·观金城精品牛肉面店人气满满，立等片刻，一碗热气腾腾的牛肉拉面就出锅了，散发着令人垂涎的香气。

拾级而上，该店二楼是览跃·位餐牛肉面全日餐厅，这里推出的是牛肉拉面套餐，除了主角，还有咖啡、水果沙拉、蛋挞、桂花酸奶甜胚、捞汁小海鲜……中西餐品荟萃，味兼南北。

这里不仅是一家牛肉面馆，更是外地游客了解兰州的一扇窗口。走进店里，首先看到的是各种甘味土特产：甜胚子、灰豆子、百合、玫瑰、三炮台……不仅让来自四方的顾客“留得下”，还能将兰州特色商品“带得走”。

“我们的顾客多为外地游客，很多游客吃完面后会带一些土特产，将兰州味道分享给亲朋好友。”周达·观金城精品牛肉面店形象大使马晓芳告诉记者，他们通过牛肉拉面+本土新零售+文化的业态，丰富顾客就餐体验。

为一碗面，赴一座城。城关区人民北路与杜家台交叉的十字路口，汇聚了数家知名牛肉拉面品牌，有国义、金强、磨沟沿等，形成了独特的“碳水文化”聚集地。2024年，城关区文体旅局积极与旅游机构合作，打造涉及牛肉拉面题材的旅游线路和研学线路。让游客在品味牛肉拉面的同时，进行全方位的地域文化体验。据统计，仅这个十字的餐饮店，年总接待量约450万人次。

“需求精细化，品牌再提升。”省政府文史馆研究员、兰州牛肉面可持续发展课题组组长杜擂升表示，现在具有超市性质、文化性质的牛肉拉面店面纷纷涌现，牛大融合更多业态，更多甘味农产品进入店面中来，成为牛肉拉面的衍生品。一个重要原因是牛肉拉面品牌进一步升级，品牌价值更高，店面与文化消费结合，与旅游消费结合，改变人们以往对牛肉拉面馆的认知，增强了人们与牛肉拉面馆的消费吸引力。

搭乘数字快车　满足消费新需求

互联网时代，酒香也怕巷子深。当下，一碗热气腾腾的兰州牛肉拉面正从传统餐桌，走进电商平台，满足顾客多元消费需求。兰州牛肉拉面搭着数字快车越开越远，品牌越叫越响。

位于正宁路的张国仁牛肉面馆，在兰州牛肉拉面行业占据一席之地。2018年6月，该面馆入驻外卖平台，从过去单纯的线下经营转变为线下线上同步经营，目前线上月销量达6000多单。

“手机在大众生活中的高占比，以及年轻人下厨比例的减少，让我们看到了发展外卖业务的必然性和迫切性。”张国仁牛肉面馆负责人张鑫说，实体店辐射的范围在1公里左右，外卖平台配送3公里范围，今年又拓展了全城配送业务，现在东到东岗、西到兰州老街，都可以配送。线上平台突破了实体店的地域限制，能够触达更多消费者，提升了市场覆盖与销售额，以及品牌的消费频次。

不只外卖的“3公里”，如今，搭着数字快车，兰州牛肉拉面飞进千万家。蘭啵旺兰州牛肉面是兰州本土企业甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司打造的预包装兰州牛肉拉面品牌，近年来受到越来越多的关注和好评。

“传承百年经典兰州味，匠心呈现每一碗面。”陇萃堂副总裁王小伟告诉记者，蘭啵旺兰州牛肉面将地道传统配方与现代工艺相结合，通过“兰州口味”“甘肃食材”“非遗工艺”三大维度的把控，打造具有地道兰州味的牛肉面。目前建立了完善的线上线下全域化销售渠道网络，产品远销国内外，从数据来看，今年以来电商销售与去年同期相比增长400%，复购率超过20%。同时牛肉拉面产品的营销明显带动了其他甘味产品的畅销。

“兰州牛肉拉面在线上平台的开拓，对牛肉面品牌的影响不可估量。”杜擂升认为，线上线下双轮驱动是今天满足消费新需求的重要途径，兰州牛肉拉面搭着数字快车，促进兰州牛肉拉面品牌走上了更为广阔的快车道，会越走越远。

品牌效应外溢　领航“甘味”出海

农耕文化、丝绸之路孕育出的地方特色美食兰州牛肉拉面，以及近年来蓬勃发展的预包装兰州牛肉拉面产品，凭借兰州牛肉拉面品牌影响力及其特色风味广受海内外市场青睐。目前，兰州牛肉拉面在中国的门店扩展到5.8万余家，在美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、马来西亚等全球50多个国家开店600余家。

“从我们的调研情况来看，大多数国外店面经济效益良好，而且以海内外影响力、美誉度展现了带动甘味农产品全球扩展的特征，呈现出吸引海内外资本、人才向甘肃靠拢的趋势。”杜擂升表示，这为我省食品工业发展特别是对带动“甘味”“陇货”特色优势产品海外销售创造出更多更好的空间。

发挥兰州牛肉拉面品牌号召力及产业先导作用，带动并扩大更多“甘味”农产品“陇货”精品进入海外市场。杜擂升建议，甘肃省应在战略层面支持兰州市打造兰州牛肉拉面千亿级产业，激发更多新模式、新动能，夯实产业创新、文化创新和科技创新融合发展基础，有效延伸兰州牛肉拉面产业链条，带动全市乃至全省食品工业快速发展。通过标准化流程将传统手工制作转化为适应全国及全球市场的标准化产品，构建具有国际影响力的兰州牛肉拉面产业品牌。围绕“甘味”品牌和“甘味出陇”，打造外向型优势产业基地，推进食品工业预制化发展，培育具有甘味特色预制化食品龙头企业，促进外向型优势产业发展。

“兰州牛肉拉面与丝绸之路有着千丝万缕的联系，要让更多的人知道，一碗面不仅能拿出好味道，还能呈现出更好的故事，尤其是其背后所反映的人文价值、甘肃精神、兰州精神。”采访最后，杜擂升说，文化是品牌生动的灵魂，通过一碗面宣传甘肃人民的工匠精神、聪明才智，还有追求美好幸福生活的生动实践。新时代下，应深入挖掘兰州牛肉拉面文化内涵，牛肉拉面与甘味农产品的关联，展现出陇原人民脱贫致富和追求幸福生活的美好画面，通过一碗面弘扬丝绸之路文化、黄河文化、农耕文化的时代精神。

短评

讲好兰州拉面故事　打造独特品牌个性

兰州牛肉拉面，这一碗承载着百年历史的面食，凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了消费者广泛的喜爱。面对激烈的市场竞争和消费者需求的多样化，兰州牛肉拉面品牌如何通过有效的营销策略实现品牌升级和市场拓展？我们欣喜地看到，在消费升级的时代浪潮中，兰州牛肉拉面行业通过跨界合作扩大品牌影响力、通过线上线下融合提升消费体验，通过数字化营销拓宽品牌传播渠道。

兰州牛肉拉面不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。它承载着历史传承、地域文化、工匠精神、民俗文化等多重文化内涵。当下，应深入挖掘兰州牛肉拉面文化内涵及其非遗元素，通过产业运作，提升其品牌文化附加值，讲好品牌创立、传承的故事，打造独特的品牌个性，增强品牌的情感价值和认同感，从而提升品牌影响力和市场竞争力。

记者连日来的采访中，深切感受到一线从业者用心做好一碗好面的执着和热忱。一碗兰州牛肉拉面背后，有着企业对品质、技术创新的坚持和追求。行稳方能致远，当下，兰州牛肉拉面的发展迎来了前所未有的历史机遇，加强兰州牛肉拉面品牌建设，还需要政府、企业、从业人员等各方努力，让这碗承载着中华饮食文化精髓的面食真正走向世界，续写这碗面的传奇。

兰州日报社全媒体记者　马艳玲　文/图

（兰州晚报）

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兰州牛肉拉面展馆

在展会现场，兰州牛肉拉面的展位布置独具特色，以青花瓷蓝为主色调进行设计，勾勒出“缠枝莲纹”图案，充分体现了中国传统文化的神韵，吸引了大量参观者驻足。参展企业带来了丰富多样的产品，涵盖兰州牛肉拉面专用面粉、专用油、调味料、汤料包、预包装产品、文创产品等多个品类。展位前人头攒动，来自全国各地的经销商对兰州牛肉拉面产品表现出浓厚兴趣，纷纷询问合作事宜，期望将这一特色美食引入当地市场。“我们今天洽谈了很多业务，涵盖供应链、代加工、经销代理等。依托政府搭建的平台让我们有机会与更多的合作伙伴建立联系，拓展了销售渠道，提升了品牌知名度。我们也将以此为契机，不断提升产品质量和服务水平，把兰州牛肉面这张名片擦得更亮。”甘肃乐活绿动运营发展有限公司总经理龙海燕说。

来自全国各地的经销商对兰州牛肉拉面产品表现出浓厚兴趣

现场还有工作人员展示拉面制作技艺，只见他将面团在手中飞速舞动，瞬间变成粗细均匀、根根分明的面条，随着一碗碗热气腾腾的牛肉拉面端出，浓郁醇厚的香气瞬间弥漫开来。清澈见底的汤底，漂浮着几抹翠绿的香菜与蒜苗，鲜嫩的牛肉片整齐码放，再配上那爽滑劲道的面条，光看着就让人垂涎欲滴。引得众人围观品尝，大家都对兰州牛肉拉面的美味赞不绝口。“今天在这儿品尝到的味道，一下子就把我抓住了。它的汤头醇厚鲜香，面条劲道爽滑，搭配的牛肉也很有嚼劲，跟我以往吃过的都不一样。”一位来自辽宁的经销商告诉记者。

众人围观品尝兰州牛肉拉面

3月25日还举行了兰州牛肉拉面产业发展招商推介座谈会，旨在进一步扩大兰州牛肉拉面产业品牌影响力，系统推进兰州牛肉拉面全产业链高质量发展，促进兰州与成渝地区乃至全国市场的深度融合。会上，兰州树屏食品产业园、5犟兰州牛肉拉面文化产业园、甘肃乐活绿动运营发展有限公司、甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司相关负责人进行多产品、多品类、多场景推介。现场签约战略合作协议、采购协议、人才保障协议等14个项目，签约资金金额2.19亿元。

展会现场

兰州市商务局相关负责人表示，通过参加此次糖酒会，全方位展示“一碗面”背后的产业生态，全面提升兰州牛肉拉面品牌形象，进一步拓展销售渠道，将产品推向全国乃至全球市场。