兰州牛大版“超级工厂”长啥样

原标题：■兰州牛肉拉面高质量发展系列报道

　　　　园区齐聚保障要素　打通产业“任督二脉”

　　　　——访兰州树屏众创城食品产业园

▲产业园区里的生产包装线

陇萃堂生产包装线▲

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齐聚了蘭啵旺、金城虎、思泊湖等兰州牛肉拉面预包装食品“大牌”的“超级工厂”是啥样？近日，记者走进兰州树屏众创城食品产业园一探究竟。作为甘肃省重大民生和重点推进项目，这个规划占地面积1200亩、总投资约32亿元的产业园是一家集食品加工、中央厨房、冷链仓储、物流配送、展品展贸、电商直播基地、食品检验检测、农业观光旅游、研学教育、孵化研发等多功能于一体的标准化食品园区。2020年由市商务局组织牵头，采用“园中园”的发展模式成立了兰州牛肉拉面产业园。目前，已入驻甘肃陇萃堂、金城虎、思泊湖、尕满福、春马等15家上下游企业，形成了一定的兰州牛肉拉面产业规模。在此基础上，园区又成立工作专班，设立专项资金，谋划打造“超级工厂”“百城万店”等兰州牛肉拉面线上线下融合发展新项目，助推兰州牛肉拉面产业高质量发展。

龙头企业+园区要素

二期将打造“超级工厂”等六大板块

走进蘭啵旺兰州牛肉拉面的生产车间，堂食店才有的牛肉拉面清香扑面而来。在内包间，一组工人们在熬煮牛肉、切片、称重、分装，另一组工人则在智能化的设备前操控制作大锅的油泼辣子，香气四溢。“工业化、规模化并不意味着失去本味，我们对以兰州牛肉拉面为代表的甘肃特色食品进行深度分析，在源头把控、食材精选、加工制作的各个环节精益求精，加强技术创新，提升智能制造水平，以现代食品工业技术优化还原，做到产品有标准、可溯源、真还原。”甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司副总裁兼首席执行官王小伟介绍，2022年，甘肃省农业产业化重点龙头企业陇萃堂入驻兰州树屏众创城食品产业园，建设超4000平方米的生产分装车间，打造从熬汤、煮肉到萝卜加工、辣子油加工的全自主兰州牛肉拉面预包装生产线，2024年销售额已突破4000万元，同比翻了一番。

“预包装食品是快消品，要更全面地考虑综合成本，涉及的不仅仅是生产加工环节，还有仓储、物流、营销等多个环节的成本，产业园会帮助企业做好产业链的要素保障。”王小伟认为，产业园的聚合辐射效应，对兰州牛肉拉面品牌化、兰州产业经济、乡村振兴及甘肃特色食品产业发展起到积极的推动作用。

据了解，兰州树屏众创城食品产业园二期项目已开工建设，占地面积500亩，投资约15亿元，将重点打造兰州牛肉拉面源头超级工厂、保鲜菜超级工厂，预制菜产业基地，10万吨级冷链仓储中心、甘味食品展贸中心、同城同仓统配基地六大板块。

源头工厂+百城万店

快速打通全产业链条

“这些是细面、三细、韭叶、大宽等面型，这些是以西北特产的土豆、荞麦、青稞为原料研发的新面型，这些是我们现在最畅销的半干型碱面。”2019年进军兰州牛肉拉面预包装食品行业的“金城虎”，2021年入驻产业园后，开始主攻“拉面”这个兰州牛肉拉面预包装产品环节的“短板”，“就想啃下这块硬骨头，我们用两三年的时间，一直在研发更还原兰州牛肉拉面特色的半干型面，”兰州金城虎拉面有限公司总经理郭威向记者细细道来制面之难。“新鲜面条的含水量达到50％，全干面的含水量降到7％，而半干面的含水量要保持在21％左右，才能既利于储存运输，又保证新鲜口感。目前，我们已经能在和面的工艺环节上最大程度模仿兰州牛肉拉面堂食的制作工艺，让面条更筋道。”

郭威表示，产业园“拎包入住”的模式给企业发展解决了很多后顾之忧，目前，“金城虎”的面制产品已供给省内外10余家企业、40多个品牌，今年产值达到500万元左右。

兰州树屏众创城食品产业园总经理郭力源介绍，在园区建设发展的基础上，还计划推出兰州牛肉拉面“百城万店”项目，在全国2800多个县级行政区开设小而精、小而美的线下门店，由园区的“兰州牛肉拉面源头供应链工厂”负责生产供应面条、卤制牛肉、纯汤、油泼辣子、萝卜蒜苗等原材料，配送到各个门店，快速打通更完整的产业链条。

供应企业+电商外贸

助力国内国外线上线下全面开花

“我们主要生产兰州牛肉拉面专用调味料、煮肉料、辣椒油、炒面料等调味产品，眼前这条自动化的生产线，能快速实现封装、分箱、码垛等包装流程，满负荷的情况下，年产量能达到1.2万吨，年产值5.4亿元，”在透明化的分装生产车间外，甘肃思泊湖味业有限公司产品运营销售经理周成伟向记者介绍，“近年来，我们在国内及加拿大、菲律宾、印尼等海外市场开设了多家兰州牛肉拉面加盟门店，并在各个电商平台开设了7家预包装产品的自营店铺，2021年入驻园区后建设的这条生产线，完全满足了我们多向发展的后备需求。”

针对兰州牛肉拉面在国内国外、线上线下全面开花的发展现状，兰州树屏众创城食品产业园计划从多方面给予助力，一是打造百年兰州牛肉拉面文化展示中心，二是投资建设兰州牛肉拉面电商直播基地，发挥直播带货、电商销售人才培训等多种功能，三是合作成立外贸公司，在“一带一路”共建国家探索建设海外兰州预包装牛肉拉面生产工厂，并以此为基地面向中亚、非洲地区打开销售渠道。

兰州日报社全媒体首席记者　赵文瑞　文/图

（兰州晚报）