兰州人的中秋，在盆儿一样大的月饼里
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原标题：【文化中国行】月光下的甘肃丨兰州人的中秋，在盆儿一样大的月饼里🥮
石静瑜
“甘肃，你们管这大盆一样的东西叫月饼，那我们这么多年吃的是啥？”
“甘肃，这么好吃的东西你们藏得太深啦！”
……
中秋佳节将至，网络上掀起了一波最喜爱的月饼投票大赛。兰州的月饼以其硕大的形状、独特的味道，华丽丽地脱颖而出，引得一众网友垂涎欲滴，纷纷喊话要来一尝究竟。
话说，这如一轮圆月的大饼，缘何吸引人们慕名前往，答案在这里↓↓↓
新甘肃·每日甘肃网记者 郭秀睿 李萍 伊力扎提·依明 摄
兰州土月饼又被当地人称作“千层月饼”“兰州花馍馍”，可能是全国月饼中外形属豪放的一批了。在甘肃本土月饼中细数，兰州土月饼也不是唯一一个大个头，张掖、金昌、武威，一个赛过一个大，它们以一种质朴无华、豪放不羁的姿态，宣告着自己的存在。每当皓月当空，一家人围坐一起，将这些个“大脸盆”抬上桌子，那份震撼，足以让初来乍到的朋友目瞪口呆。
新甘肃·每日甘肃网记者 郭秀睿 万及敏 摄
与普遍意义上的月饼不同，兰州土月饼的制作工艺也较为特别。发酵至恰到好处的面团，被缓缓擀成一轮轮满月，随后，抹上胡麻油，再均匀撒上多种调味品：姜黄的暖、红曲的烈、胡麻籽的朴、玫瑰酱的蜜、苦豆的醇、花椒叶的辛……层层叠放在一起，再用另一张面皮包裹，一个承载着无数情感与故事的兰州土月饼便初具雏形。最后还会在其上雕琢出面塑的花朵，印上红曲花样。做好后放入大火烧开的蒸笼中，蒸1个小时左右，热气腾腾的土月饼便出炉了。
新甘肃·奔流新闻记者 玄丝雨 通讯员 刘伟清 魏然 摄
单看这制作工艺，就能想象在粗狂外形下的细腻口感。不同于那些过于甜腻的月饼，兰州土月饼更注重于食材本真之味，入口即是五谷的自然甘甜与层层酥香。初尝甜而不腻、唇齿清香四溢，后味是多种调味品在味蕾间相互碰撞过后醇厚而朴实的丰富口感。
新甘肃·每日甘肃网记者 郭秀睿 万及敏 摄
旧时中秋节，兰州人有“接月亮”的习俗，而这种土月饼则用以举办“接月亮”仪式。中秋月下，院中摆上自家的小炕桌，土月饼摆在正中，边上搁上果盘，寓意五谷丰登、团团圆圆。“接”完月亮，便开始分月饼，切成几瓣，红的黄的墨绿的，各色馅料层层暴露在外，一家人分食这“千层月饼”，成为了每个人心中最温暖的记忆。
新甘肃·每日甘肃网记者 郭秀睿 万及敏 摄
又至中秋，大街小巷不难看到市面上精装月饼的身影。但无论你我身处何方，只要想起这可爱的土月饼，就如同打开了一扇通往故土记忆的大门。那熟悉的麦香、一层胜过一层的酥香，化作一股暖流，敲开每一个游子的心房。
它好像在那轻轻说道：
你若想家，那便回来看看吧。
（新甘肃）
