中国南北两大石林　王炸美食都是它

文/知行

甘肃省白银市景泰县黄河石林是一座集地貌地质、地质构造、自然景观和人文历史于一体的综合型地质公园　图源自景泰县文旅局官方公众号

天造美艳奇绝石林景观，雄踞中国之南北，风光秀丽，令人向往。

云南石林国家地质公园是静美、耸立的峰林石柱，不论是柱形、锥形，还是塔状、笋状、剑状、菌状等，如一幅幅展现在眼前的多维立体、高大壮丽的美丽画轴，静静地让人沉浸体验、深入品读，似乎都在翘首期盼美丽的阿诗玛。

甘肃省白银市景泰县黄河石林，依着蜿蜒曲折的黄河，幻化出奇雄险幽、多姿传神的自然造型，坐着黄河羊皮筏子在激流中峰回路转，看这鬼斧神工般的石林景观是流动的美，美得惊心动魄、气势磅礴。

美景之外，这南北两大闻名世界的石林景区又均为美食荟萃的地方，名气最大的都是羊肉。

云南石林国家地质公园位于昆明市石林彝族自治县境内，石林是彝族撒尼支系的祖地，美丽的阿诗玛就是撒尼姑娘。在彝语撒尼方言中，羊汤锅叫“柒号饯”，到了石林“不吃‘柒号饯’，美丽缺一半”。

石林羊汤锅的最大特色是吃带皮羊肉，煮时清水里只加盐，凸显羊肉本味，皮韧肉香。炭火红红，汤锅滚滚，将羊肉、羊心、羊肝、羊肚、羊肠连同羊头肉、羊蹄子、羊脑、羊血全部下进锅，煮熟捞出切成大片，就下在煮肉的原汤中，打蘸水吃。蘸水由当地的乳腐、糊辣子、鲜辣子、芫荽、薄荷、折耳根等组合而成，羊肉健壮肥实，越吃越香。调料也有用当归、党参、肉蔻、枸杞、草果等中药做成的，复杂的锅子要调进几十味中草药，这跟北方人亦有相似之处。“柒号饯”是围桌七八双筷子一起捞吃，吃的是热情、豪爽、和善、友爱。

高海拔山区漫山放养的景泰翠柳山羊肉质细嫩，美味可口。图源自景泰县融媒体中心官方公众号

畅游黄河石林，翠柳山羊肉是必尝的王炸美食。翠柳山羊来自景泰山野间放养的滩羊，食多样药草，饮山谷清泉，羔羊生长30至50天出栏屠宰，肉质细嫩，无腥膻味，营养丰富，入口绵软清香，是上等滋补佳品。翠柳山羊肉是全国农产品地理标志产品，羊绒及皮毛均是服装加工的优质原料。

在景泰，有煮、焖、烧、烤、涮等多种羊肉吃法，最有名的当属红烧羊肉。景泰人烹饪红烧羊肉，是把洗净的羊肉切成块状，冷水下铁锅焯水，文火炖煮，用花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少许，煮熟后捞出，辅之以红的辣椒、绿的葱段、白的蒜片、黄的姜丝起伏翻炒，一盘羊肉上桌让人垂涎欲滴，颇具西北粗犷的诗情画意。客人到了黄河石林，景泰人一定会献上翠柳山羊肉，敬上地产酒，喝个痛快，才算表达了真诚友谊，并夸口“吃了翠柳山羊肉，处处好运跟你走”。

云南石林的彝族人以羊为食的历史久远。据说，彝族祖先是从青海南下的古羌人。羌，从字面上看就像是牧羊人。《中华民族共同体概论》一书中写道：“羌人原居于黄河的湟水、赐支河流域，〈后汉书·西羌传〉中记载有一百多个羌人部落。至东汉，支系繁多的羌人已广布在秦陇以南的广大地区，包括今甘肃、青海、四川西部、西藏和新疆昆仑山区。”由此而论，云南石林的彝族和黄河石林的汉族，具有深厚的历史渊源。

泱泱华夏，巍巍中华。在东西长5200公里、南北长5500公里的神州大地，鸟瞰这南北两大石林，自然景观遥相呼应，饮食文明各美其美、美美与共，彰显出中华民族一家亲、56个民族像石榴籽一样紧紧抱在一起。