古人送礼好物李时珍留下配方　用羊羔肉酿的酒啥滋味

文/知行

甘肃庆阳羊羔酒是在李时珍记述的方法基础上，利用现代工艺酿制而成。图源自网络

羊羔肉鲜嫩绵香，汤清味醇，是大众喜爱的美食。用羊羔肉酿制美酒，虽然历史悠久，却鲜为人知。

《贞观政要》中有一段唐太宗与大臣许敬宗的对话，表明羊羔美酒已是上流社会喜爱的珍贵礼品。唐太宗认为许敬宗是群臣中最忠诚贤良的臣子，但仍然有一些大臣向唐太宗说他不是，唐太宗问许敬宗为何如此？许敬宗回答得很实在：“臣无羊羔美酒，焉能调其众口？”唐太宗听后顿时明白，对一心为公、不搞拉拉扯扯的许敬宗更加信任和器重。

在宋朝大文豪苏东坡的《二月三日点灯会客》中，诗句“试开云梦羔儿酒，快泻钱塘药玉船”描写了春寒料峭、钱塘江风浪接天，大船飞流而下，他和客人在船上畅饮羊羔美酒的心境。苏东坡这句诗化用了孟浩然“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”诗句的意境，来形容江面波涛汹涌、船上畅饮的快感。

同样的，元代诗人李乘在《喜春来·赠茶肆》中，也提到了羊羔酒，同样也化用了孟浩然“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”诗句。“金樽满劝羊羔酒，不似灵芽泛玉瓯，声名喧满岳阳楼。夸妙手，博士便风流。”诗句的意思是不管你端的酒杯多精美，斟满的羊羔酒多名贵，花言巧语相劝我也不会喝！玉壶里烹煎的清茶，正沸腾泛波，茶博士妙手神韵就像孟浩然“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”描写的一样啊！在李乘心目中，品茶要比喝羊羔美酒高雅圣洁，真所谓“萝卜青菜，各有所爱”。

明朝药圣李时珍在《本草纲目》中评价：“羊羔酒，大补元气、健脾胃、益腰肾。”“河西羊最佳。”他还记述了以羊羔肉和糯米等为原料酿制羊羔酒的方法，明朝文人墨客也留下了许多咏歌羊羔酒的诗篇。

《红楼梦》第七回，贾宝玉初次见到人品出众的秦钟，心中自思：“我虽如此比他尊贵，可知绫锦纱罗，也不过裹了我这根死木头；羊羔美酒，也不过填了我这粪窟泥沟。”秦钟见宝玉举止不凡、形容出众，心中亦自思道：“果然这宝玉怨不得人溺爱他。可恨我偏生于清寒之家，不能与他耳鬓交接，可知‘贫窭’二字限人，亦世间之大不快事。”贫穷限制了想象，羊羔美酒只是富贵人家的奢侈品，可惜如填进粪窟泥沟。

目前，市场上流行的杭州羊羔酒、山西羊羔酒、宁夏羊羔酒、甘肃庆阳羊羔酒等，都是在李时珍记述的方法基础上，利用现代工艺酿制而成。甘肃省庆阳市华池县企业以四个月全公羊羔肉搭配枸杞、当归、黄芪、杏仁等，在传统黄酒酿造工艺基础上赋予特殊技法酿造而成羊羔酒，味美甘清、色如琥珀，有健脾胃、补元气功效，与山西、宁夏羊羔酒齐名。