吃甜醅做香包拧花绳……看甘肃人端午节N种打开方式

原标题：从黄茅粽到甜醅子　探寻传统与创新的端午味蕾

“菖蒲酒美清尊共，五色新丝缠角粽。”在所有与传统节日有关的食物里，粽子绝对是文化积淀最深厚的传统美味之一。几片粽叶，一捧糯米，棱角里裹着文化的传承，软糯间藏着山野的清香。如今，粽子的品种是越来越多，问粽山，谁领风骚。酸甜咸辣，迭出奇招。有经典小枣，人气超高。蛋黄咸肉，非常畅销。螺蛳粉粽口味刁，但味道还美得有点儿蹊跷。更有榴莲冰粽很傲娇，各种口味咱也不挑，都有丝线系在腰，各有奇香满街飘。琳琅美味中，其实万水千山“粽”是情，百味千般皆可行。

广西贺州：形似龙舟黄茅粽　瑶乡端午粽飘香

在广西贺州市昭平县仙回瑶族乡古盘村，这两天，村民们正忙着包粽子。不过他们包的粽子跟我们平常见到的三角粽不太一样，而是形似龙舟的黄茅粽。

记者来到村民黄庆弘家中时，他正在跟家人们忙着制作黄茅粽，大家将提前准备好的黄茅草平铺在簸箕上，放入浸泡好的糯米，包裹成龙舟形状，再放入大锅中，慢慢蒸煮。煮熟的黄茅粽表皮由绿色变为黄褐色，还散发着黄茅草独特的清香。

仙回瑶族乡古盘村村民　黄庆弘：我们的黄茅粽有原味和咸味两种口味，用黄茅叶包裹的粽子不仅香气扑鼻，而且能够保持粽子的原汁原味，让它的口感更加醇厚。

黄茅粽是仙回瑶族乡的传统美食，以黄茅草命名，主要以糯米、黄茅、草木灰水制作而成，味道独特。

湖北建始：土家艾叶煮鸡蛋　浓情粽香迎端午

在湖北建始，端午期间，当地的土家族群众常常会邀约亲朋一起吃粽子，滚艾叶鸡蛋，以此传承传统文化，祈福家人平安康健。

土家艾叶煮鸡蛋是土家族群众在端午期间的一种独特习俗。制作土家艾叶鸡蛋首先要将艾叶和生鸡蛋洗净，然后倒入清水，一起放入锅中同煮。1小时后，用勺子把鸡蛋壳敲碎，让艾叶的汤汁从裂开的缝隙中渗入到鸡蛋里面，接着继续用文火煮1小时后并闷泡，使鸡蛋散发出艾叶的香气。

村民　欧阳绪英：艾叶鸡蛋煮好后，就先喝艾叶水，再就滚艾叶蛋，就是滚额头、手心、脚心、肚脐，身上滚一滚，就身体健康嘛。

对于当地人来说，喝艾叶水、滚艾叶蛋，吃艾叶蛋的过程寓意着祛风祈福，这些习俗传递着土家族群众对传统文化的热爱和传承。

甘肃兰州：端午一碗“甜醅子”　清凉酸甜西北味

在甘肃兰州的一些地方，说起端午的美食，那就得是一种用燕麦发酵的小吃——“甜醅子”。当地人会从端午节前三天开始，忙着准备食材酿制这道甜品，好在节日当天与亲朋好友一起分享。

端午节前后，西北地区的人们会制作一种特色小吃——甜醅子，它的历史很悠久，口感略有酸甜，是端午前后，日益炎热的天气里，人们消暑的好伴侣。

甘肃省兰州市西固区杏胡台村村民　陶小红：每年的端午节，我妈妈都会给我们做一份甜醅子，如果今年的甜醅子她不给我们做，总感觉心里缺了点什么。

在甘肃兰州，甜醅子的制作流程虽与南方的甜酒酿有所相似，但食材却有不同。甜醅子就地取材，用的是当地种植的燕麦。制作之前需要提前将其收拾干净后浸泡在水中，直至麦粒膨胀变软。放入锅中后大火煮30到40分钟。

甘肃省兰州市西固区杏胡台村村民　张秀英：锅开了就不停地搅动，防止粘在锅底上。煮成皮和面芯都开就行了。

煮熟的燕麦取出沥干水分后冷却，再均匀撒入甜酒曲，轻轻拌匀，确保每粒燕麦都裹上酒曲。

甘肃省兰州市西固区杏胡台村村民　张秀英：拌好的燕麦装进无油无水的坛子里，它就不会变质。

时间是最好的魔术师。在甜酒曲的帮助下，3天的发酵之旅后，坛子里的燕麦就变成了酸酸甜甜的甜醅子。碗里加入最简单的凉白开，就是一碗带有浓郁西北风味的消暑甜品。有句顺口溜这样描述：甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。如今，喜欢甜醅子的年轻人，加上酸奶，或者拌入奶茶，甜醅子有了更多的变化。不过，永远不变的也许是甜醅子里那独特的西北风味。

（央视新闻客户端）

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