舌尖上的乡愁　白银炒血面怎一个香字了得

岁月留香　记住乡愁

说起炒血面，那真是记忆里的珍品，具有浓厚的妈妈的味道。作为一个典型的80后，炒血面是儿时美食的代言，搅动着不安的味蕾。

每年腊月，杀了年猪，有了新鲜的猪血，就可以做美味的猪血摊饼，然后切条，配以韭菜、鸡蛋爆炒，再根据个人口味，拌以蒜、辣椒、醋等，怎一个香字了得！

血面条红红的、挑到筷子上软软的、含在口里滑滑的，嚼起来筋道十足，吃完就两个字——满福！

剩余的猪血，以麦麸搅拌，保存下来，待来日再做猪血面。尤其到了农历四月初八，都要吃一次炒血面。

有贵客时，当然要拿出这道美味，款待客人的同时，也彰显出主人极大的热情和重视度。

猪血面在靖远、会宁一带最为流行，有着悠久的食用传统。一方水土，一种食味。总有一种家乡味道让你牵挂，那些经岁月烹饪的美食，传承着文化的底蕴。那隐隐约约的香气里，是家乡的味道，是岁月的痕迹，更是是心底浓浓的乡愁。

白银融媒：吴秀娟

（白银市融媒体中心官方公众号）