兰州“碳水十字”　烟火气一步到“胃”

文/知行

兰州人最喜欢用“一”介绍自己城市的特色，表达对这座城市的热爱和自豪。

一条河，黄河；一碗面，牛肉面；一座桥，中山桥；一本书，读者；一场雨，丝路花雨；一座雕塑，黄河母亲……

“一”成为兰州的城市形象符号，是决定兰州人价值认同的“硬杠杠”，是激起兰州人感情共鸣的“平行线”。

这些“一”历经时光打磨定格在兰州人心中，尊享“独一无二”。也许“一”不是很多，但“一”却在不断地新生。

在热追美食的当下，你问兰州还有什么？男女老少都会说，还有一个十字，“碳水十字”！

碳水食物指的是富含碳水化合物的食物，包括米饭、面包、面条、土豆、玉米、水果等。这些食物提供能量，是人类日常饮食中的主要能量来源之一。

早在淄博烧烤火爆出圈前，兰州城关区盐场堡街道人民北路和杜家台路交汇的马路十字，因其四街八巷两侧，荟聚了数十家以面食为引领的甘肃知名品牌餐饮，而被市民们赞誉为“碳水十字”。

在“碳水十字”林立楼宇之间，杜家台路是直贯东西的城市通风廊道，引得东风进万家。顺着人民路北眺是青翠的徐家山，面南是黄河岸边马拉松公园，既看得见山、又看得见水，靠山抱水，藏风聚气。

“碳水十字”一公里半径圈内，伫立着甘肃大剧院、兰洽会主场甘肃国际会展中心、兰州城市规划馆、甘肃电投、皇冠假日酒店等标志性建筑和高密度住宅小区。2016年开始，兰州知名品牌餐饮看到这十字的高涨人气，纷纷在此抢滩，先后有国义牛肉面24小时店、金强牛肉面、磨沟沿牛肉面、伊兴面片、井坪白哈手抓、兄弟手擀面、马记传统铜锅涮羊肉、春台手抓、颐茗面食等20多家品牌餐饮开张，布满了“碳水十字”的四街八巷。

“碳水十字”自然就成为兰州特色美食大观园。清晨，在黄河北岸马拉松公园散步、健身后，风味不同的牛肉面任你品尝，午晚餐数百种家常饭让你流连忘返，餐后可沿着黄河风情线，或如东坡先生诗句“散步逍遥自扪腹”，或携家人亲友林荫漫步，饱览黄河两岸盛景。

“碳水十字”的面食，以兰州特有的“和尚头”、河西“红秃头”小麦优质劲道面粉为主，有着拉、擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔等多样做法，各店各自拥有不一样的功夫绝活，生出专属自己的风味，价格亲民。

“碳水十字”谁家的牛肉面好吃在哪里，自己的胃口说了算。至于其他面食，炒面片、拉条子、浆水面、臊子面、搓鱼子、拨拉子、刀削面、洋芋面、扁豆面、香头面、排骨面、肥肠面、鸡块面等等，只念念这名称就让你口水潺潺，欲罢不能。

在这里闻名遐迩的东乡手抓、武威羊羔肉，或丰富多样的兰州砂锅、兰州撸串，使“碳水十字”又以“碳水+肉弹”见长，不吃不知道，一吃忘不掉！兰州人待客，历来有“吃了面才算招呼吃了饭”的实诚厚道之遗风。所以，即使品味“肉弹”，小酌几杯酒水后，也还要再吃一碗心仪的面。

传统美食，注重营养搭配。“碳水十字”各餐馆也有时令鲜蔬小炒，又有山菌野菜凉拌，还有像灰豆子、甜胚子、流汁宽粉、河州包子、鸡蛋醪糟、凉州酿皮、天水酒碟、枸杞软儿梨、木瓜炖百合等甘肃地方名小吃。游客眼睛、鼻子、嘴巴都在笑，真是太好吃了！

万家灯火时，“碳水十字”食客云集，各家餐饮店里店外，一座难求。霓虹灯下用餐者大快朵颐，排队者乐此不疲，浓浓烟火气，最抚凡人心。

“碳水十字”已荣列兰州人心目中“一”的地标序列！

这里有家的味道，这里有城市的风景，这里是游客味蕾燃烧的美食打卡地，这里是打拼者歇歇脚的充电港湾，这里催生着青年奋斗者一个接一个梦想！