“食”力出圈　平凉崆峒小泡馍“烩”就大未来

原标题：崆峒区：小泡馍“烩”就大未来

放粉、切肉、分碗，随着“滋啦”一声的声响，一碗热气腾腾的泡馍出锅，撒上些许的香菜、葱花，香味开始舔着食客的脸颊……平凉市崆峒区白水镇街道的泡馍店开始了一天的营业。

“咱们白水的泡馍肉更软烂，汤鲜易消化，特别适合牙口不好的老年人，再配上油泼辣子、香菜、葱花、大蒜或者糖蒜，味道香而不腻。”崆峒区花所镇信河村柳常春给白水泡馍点了个赞，今天又来给爷爷打包了一碗白水泡馍。

（白水泡馍　白水镇政府供图）

白水街道的刘伊流餐厅是白水镇永乐村村民刘国栋从民国末年就开始经营起来的，这家店历经祖、父、孙三代人，是白水镇远近闻名的“百年老店”，也是白水镇特色餐饮发展的一个缩影。“我家烩泡馍的肉都是镇上农户自家养的，早上宰杀后直接送到店里，相比其他地方泡馍用的肉更新鲜，所以肉更烂、更鲜。”刘伊流餐厅第三代传人刘杰说道。

（永乐养殖小区的牛　白水镇政府供图 ）

白水镇养殖户、养殖小区养殖的牛、羊是白水泡馍的主要肉材来源，白水牛产业紧扣平凉红牛产业提质增效，形成了永乐村、史家沟村肉牛集中养殖小区，为白水特色餐饮业发展提供了优质的食材来源。同时为周边农户提供了劳动就业岗位，人均纯收入增收1万元以上，形成了第一、第三产业跨级联动融合发展的新局面。

（养殖户家的羊　朱婷婷　摄）

为了让白水泡馍在泡馍圈里“出圈”，白水镇将抓住“和美乡村”建设的契机，围绕国道312沿线和美乡村示范带和特色产业发展轴，深挖民族特色美食，培育“羊肉泡馍、馓子”等民族特色餐饮产业主体，打造区域品牌，激活和美乡村新动能。

乡村特色美食作为乡村旅游的重要一环，也是乡村振兴的重要引擎之一。白水饸饹面、白水泡馍、白水酿皮、油糕等特色美食为农旅融合注入了“新底气”。白水镇党委副书记李顺达说道：“2024年白水镇计划在马莲村打造3户农家乐试点，为游客提供食宿玩一条龙服务，走一条以乡村旅游带领乡村振兴、村民增收的发展之路。”

甘肃省广播电视总台全媒体记者：哈骥洲

平凉市崆峒区融媒体中心记者：朱婷婷　通讯员：郑斌

（甘肃网络广播电视台）