天水能否突破“网红”宿命　内外兼修打造城市IP

原标题：海报观察丨天水麻辣烫成名之后　能否做成下一个兰州牛肉面？

海报新闻首席记者　陈嘉伟　甘肃天水报道

波普艺术家安迪·沃霍尔曾说过：“在未来，每个人都能出名15分钟”。

现在，机会给到了甘肃天水。

一则只有一个画面、一句台词，时长仅7秒的短视频，让天水的麻辣烫火爆出圈。截至记者发稿，这则短视频已经收获131万的点赞、24.7万的评论以及187.7万的转发。

天水麻辣烫火爆后，不少人前来直播，镜头后面就是排队等待就餐的食客。

就像曾经涌向淄博、涌向哈尔滨那样，游客正在涌向天水，而天水从官方到民间，也在竭尽全力想要复制淄博、哈尔滨的成功。

开辟麻辣烫专线、当地群众自发接送游客、呼吁把地方让给游客……故事似曾相识，不过是换了时间、换了地点。过往的经验告诉我们，不久之后，舞台的中央会被让出，同样的故事还会被其他城市讲述，但对于天水来说，有没有一种可能，打破规律，突破周期？

一个小小的四合院，聚集了天水最火爆的几家麻辣烫，想要吃上一碗至少得排队四个小时。

吃一碗麻辣烫至少得排四小时

天水没有想到，当地文旅的火爆不是靠麦积山石窟、伏羲庙，而是靠一碗麻辣烫，更没有想到这碗麻辣烫还是靠一个回家过年的女大学生随手一拍而带火的。

2月13日，网友“一杯梁白开”在社交媒体上发布了一则短视频，视频只有一个用筷子将手擀粉挑起的画面，配着一句机器人念出的台词“建议全国普及甘肃麻辣烫”。没有任何预兆，在很短时间内，这则只有7秒的短视频，点赞和转发就突破百万、评论也有二十余万。

天水麻辣烫火了。

此后不少博主跟进，将天水的麻辣烫越炒越热。同程旅行平台数据显示，截至3月14日，甘肃天水近一周旅游搜索热度上涨186%，并呈现继续快速上涨的趋势。

3月15日，海报新闻记者前往当地最火爆的几家店铺探访。即便过了饭点，排队的食客依旧不少，他们多数来自兰州、宝鸡和西安等几个天水周边的城市，他们告诉记者，想要吃上一碗麻辣烫至少得排四个小时的队。三位来自山西晋城的游客是被社交媒体上的短视频吸引来的，据说开了十个小时的车，就为了吃麻辣烫。

食客等得辛苦，麻辣烫店的店主也不轻松。目前最火的海英麻辣烫，店主已经忙到没有精力回答记者的问题。据湖北经视报道，为了更好地迎接各地游客，3月13日，海英麻辣烫店主哈先生休整了一天，“主要在整理麻辣烫所需的调料，因为马上要到清明、五一小长假，各种材料都要准备充足。”

哈先生回忆，大约从去年五一开始，他就感觉游客多了起来，这一次随着天水麻辣烫的爆火，游客更是需要排队两小时以上才能吃上他家的麻辣烫。“好吃，不贵，一块钱一串，主要是辣椒好。”哈先生说。

辣椒好是被天水当地总结出的麻辣烫火爆的原因之一，天水甘谷县产的辣椒是中国国家地理标志产品，以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉。

不过，味道好只能说是一种小吃火爆的必然因素，毕竟天水麻辣烫早已融入本地居民生活，为何在此时此刻火爆，这是没有答案可抄，也没有公式可套的。但是火爆之后，如何接待好游客，把握住这“泼天的富贵”，却是有迹可循的。

开通XX游客专线已经成为网红城市的必选动作

“公式化宠客”

3月13日，甘肃省旅游发展委员会账号“微游甘肃”发文表示，天水开启“宠客”模式，亮招！

3月15日，海报新闻记者刚出天水南站就看到了不少有关麻辣烫的标语，当地还贴心地设置了“麻辣烫人气榜”等榜单，供游客参考选择。志愿者服务台始终有志愿者，一遍遍地引导着想去品尝天水麻辣烫的游客，可以直接在车站乘坐“麻辣烫公交专线”。据了解，自3月11日起，天水羲通客运公司开通两条“麻辣烫公交专线”，在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅，举着牌子，专门迎接来天水品尝麻辣烫的游客。

而为了以更新、更好的城市面貌迎接各地游客，天水还连夜组织翻新道路、清扫城市，刷新墙面。

另据天水市秦州区文旅局副局长杨智如介绍，当地已经送出去3000余张包括伏羲庙等知名景点的门票，此外还推出了极优惠的景区联票。住宿方面，秦州区文旅局也联合当地星级酒店，向游客赠送五折优惠券等，“就是要最大程度服务好游客。”杨智如告诉记者。

官方竭尽全力服务好游客的决心也传递到民间。与其他城市一样，天水麻辣烫的火爆“出圈”，也唤醒和激发了当地群众对自家城市的热爱，他们自发组织车队前往天水当地的交通枢纽免费接送乘客，甚至游客点名去哪家店，车主们就送到哪家。

此外，海报新闻记者了解到，天水市将于3月16日至3月23日，在天水古城风云广场举办天水麻辣烫“吃货节”活动，届时将邀请广大网友吃美食、看美景、逛龙城。据了解，在活动期间，将搭建麻辣烫美食展销展区、特色产品展销展区等，同时开展美食体验活动、举办麻辣烫美食大赛、推出精品旅游线路、赠送天水特产、开展文艺演出等精彩纷呈的系列活动。

天水能否拿出创新举措？一位接近当地政府的人士表示，就目前来说，其实还是“抄作业”。诚然，要想服务好游客，用心、用最大的真诚去付出是最有效的，淄博、哈尔滨珠玉在前，对于长期默默无闻的天水来说，能将相关举措学习好、模仿好已是不易。

手中待烫的蔬菜已经成为网友口中最美的“手捧花”

天水能否突破网红城市的宿命

在当地走访的过程中，海报新闻记者也能感受到天水当地从官方到民间都想要稳稳接住这“泼天富贵”的决心和态度。在天水市秦州区，诸如文旅、工商、商务等与此事关联最直接的部门，这半个月以来，工作人员都是晚上开会制定方案，白天去现场接待游客、维持秩序等。

诚然，天水目前的不少“待客”举措都有其他城市的影子。但要知道，2023年天水的GDP只有856.78亿元，同为地级市的淄博，同期的GDP为4561.79亿，不同的财力和家底，必然影响着当地政府如何接住这“泼天富贵”的决策。不难想象，在竭尽全力中，天水或许多少会有些力不从心。在接受海报新闻记者采访时，当地一些职能部门均谈到了正在筹划的举措，但他们并不希望过早宣传，不愿意调子起得太高，“等事情真正定下来了再说。”

城市营销需要新的故事与范本，天水能否成为新故事的书写者，我们抱有期待。海报新闻记者注意到，此前不管是淄博还是哈尔滨的爆火，其主要流量承接的重点都落在了当地文旅产业上，或因烧烤或因雪景，把游客吸引来，用心服务好，希望游客能多留两天，更多的体验当地的风土人情、历史文化，从而推动当地文旅产业的发展。

现在，天水依旧在走这样的路子，麻辣烫已然成为天水文旅的一个标签，但能不能跟产业、就业乃至扶贫相结合，让麻辣烫成为天水这座城市的名片？对此，海报新闻记者也做了了解。

天水市秦州区市监局副局长王大伟告诉记者，从法律法规的角度讲，“天水麻辣烫”不能注册为商标，同时目前也不具备申请区域公共品牌的条件，但是作为市场监督管理局，目前已经在协助当地最火爆的“海英麻辣烫”去注册商标。

天水市秦州区商务局副局长秦毅力则介绍，当下的主要工作是接待好来天水的游客，但是作为商务部门，他们也在谋划成立麻辣烫协会等，以便更好地发展当地麻辣烫产业。“天水麻辣烫的精髓在调料上，所以我们也在考虑能否配制、生产出适合游客带走的调料包，让游客在家也能品尝到较为正宗的天水麻辣烫。”

海报新闻记者在此前的采访中注意到，山西省浮山县是厨师大县，有“山西刀拨面厨师之乡”的资源优势，为了产业发展和就业增收，当地在机构改革中新设立浮山厨师劳务产业发展服务中心，组建厨师技能提升培训团队，向相关城市派驻了服务站，在全国逐步发展“老浮山拨面”加盟店，计划在“十四五”末达到300家以上，拉动当地农特产品、冷链物流、特色旅游等相关产业协同发展。

事实上，这种不仅能发展产业，还能增加就业的路子，天水麻辣烫未必不能尝试。我们期待天水在稳稳接住这“泼天富贵”的同时，可以为网红城市的发展蹚出一条新的路子，我们也期待甘肃能做出第二个比肩“兰州牛肉面”的品牌。

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兰州晚报：旅游咨询热度环比上周增长超200%　天水麻辣烫“出圈”各大旅行商适时推出相关美食体验旅游产品

游客乘坐免费的“天水麻辣烫志愿服务车”前往景区　新华社图片

天水市道路边新设置的“外地旅游车辆临停点”　新华社图片

西北民谣音乐人张尕怂

“天水，你让我觉得陌生！”这句似曾相识的话语，最近在社交媒体高频出现。今年3月，小城天水以色泽红亮、香辣适宜的“麻辣烫”频登各大社交平台热榜，在网络流量的热潮下，当地旅游业不断向好，本周旅游咨询量环比上周增长超200%。与此同时，各大旅行商接住这“泼天的富贵”，推出涵盖天水麻辣烫美食体验旅游产品，受到了不少游客的青睐。

以“游客思维”持续推出优质产品

一碗手擀粉，加上一盘麻辣菜，让天水的美食和旅游成为当下的顶流。甘肃文旅厅官微3月13日发文称，近日，“甘肃麻辣烫”的相关话题在各大社交平台登上热搜榜，在短视频平台点击播放量超10.5亿人次。

“这一周以来，我们也接到了很多兰州市民关于天水旅游的咨询电话，环比上周增长超200%。”3月16日，甘肃沪春秋国际旅行社有限公司总经理孙禹表示。为了更深入了解天水对于远途游客的吸引力，孙禹带产品部经理陈鑫，一起前往天水考察。天水麻辣烫给陈鑫这位爱吃辣的西安小伙留下了十分深刻的印象。

“就拿排队很长的海英麻辣烫举例，用料都很有甘肃特色。比如，秦安县的花椒麻而不木、甘谷县的辣椒香而不辣，地道的定西土豆粉劲道软糯，无论能否吃辣，都能够尝试一番，辣度还可以自行让老板调配。”诱人的红油加上荤素搭配的菜品滋滋冒着热气，再加上1到2元的菜价，让陈鑫觉得好吃又实惠。

天水的麻辣烫虽“出圈”，但要想为天水和甘肃再留住一些“流量”，孙禹认为，还是要坚持“游客思维”，从游客需求的角度，持续推出优质产品，这就需要对当地文旅项目、人文特点进行不断挖掘和研发，让游客的记忆中，除了麻辣烫之外，还应该充满更加丰富的闪光点。

孙禹也表示，结合天水独特资源，甘肃沪春秋国际旅行社在第一时间行动了起来。“随着天水麻辣烫热度的不断上升，结合航线时间，我们设计了一批适合各年龄段出行人群的美食体验类产品，尤其涵盖了种类更多样、丰富的甘肃特色美食。”

游客可从兰州中转至天水

记者从省民航机场集团了解到，目前各城市直飞天水机场的航班还比较少，仅有华夏航空等执行天水、重庆、天津等地往返航班，执飞时间是每周的一、三、五、七。外省市游客前往天水，要么通过转机，要么在兰州落地后，再通过陆路前往。

不过也并不用担心，若从兰州到达再前往天水，有大巴、自驾等多种选择，乘坐动车、高铁仅需一个半小时左右即可到达，二等座65元起，一天发班也很多。

除此之外，兰州客运中心、兰州汽车东站，都可以乘坐兰州发往天水的长途客运班线，票价88元。

为了让游客体验一站式接送服务，自3月11日起，天水开通了两条麻辣烫公交专线，在天水南站、天水火车站出站口专门迎接来天水吃麻辣烫的旅客，为吃货宝宝提供“保姆式服务”。

其实，甘肃美食不仅有天水麻辣烫，各种特色小吃也是层出不穷。抵达兰州后，一碗兰州牛肉面入肚之后，再尝一尝兰州人的饭后甜品——甜胚子奶茶；到达天水，经过热烈的麻辣烫后，可以来一碗“解辣神器”——天水浆水面，了解一番甘肃人如何用面食解暑的地域文化。

除了热腾腾的麻辣烫，天水值得关注的，还有古老的伏羲文化。天水不仅是伏羲的诞生地和伏羲文化的发源地，更有着彰显华夏先民在黄河流域创造的古老文明特质的大地湾文化、以中国四大石窟之一——麦积山石窟为代表的石窟文化等多元文化；在历史长河奔腾中，天水不仅曾是秦国的发祥地，更是诸葛亮六出祁山、痛失街亭、智收姜维、计杀张郃等历史典故发生地。黄土秦音绕梁，天水逐步走向世界，也成为甘肃独具特色的“历史文化名片”。

兰州日报社全媒体记者　谭安丽　文/图

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打车需求上涨77%

兰州晚报讯　3月15日，来自滴滴出行的数据显示，今年1月开始，甘肃天水的打车需求开始升高，周末表现更为突出。上周末（3月9日-10日），天水的滴滴打车需求同比去年上涨超77%，其中机场、火车站等大型枢纽的打车需求上涨95%，美食场景需求上涨超180%，休闲娱乐场景需求翻倍。上周末（3月9日-10日），甘肃省的打车需求同比去年上涨33%，其中，美食场景上涨超38%，休闲娱乐场景上涨超51%。

兰州日报社全媒体记者　张丹

宠客模式

甘肃移动开放免费Wi-Fi　覆盖麻辣烫热点区域

天水各界纷纷开启宠客模式，中国移动甘肃公司更是将宠客模式做到了“保姆”级别，免费Wi-Fi、“麻辣烫”专席等一个又一个宠客举措，让人目不暇接。担心游客流量不够用，直播卡顿，中国移动甘肃公司开放免费千兆Wi-Fi全方位覆盖麻辣烫热点区域，让吃货宝宝们体验极速上网冲浪，还配备网络保障专职团队，全天候监控保障网络运行，确保网络流畅。担心游客到营业厅办业务会排队，当地移动营业厅专门为外地游客设立“麻辣烫”专席，为外来游客提供服务，而服务项目也早已从通信服务延伸到免费充电、热水、药品、电子地图等。

通讯员　刘嫣　薛长明　兰州日报社全媒体记者　任泽昕　实习生　岳婉臻

天水交警来指路

天水公安交警部门通过增派警力疏导交通、增设临时停车点等举措，为外地游客提供更多便捷服务。

3月13日，在天水秦州区龙城广场附近，一辆外地车辆在交警的引导下，停靠在龙城广场南侧临时划定的停车区域。连夜从北京开车赶来天水吃麻辣烫的游客赵先生和同伴表示，他们不熟悉天水路况，按照导航指引行驶至龙城广场附近，正为如何停车犯难时，交警如“及时雨”般出现在他们面前，引导他们将车辆开至停车地点。

为了让来天水品尝麻辣烫的外地游客尽快熟悉景点路线，交警部门还成立了快骑队，专门承担兰天公交站点附近的巡逻执勤任务。此外，面对有需要的群众和游客，提供警用摩托车带道或警车护送等服务。

兰州日报社全媒体记者　哈丽娜

“美食炸弹”

张尕怂即兴编唱《麻辣烫小唱》馋哭网友

“我和奶奶在屋里头喧谎（甘肃方言，聊天或唠嗑），听着电话是响了又响，朋友说他口水淌了一大缸，问天水麻辣烫到底香不香？”3月15日，西北民谣音乐人张尕怂在自己的抖音账号发布了即兴编唱《麻辣烫小唱》，轻松欢快的三弦配乐，治愈无比的笑容，摄人心魄的麻辣诱惑，听着从张尕怂口中抛出的“美食炸弹”，网友们隔着屏幕都闻到了天水麻辣烫的香味，纷纷列队表示“天水，我来啦”！

兰州日报社全媒体记者　高宏梅　文/图

北京青年报：天水麻辣烫成为游客打卡地

近日，甘肃天水麻辣烫在社交媒体平台火爆出圈，吸引了不少游客前来打卡。当地一家麻辣烫店的工作人员告诉北京青年报记者，最近来的外地游客增多，店里上午11点开门营业，早上6点就有游客开始排队，有的游客排了近5个小时最终吃上了麻辣烫。

麻辣烫店生意爆火

老板发动亲戚朋友来帮忙

15日上午还没到开门时间，海英麻辣烫的工作人员正在备菜，此时门外已经排起了长队。工作人员告诉北青报记者，店里11点开门，但早上6点门外就有游客排队。“14日下午3点40分我们就截止排队了，但还是忙到了晚上8点多才能收工，人多的时候要排队三四个小时，最久的要排队近五个小时。大家排队的时候有志愿者维护秩序，还有很多人来送特产。我们要备菜，也没办法提早开门。”

关于最近店里一天接待多少食客，工作人员坦言根本没空统计。工作人员介绍，海英麻辣烫在当地开了20多年，此次爆火前就小有名气，很受本地食客欢迎。“去年五一开始，店里的客流量就多起来了，但这一轮爆火是从春节过后开始的。食客主要来自天水周边地区，但最近外地食客越来越多，来自陕西、山西、内蒙古、四川、新疆、西藏、广东、江苏等地的都接待过。”为了应对爆火的生意，工作人员介绍，老板已经发动亲戚朋友帮忙，目前店里有近20名工作人员。

谈及本店麻辣烫的特色，工作人员介绍，店里的麻辣烫食材以素菜为主，但不管荤素都是1元/串，二三十元就能吃饱。

另一家麻辣烫店的工作人员介绍，“最近来店里吃麻辣烫的游客很多，基本上排队要等三四个小时。”

有车主在车站、机场

免费接送游客去吃麻辣烫

随着来天水吃麻辣烫的游客越来越多，3月11日开始，天水羲通客运公司开通了两条“麻辣烫公交专线”。该公司的工作人员王先生告诉北青报记者，3月8日前后，公司在天水各大交通枢纽值班的工作人员观察到，从外地到天水来吃麻辣烫的游客越来越多。“很多外地游客出火车站就会跟工作人员打听，怎么坐车到泰州区四合院吃麻辣烫。在短视频平台，我们也关注到与天水麻辣烫有关的视频数量、评论越来越多，于是，我们把原本的1路、6路还有35路公交车改成了‘麻辣烫公交专线’。”

此外，还有天水市民自发组织爱心车队到火车站、机场免费接送游客去吃麻辣烫。其中一位车主张先生表示，看到自己的家乡火了，他心情很激动，也想为家乡尽一份力。“虽然从高铁站到吃麻辣烫的地方有直达的公交车，但是距离有15公里比较远，所以我就开车免费从车站送游客过去。”

北青报记者了解到，天水红旗车友会也组建了爱心车队免费接送游客去吃麻辣烫。车友会成员何先生说，他们从3月9日开始自发免费接送游客，随着游客越来越多，加入的爱心车主也越来越多。“14日就有25辆车，当天上午10点56分抵达的那趟火车，我们25辆车就载了上百名游客。我们打算长期做这件事。”

天水文旅局推荐

旅游路线和麻辣烫店铺

天水市文化和旅游局副局长李星杰在接受当地媒体采访时，喊话各地游客携亲友来天水旅游、做客。他表示，游客们的到来让龙城天水更具烟火气，邀请大家在天水古城品尝完麻辣烫，继续前行600米来到华夏第一庙伏羲庙，体验始祖文化。

此外，李星杰还推荐游客游玩5A级景区麦积山石窟、国家4A级旅游景区甘谷大像山石窟、堪称亚洲第一摩崖浮雕的武山水帘洞。

专家

开发西北特色游形成持续吸引力

天水麻辣烫爆火之后，天水在接住这波流量的同时如何让外地游客来天水旅游的热情持久保持呢？对此，北青报记者采访了中国旅游研究院副研究员韩元军。他表示，这种热潮背后反映了人们选择旅游城市的时候追求“特别元素”，比如哈尔滨的冰雪是城市的特色，天水的麻辣烫也算是这个城市的特色。“这就让游客容易产生消费的冲动，来一场说走就走的旅行，于是形成这种热潮。”

一个城市发展好旅游形成持续的吸引力，需要遵循旅游产业发展规律。韩元军认为麻辣烫爆火是天水发展旅游的“导火索”，“旅游产品或旅游资源要具有一定的区域吸引力或全国吸引力，这样才能吸引游客过来，让游客住得下、有得游、有得玩。我觉得天水还要开发西北的特色旅游资源。此前爆火的旅游城市有华北的、东北的，每年至少有一个，这次轮到西北天水，就看天水能不能在这一块持续发力了。”

韩元军表示，天水要把旅游吸引力发展起来还要解决主要客源地到天水的交通问题，比如甘肃省内主要客源地和全国主要发达城市到天水交通是不是便捷。交通问题是决定游客要不要去天水旅游的一个重要因素。

文/实习生　姚伊　张可　本报记者　戴幼卿

新华社：秀我中国｜奔赴一场1900多公里外的“热辣滚烫”

从云南大理一路向北，去甘肃天水吃麻辣烫，来一场跨越千山万水的美食之旅。红油滚烫、香气四溢的天水麻辣烫，不仅仅是一种食物，更是天水人民热情好客的象征。

记者：范培珅　多蕾　何春好

摄制：刘维

报道员：王洋洋　李志杰　胡晓晴　李哲　许恒铭　张翔　赵伟杰　罗开南　李鑫哲

协助拍摄：中国铁路广州动车段长沙动车运用所　兰州局集团有限公司天水车站　兰州客运段　银川车站

新华社音视频部制作

新甘肃：麻辣烫出圈！15亿人次在抖音“围观”甘肃美食

近日，天水麻辣烫火爆全网，频频登上各大平台热门榜。据抖音平台最新统计数据显示，关于“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”的话题播放量持续走高，累计已突破15亿。

有关天水麻辣烫的作品，全网点赞量达8579万余次，互动评论量达到8112万余次。同时，新华每日电讯、央视新闻、央广网人民网、半月谈、中国之声、新华快看等41家中央及省级重点媒体也对天水麻辣烫进行了密集宣传报道。

以往提起麻辣烫，大家最先想到是火辣入味的四川麻辣烫，或者略带甜口、加了麻酱的东北麻辣烫。这个3月，以“天水麻辣烫”为代表的甘肃麻辣烫在各大网络平台火爆，让更多人关注到了甘肃天水这个历史古城。

在抖音平台上，众多来不了的网友感慨：“急死我了，甘肃麻辣烫到底啥味呀？”根据当地人介绍，天水麻辣烫店的菜品一般是用竹签串起，客人按喜好挑好菜交给老板时，可以再点一份自己喜欢的粉。菜品和粉条用高汤煮好后，沥干捞出，撒上蒜泥、花生等，再浇上各店自制的油泼辣子，香味能飘满整个街道。

面对来之不易的流量，天水市也开启了全城“保姆”宠粉模式。伏羲庙、玉泉观大景区、南郭寺等景区与麻辣烫店家联合促销联票；市文旅局对全市A级景区、星级宾馆饭店、旅行社、旅游车辆、文化娱乐场所进行大检查，以游客满意为基本要求，对一线服务人员进行培训，提升文旅行业整体素质。同时，对麻辣烫就餐环境和卫生情况进行改善，给前来天水旅游打卡、品尝美食的游客提供了一个良好的游玩和餐饮环境，确保游客吃得舒心、游得开心。