春天在哪里？被崆峒人一口一口吃掉了……
独家抢先看
新柳柔软，草木抽芽
野菜在原野之上蓬勃生长
新笋在雷声过后破土而出
春天的气息日渐浓烈
崆峒人
这一口畅快肆意的春味
请细细品尝
香椿
香椿芽被称为“树上蔬菜”，营养丰富，每年谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香椿叶厚芽嫩，香味浓郁。
苜蓿
苜蓿别名草头、木粟、光风草，为豆科植物。将苜蓿菜洗净控水，烧一锅水备用，把事先洗好的苜蓿菜倒入锅中，不要盖锅盖，煮2分钟左右即可；准备一盆冷水将苜蓿过水，控干水分，倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可。
榆钱
榆钱为榆树的种子，含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。
椒芽
椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。椒芽可以热炒、凉拌、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特的风味和丰富的营养。
荠荠菜
荠荠菜学名荠菜，为十字花科植物，喜欢连片生长，营养价值很高。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。味道鲜美，烹饪时用于炒，拌或用于制作荠菜饺子馅。
灰菜
灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等。平凉人吃灰菜一般都是凉拌。首先，灰菜洗干净之后，用滚水焯一下，把灰菜焯熟，然后再放在凉水里面过一下水，把水控干净之后，用小磨香油和蒜汁凉拌，清香可口。
地皮菜
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素、磷、锌和钙等矿物质，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。
蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
陆小凤 摄
食用野菜3大禁忌
1 |
不知不吃：不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。 |
2 |
盐水浸泡：野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。 |
3 |
吃前热焯：野菜食用前先用热水焯一下，会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。 |
歌里唱着
“把所有的春天，
都揉进了一个清晨。”
而崆峒人
“我只想把整个春天都吞进嘴里！”
整合丨祁秋谨
（平凉市崆峒区融媒体中心官方公众号）
