大师齐白石笔下“甘味”十足　写意南瓜令人梦回田园

在五彩缤纷的蔬菜世界，笨重的南瓜虽然表面光鲜，却总是让“吃货”们不屑一顾。它自己也是，低调得没有一点儿待遇要求，守在角落，随遇而安，默默奉献。

人民艺术家、20世纪最负盛名、最具创造力和影响力的国画大师齐白石，却对南瓜格外垂青，钟爱一生，南瓜在他神笔之下表现出极高的艺术品格。他画的南瓜常把藤架省略掉，数片丰硕的墨色瓜叶依次垂下，龙蛇般秧蔓柔情缠绕，一个个硕大的橘黄色南瓜栩栩如生，间或有可爱的小蜜蜂、蝴蝶盈盈舞动。从上向下看，整幅画面犹如瀑布般直通谷涧，清秀飘逸，淋漓奔放，画与题款浑然天成，富有哲思灵气，充满力量与生命。

齐白石出生于湖南省湘潭星斗塘的贫苦农家，南瓜是他的家乡特产，寄托着他的乡愁和愿景。他55岁定居北京后，还亲种南瓜，观察南瓜，愁画南瓜，喜画南瓜。即使是不懂得绘画艺术的欣赏者，只要仔细品阅白石老人不同年龄创作的南瓜图及其题识，必能领略到蕴含其中的深深“甘味”，灵魂为之所倾倒和震撼。

这份甘味，是思乡游子从家乡物产中吮吸到母亲乳汁般的甘甜醇味，包含着“民以食为天”的纯纯甘芳，闪烁着甘守寂寞、锲而不舍的精神。白石老人的南瓜图，每幅题识都不同，朴实无华，明心见性。如“星塘老屋乃白石山翁生处，地种此类瓜多如山”，又如“今日得家书，中心喜乐，挑灯画此幅”，浓浓乡愁，跃然纸上。他画南瓜警示自己，鞭策后人，“昨日大风，不曾作画，今朝制此补足之，不教一日闲过也。”即使耄耋之年还不忘在画中劝农，其情殷殷，其言谆谆：“此瓜南方谓为南瓜，其味甘芳，丰年可以作下饭菜，饥年可以作粮米。春来勿忘下种，大家慎之。庚寅，九十岁白石老人并记”。这在今天，对于我们积极落实“藏粮于地、藏粮于技”，扛稳粮食安全重任，仍然掷地有声、发人深思！

齐白石没有到过甘肃，但天水市的甘泉寺却因他亲题了“双白玉兰”而闻名。甘泉寺有两棵1200多年的白玉兰树，1955年时任甘肃省政府主席邓宝珊将军特请齐白石题写了此匾。白石老人以家乡湘潭南瓜为“模特”的大写意，引人接连称赞。南瓜也是甘肃传统蔬菜之一，是当地农民增收致富的“金瓜”。陇原秋野，处处可见南瓜丰收盛景，一片欣欣向荣、生机勃勃。生长在金昌、民勤沙漠的贝贝南瓜“小而美”，闻名遐迩，它还是有效阻止沙化的坚强卫士，张掖的奶油南瓜“高富帅”，畅销省内外。2023年，天水市农业科技产业园培育的航天南瓜，单个有重达200斤的，品相好的买到北京、广州，每个售价可达5000多元。有些地方的南瓜，却是长相越丑皮越粗糙越好，掂着越重的越瓷实、肉越厚，蒸吃起来甜绵润喉。这不正体现了齐白石“不似之似，天趣自然”的艺术理解？

我每看到齐白石的南瓜图，就想起了孩提时自家院子里的南瓜秋景。农村人家的院子里常有菜园。那时候，母亲是古浪县土门镇老家的农民，每天起早贪黑去生产队劳动挣工分。父亲是镇卫生院的大夫，在诊疗之余的早晚，就在家中院内菜园，精心种植萝卜、大葱、南瓜，供给家用。盛夏中开了黄色喇叭花的瓜秧，悄悄越过木架，爬上房顶，到了金秋，长得象北京的磨盘南瓜，高高低低的悬吊在藤上，大有白石老人南瓜图意象。记得大寒时节，父亲做的土豆炖南瓜，酸甜可口。父亲给村里有胃寒或咳嗽的人，也推荐多做这道菜吃，说有益于健胃散寒、补充能量，邻居们深以为然。

李时珍在《本草纲目》载：南瓜，性温、味甘，补中益气。现代科技不仅促进了南瓜品种改良，也提高了南瓜营养价值。据科学检测，每100克南瓜含胡萝卜素890微克，维生素A74微克，维生素E0.36毫克，维生素C8毫克，且富含胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素钴，常吃南瓜有补益作用，有助于身体健康。

南瓜老少皆宜，价格亲民，吃法多多。甘肃人家，每逢喜宴必有南瓜八宝饭上桌。陕西南瓜蒸卷、河北南瓜饼、江西酱南瓜干、广东南瓜香芋糖水、广西南瓜豆沙糕、江苏南瓜圆子等，都是当地特色名吃。齐白石一生曾经“五出五归”，游览这六个省份的名山大川。我不由在想，“不教一日闲过”的白石老人，每到一地，不知是否品尝过这些南瓜美食？

（甘味品牌中心官方公众号）