做碗“牛大”有啥要求？下月起按照这个标准来

原标题：牛肉面生产许可审查细则10月1日起实施

兰州晚报讯　9月21日，记者从甘肃省市场监督管理局获悉，为规范和加强预包装兰州牛肉面生产许可工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》和食品安全标准的规定，省市场监管局组织制定《兰州牛肉面生产许可审查细则》（2023版），自2023年10月1日起实施。

实施食品生产许可证管理的兰州牛肉面是指以面条和牛肉汤料为主要原料，加入油辣椒、酱（卤）牛肉、蔬菜、酿造食醋等，经预先定量包装制成的产品。《细则》适用于预包装兰州牛肉面的生产许可审查，其他牛肉面、拉面可参照执行。《细则》包括发证产品范围及申证单元、基本生产流程及关键控制环节、必备的生产资源、产品相关标准、原辅材料的有关要求、必备的出厂检验设备、检验项目、其他要求、实施日期9个方面。

按照《细则》，兰州牛肉面生产企业的生产环境、厂房车间、设施设备的要求及布局应符合相关规定，具备与生产能力相适应的原辅材料库（区）、加工车间、包装车间、成品库（区）等生产场所。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。各生产场所的环境要采取控制措施，保证其在连续受控状态。

原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定，不允许使用非食品原料加工食品。如所使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的获证产品。

兰州日报社全媒体记者　袁文波

（兰州晚报）