守得住经典当得了网红 兰州老字号走“破圈”之路

原标题：老字号守得住经典 当得了网红

当写下“守得住经典，当得了网红”时，我认为需要举例说明。

焕然一新后的人民美发厅洋溢着浓郁的上海风情——带有时代烙印的留声机、黑胶唱片与古典家具相得益彰、暖色调灯光映衬温润棕木、东方神韵之美的摩登女郎画报点缀墙上、美容美发和威士忌bar融合，顾客边享受美容美发，边观赏年代感十足的木质蓬松发梳，边体验环状吧台调酒的格调……将复古变成潮流，将遥远变成触手可及。

业内专家坦言，老字号要复活、要发展，只要抓住了消费心理，远比一个新品牌容易得多。一边说故事，一边卖时尚，将人们对老产品“品质”的认可转移到主流新品上，老字号就成功了。具有50多年经营历史的“中华老字号”企业“人民美发厅”在时代浪潮中没有拉垮，在怀旧与现实中成为网红。人民美发厅请老手艺人保留了原本的美容美发技艺，传承下来的修面、剃胎发等传统专业的理发手法赢得了一批批忠实顾客。不搞推销、不强迫办卡，质朴的服务模式更是让人民美发厅收获了良好口碑，同时，积极“触网”，在美团上架代金券、洗剪吹套餐，建立微信群预约客户，实现了线上线下全方位融合。

消费是最终需求，也是经济增长的重要引擎。当前，老字号广泛分布在食品加工、餐饮住宿、居民服务等多个领域，擦亮老字号这块“金字招牌”，不仅对增强消费能力、改善消费条件、创新消费场景等具有重要带动作用，而且有助于把扩大消费同改善人民生活品质有机结合起来。

过去，“老字号”企业就是通过促进线上线下融合发展，已在天猫、京东及拼多多电商平台开通的天生园食品旗舰店，进一步增强了企业的知名度。

老字号似乎已经成为一种潜移默化的内容，内化于人们的生活中，使老字号成为一种陪伴，就像山西人的桌上少不了六味斋的酱肉，北京人少不了稻香村的糕点，兰州人的清晨少不了的那碗牛肉面……这就是老字号的意义。

不得不说，老字号传承的是传统手工技艺，也是技艺背后的匠心。在和老字号人接触的过程中，深切感觉到他们身上有种世代传承的责任感、使命感、自豪感，能看到他们对产品的讲究、严谨的态度。可见，老字号有着很高的经济、文化价值，是弥足珍贵的自主品牌。

抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来。老字号的优势在于“老”，出路在于守正创新。顺应消费升级趋势，加快创新发展，不断提升老字号经营效率、管理水平，才能更好满足人民群众对美好生活的需要。如今，越来越多的老字号，借助新平台、新技术焕发新活力。有电商平台数据显示，去年春节期间，关键词“老字号年货”搜索量上升，数据亮眼。定准群众认同、市场认可的调子，老字号们创新讲好品牌故事、搏击市场蓝海，开辟的是新领域新赛道，塑造的则是发展新动能新优势。

在现代化商业迅速发展、市场化环境竞争激烈的今天，老字号们面临着巨大的压力和挑战。老字号的发展得到了政策层面的重视与扶持，老字号自身也在不断做出努力，两者缺一不可。市场竞争、政府监管、全社会共同监督中，老字号们努力创新，发掘品牌价值，拓展更大市场，打造更加硬核的质量品牌，确保老字号“金字招牌”不褪色。此外，对于这些老字号来说，还要以年轻人喜欢的风格、趣味的元素，运用互联网将品牌文化核心传递出去，让老字号变得更亲民、更触手可及。

一块招牌，就是一段传奇故事。老字号企业要讲好“金字招牌”后面的故事，让穿越百年的它们在新时代熠熠生辉。

厚重的历史、丰富的底蕴既是岁月赋予“老字号”的勋章，也是多年来屹立不败的底气。事实上，老字号所作的各方面探索，都是基于品牌文化传承，始终走在守正创新的路上。在追求轰动效应的时候，不能丢掉品牌的“魂”，更不能丢了底气。老字号不仅要做“网红”，更要做“天天红”“百年红”。

兰州日报社全媒体记者 肖洁

（兰州日报）

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悦宾楼的外卖部 张建平 摄

天生园的美食 蒋凌 摄

“老字号”是指历史悠久、信誉度高、产品独特、技艺精湛的商业品牌。目前，兰州市有5家中华老字号企业、34家金城老字号企业和8家甘肃老字号企业。从特色小吃到餐饮住宿，从零售业到服务业，从行业推动到产业发展，金城的“老字号”企业在兰州经济发展中都扮演着重要角色，是城市商业发展当之无愧的助推器。纵观历史，但凡发展，都经历着由小到大、由弱到强，都经历着势微、势壮的“阵痛”，无一例外。回望兰州的“老字号”发展历程，随着经济的发展、竞争的加大，兰州的老牌企业有的逐渐淡出人们的视野，有的在时代的浪潮中扬帆远航。如今，在全市的努力下，兰州的“老字号”正在不断地焕发着勃勃生机。

现状：提升老字号品牌价值一直在路上

保护和扶持全市老字号企业的传承发展，规范老字号管理、弘扬老字号品牌文化、提升老字号品牌价值，我市一直在努力的道路上前行着，持续打造了一批商贸服务领域老字号品牌企业，助推我市经济发展。“近年来，市商务局积极实施振兴老字号工程，加强政策引导。制定了《‘金城老字号’认定办法（试行）》和《‘金城老字号’管理办法（试行）》，有力推动了我市老字号企业的发展。”兰州市商务局相关负责人告诉记者，目前，兰州市有5家中华老字号企业、34家金城老字号企业和8家甘肃老字号企业。

“5、34、8”数字表达往往很简练，但背后却蕴藏着相关部门和各行各业工作人员的无数汗水。

2006年，商务部启动“振兴老字号工程”，重新对“中华老字号”进行了资格认定，我市的佛慈、天生园、景扬楼等3家企业入选了第一批“中华老字号”企业，2011年悦宾楼和马子禄入选第二批“中华老字号”。2019年，兰州市启动“金城老字号”的评审认定工作。“按照《‘金城老字号’认定办法（试行）》，经过企业申请、区县商务部门推荐、市市场监管局查证、专家评审等环节，我们对提出申请的62家企业经过审核，最终确定符合条件的有28家企业，涉及商贸服务领域5个行业。”市商务局相关负责人告诉记者，当时，符合“金城老字号”认定条件的28家企业中，住宿业11个、餐饮业13个、美发美容业2个，摄影业1个、洗染业1个。

2021年，经过企业申请和区县推荐，认定甘肃丁娃食品有限公司、兰州科达眼镜光学有限责任公司、兰州老地方商贸有限公司、兰州新胜利宾馆有限责任公司等4家企业为第三批“金城老字号”。认定兰州天生园食品工业有限公司、兰州佛慈制药股份有限公司等2家中华老字号企业为“金城老字号”。同时，按照省商务厅《关于开展首批“甘肃老字号”认定工作的通知》，组织甘肃丁娃食品有限公司等10家企业申报“甘肃老字号”，经省商务厅审核认定，兰州天生园食品工业有限公司等8家企业被认定为“甘肃老字号”。

历程：时代变迁“老字号”坚守文化传承

“1937年，祖籍浙江绍兴的高鹤年先生由东北携资入陕，在当时的西安东大街开办酱园。由于当时食品作坊大多都称‘园’，高鹤年先生为发展民族工商业，意与上海‘冠生园’等名店齐名，故起名为‘天生园’。‘天生园’自此诞生。”在兰州天生园食品工业有限公司的办公楼里，董事长、总经理金祥学向记者将“天生园”的前世今生娓娓道来。“1945年，高先生卖掉酱园，举家辗转来到兰州，注资5000银币，重新开办‘天生园’酱园。采用前店后厂的作坊式经营，主要加工、销售饼干、面包、点心等各类苏式糕点和南糖、酱油及各类酱制品。”金祥学告诉记者，至此，“天生园”在兰州安家落户。

“1985年天生园筹资新建了5800平方米的综合生产车间，又先后购置了新的生产设备、生产线，使企业生产加工能力和产品质量上了一个新的台阶。同时，不断引进和研发了一系列新产品，吸引了大批消费者。”1983年，到天生园工作的金祥学刚刚26岁，也开启了他与这个企业40年的缘份。“天生园在引进和创新的同时，继承传统，推陈出新，通过完善和提升工艺，使传统产品绽放出新的生命力。其产品多年来在市场上深受广大消费者青睐，至今仍久销不衰。”金祥学告诉记者，“天生园”于1989年和1991年分别被评为甘肃省二级企业和甘肃省一级企业。时间推移到2006年，兰州天生园食品工业有限公司被商务部授予“中华老字号”，也是省内唯一一家以生产、加工、销售各类传统点心、月饼等中式糕点为主的本土老字号食品工业企业。从1937年到2023年，如今“天生园”已有86年的历史，是兰州当之无愧的“老字号”企业。

与天生园中式糕点一样，牛肉面也是兰州市民一种很深的情怀。

“兰州人的一天是从一碗面开始的！”这句话相信会获得“老兰州”的首肯。兰州马子禄牛肉面是兰州城里有名的牛肉面老店，三代传承，有着“中华老字号”荣誉称号。多年来，金城食客们见证着这个老店的发展，这个老店也早已成为金城兰州一张亮眼的“名片”。百年前，挑着担子在街头叫卖的那碗“热锅子面”，如今成了鼎鼎有名的“兰州牛肉面”。据《兰州牛肉面的故事》记载，兰州牛肉面为马保子始创，以“清汤”做法见长，马福德独创了“浓汤”做法。1938年，马福德去世，独子马子禄接手经营“福源居”；1954年“马子禄牛肉面”招牌正式挂出；2011年，其入选“中华老字号”。“在经历了太爷爷辈挑着担子沿街叫卖‘热锅子面’后，大约20世纪中叶，我的爷爷打出了‘马子禄牛肉面’的招牌，开始正式在现在的隍庙附近开了一个店面。”伴着空气里飘浮着的牛肉面清香，“马子禄牛肉面”现任掌门人马汀向记者讲述着“马子禄牛肉面”的发展。马子禄牛肉面的店内，记者看到，有一块饱经风霜的牌匾，上书“金城一绝马子禄牛肉面”，这块牌匾题写于1992年，“这块牌匾以前被堆放在仓库的角落里，门店装修时，我们把它重新悬挂起来。”马汀说，这块牌匾，是时代的见证，是品牌背后的历史文化。这几年牛肉面馆无论怎么装修，这块牌匾都一直挂在店里。

在兰州，历史悠久的“老字号”不在少数。如今的兰州佛慈制药股份有限公司始创于1929年、兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司始创于1911年、兰州景扬楼餐饮有限责任公司始创于1902年、兰州大桥饭店始创于1989年……随着时代的发展，这些兰州的老字号或是名称有了变化，或是经营方向有调整，变的是不断增加的市场竞争力，不变的是对传统的坚守与传承。

发展：多措并举，擦亮老字号招牌

“创新能力不足是老字号企业面临发展困境的关键。老字号企业品牌创新意识有待加强。老字号企业技术创新力度还需进一步加大。老字号企业营销创新能力有待提高。老字号企业管理模式还需进一步创新。”对于“老字号”企业发展的掣肘之处，市商务局相关负责人的评价一针见血。

“为了适应市场经济发展需要，近年来，佛慈、天生园等兰州市老字号企业通过品牌创新、技术创新、营销创新、管理创新，积极引入现代化企业管理理念与管理模式，提升企业发展的动力和活力，借助老字号的文化底蕴，提升企业核心竞争力，市场认知度和品牌影响力进一步增强。”该负责人告诉记者，“佛慈”通过优化管理模式、增强品牌知名度、构建多渠道营销网络体系，不断提升核心竞争力；“天生园”通过促进线上线下融合发展，已在天猫、京东及拼多多电商平台开通天生园食品旗舰店，进一步增强了企业的知名度。

为了擦亮“老字号”招牌，我市采取了多项措施。“在推动老字号的传承保护方面，我们引导老字号大力弘扬企业文化，增强质量、品牌和营销意识，提升服务，使精益求精、服务至上的理念贯穿企业经营全过程。通过制作发布老字号宣传片、微电影等。支持印制老字号丛书、宣传图册、消费指南等读物，讲好老字号故事，弘扬老字号精神，传承老字号文化。开展老字号申报工作，建立老字号档案体系，对老字号传统手工技艺、发展史料和实物进行收集、整理。鼓励老字号企业开展名品展示活动，提升老字号品牌，组织活动成效突出的给予相关政策扶持。”该负责人告诉记者，同时我市还注重创新技艺传承培训方式。发挥社会培训资源的优势，加大对老字号技术人才、创业人才的培训力度，为行业快速发展提供人力资源支持。加大老字号技艺宣传，吸引更多人加入老字号技艺的学习和传承之中。创新培训方式，提高老字号技艺传承人的就业率，将职业技能培训和老字号传统师带徒方式相结合，形成多层次培训体系，保证老字号技艺一脉相承，不走样不变味。

兰州日报社全媒体记者 蒋凌

老字号老店触网焕发生机 跨界出圈因时而变

焕然一新后的人民美发厅洋溢着浓郁的上海风情

顾客在装饰一新的牛肉面馆里用餐

牛肉拉面表演 本版摄影 张建平

兰州“老字号”，守情怀是“灵魂”，创新是“生命力”。如何激发老字号的创新活力，怎样在扩大消费中发挥引领作用？“老字号”企业给出了自己的答案——“天生园”通过促进线上线下融合发展，在淘宝、天猫、京东及拼多多电商平台开通天生园食品旗舰店，着力打造新时代“网红店”；牛肉面延长产业链，探索“牛大数字化”之路，顺应新消费习惯……发展的道路上，“老字号”企业屡出新招，无论是全媒体布局还是打通线上线下渠道，这些企业不断在情怀中创新，在新挑战中胜出。

坚守品质初心勇于求变

隶属于金鼎旗下的鸿宾楼、兰清阁，是兰州牛肉面的传承者和发扬者。2020年1月20日、4月10日，鸿宾楼和兰清阁先后被兰州市商务局认定为“金城老字号”。作为兰州牛肉面行业的龙头，该公司以提升行业整体发展为己任，率先在牛肉面行业中提出了店名、标识、工艺、配方、配送、形象、价格、服务“八个统一”，建起了品牌店；率先在行业中实行星级化服务；先后参与、组织专家制定出台了“兰州牛肉拉面地方标准”“兰州牛肉拉面分等定级标准”“兰州牛肉面（煮食型）食品安全地方标准”；不断改进烹饪技艺，在“清”“味”“质”上做文章，研制出了高档滋补牛肉面、全牛宴，推出“系列牛肉面”。“作为老字号，我们从未故步自封，而是致力于提档次、出精品，不断研发新品，可以说，一直在勇于求变，从未停下发展的脚步。”金鼎全顺楼办公室主任赵小龙说。

如果说，兢兢业业做好一碗面是对初心的坚守。那么，抽丝剥茧讲好一碗面背后的故事，让牛肉面成为领略兰州文化的一把钥匙，是下一个方向和目标。为了讲好牛肉面故事，金鼎公司适时推出了牛肉拉面表演，将兰州牛肉面源远流长的美食文化融入其中，以美食为载体，以文化为内核，通过表演充分展现牛肉面制作技艺和传承人的匠心精神。6月22日早上9点，兰州牛肉面第四代传承人马文斌和负责解说的员工马媛来到鸿宾楼大厅，现场演示牛肉面的拉制过程。面团在拉面师手中不断翻飞变化，一套动作行云流水，毛细、韭叶、荞麦棱、大宽等不同面型博得众人一片喝彩。

除了积极挖掘文化属性，金鼎牛肉面还不断积极开拓国外市场，整合上下游产业链，将小麦种植、面粉加工、肉牛养殖、原料生产、人才培训等有机组合，大力培育和发展牛肉面龙头品牌企业和标杆企业，进一步加快了兰州牛肉拉面走出去的步伐，在延伸兰州牛肉拉面产业链的同时，促进兰州牛肉拉面向产业化、国际化发展。2018年，兰州金鼎饮食管理有限公司被中烹协评选为改革开放40年中国餐饮行业老字号新辉煌企业。

我市不断促进“老字号”转型升级

“一直以来，我们在不断引导品牌企业完善和提升现有连锁店的经营管理水平，通过标准化连锁经营提高品牌市场占有率，实现规模化、集约化发展，形成品牌效应。”市商务局相关负责人告诉记者，我市还促进“老字号”产品创新，引导“老字号”企业在保证产品质量和传统文化基础上，通过研发新品、优化工艺、改进产品预包装等方式，融入更多现代元素适应时尚消费群体的需求。促进与省内外优秀同行业之间的交流与合作，牵头引导省内外“老字号”行业间进行交流、业务探讨、合作和培训，以提升老字号行业发展水平，加快发展步伐，对年度品牌推广突出的企业给予扶持。

此外，我市还推动老字号机制创新、推动老字号线上线下融合发展、鼓励老字号走出去发展。支持“老字号”经营模式创新，发挥“老字号”优质商品、优质服务的特色优势，实施“老字号+互联网”工程，引导企业适应电商发展需要，开发网络销售产品，发展网络销售，与大型电商平台企业合作，开设“老字号”网上专区，不断提高品牌对外影响力。同时，强化“老字号”产品线下实体店服务，鼓励企业发展在线预订、网订店取（送）和上门服务等业务，通过线上渠道与消费者实时互动，为消费者提供个性化、定制化的产品和服务，鼓励“老字号”企业发展新零售等新兴商业模式，创新消费场景，促进老字号线上线下融合发展。

“老字号”线上线下全方位融合

1956年，上海“登记”理发店迁兰，1966年经过翻修扩建改造，更名为国营人民美发厅。至今是西北地区行业中规模大、技术力量雄厚、具有50多年经营历史的“中华老字号”企业，属特级美发厅。企业在国家级、西北地区各项专业比赛中，获国家级金牌二枚，银牌一枚和八个优秀奖，获西北地区18枚金牌，八枚银牌和五枚铜牌，荣获全国“中华老字号企业”“全国十佳美容美发院”等称号，以及甘肃省“诚信单位”“消费者信得过商店”“金城老字号”“十大明星企业”称号。

然而，随着时间的推移，强互动性、精致装潢的发廊吸引了大批年轻人的目光，传统美发厅遭遇了发展瓶颈。如何进行自我革命，趟出一条新路？人民美发厅给出的答案是：在传承中创新，在创新中传承，在复古与新潮的碰撞中重回人们的视野。

首当其冲的是发扬传承老手艺的责任。人民美发厅请老手艺人保留了原本的美容美发技艺，传承下来的修面、剃胎发等传统专业的理发手法赢得了一批批忠实顾客。不搞推销、不强迫办卡，质朴的服务模式更是让人民美发厅收获了良好口碑，“当我还是个襁褓中的婴儿时就在这里理发，现在有了孩子还是选择带到这里刮胎毛，作为土生土长的兰州人，人民美发厅承载了我们几代人的记忆。”顾客张女士说。

除了传承优质服务，还要从顾客的角度出发提升体验感。人民美发厅做出了大胆尝试，将复古的变成潮流的，将遥远的变成触手可及的，对环境进行大刀阔斧的改造。焕然一新后的人民美发厅洋溢着浓郁的上海风情——带有时代烙印的留声机、黑胶唱片与古典家具相得益彰、暖色灯光映衬温润棕木，东方神韵之美的摩登女郎画报点缀墙上，美容美发和威士忌bar融合，顾客可以边享受美容美发，边观赏浓浓年代气息的洗护工具，边体验中心环状吧台调酒。复古新潮的环境也吸引了不少年轻人，该店在大众点评上的评论可见一斑：“十足老上海的味道，爱拍照的美女可以穿旗袍来打卡”“在这里不仅可以剪发，还能喝茶聊天，给人一种回家的感觉，十分享受……”

“不论时代如何变化，我们站在顾客的角度考虑问题，用真心对待客人的初心不会变，最近我们也在积极‘触网’，在美团上架代金券、洗剪吹套餐，建立微信群预约客户，实现了线上线下全方位融合。”魏萍说。

提高创新和研发能力

兰州佛慈制药股份有限公司是一家具有近百年制药历史的“中华老字号”企业，1929年创建于上海，1956年西迁兰州，2011年在深交所首发上市，系兰州市唯一国有控股上市公司。常年生产浓缩丸、大蜜丸、颗粒剂、胶囊剂、片剂、胶剂等11种剂型的100多种中西药产品，拥有参茸固本还少丸、复方黄芪健脾口服液、竹叶椒片等10个独家产品。

佛慈制药国际业务经理关宇斌告诉记者，“佛慈”为中国驰名商标，佛慈产品以“选材地道、工艺精良、疗效确切、服用方便”享誉中外，产品出口到美国、加拿大、澳大利亚、日本、巴西、香港等29个国家和地区，产品国外认证数、海外商标注册数、出口覆盖面、出口品种数长期位居同行业前列，多年来名列中国中成药出口企业十强，被商务部、国家中医药管理局评定为国家首批中医药服务贸易先行先试骨干企业。

佛慈制药的创新和研发能力不容小觑，作为甘肃省高新技术企业，佛慈拥有甘肃省现代中药制剂工程技术研究中心、甘肃省中药质量控制技术工程实验室和省级企业技术中心3个重点研发平台及“王永炎院士专家工作站”“张世臣专家团队中药传统炮制技艺传承基地”等创新平台。未来，佛慈将以“中国中药品质标杆企业，振兴陇药排头兵”为愿景，确立“三轮驱动”增活力、“六大体系”兴陇药的发展战略。将通过“经营驱动、创新驱动、金融驱动”三轮驱动，全面深化“大产业、大市场、大生产、大品牌、大研发、大资本”生态体系建设，全力做强做大中成药制造主业，延伸产业链条，形成全产业链发展的新佛慈。

兰州日报社全媒体记者 郑丽君 华静 蒋凌

老字号情感记忆乡愁味道 学好手艺不懈创新

“老字号”于一座城，是传承，是文化积淀，是记忆，是情怀。在金城大街小巷里的“老字号”，给从业者，给市民都留下了难以磨灭的印象。

兰州牛肉面创始人马保子的第四代传人马文斌：

金鼎牛肉面传统工艺不曾改变

金鼎牛肉面是兰州人必吃的“老字号”之一。“无论消费者的口味如何变化，我们用健康的食材不会变，传统的工艺不会变。”在这里工作了数十年的老师傅，兰州牛肉面创始人马保子的第四代传人马文斌告诉记者。

从20世纪80年代到现在，马文斌曾多次代表兰州参加比赛，荣获中国面条大师、甘肃烹饪大师等称号。2018年6月份，在意大利罗马举办的“兰州牛肉面牵手意大利面”城际文化会上，马文斌与意大利厨师同台竞技。同年10月份，马文斌拉制牛肉面的视频在美国纽约时代广场播出7天，让拉面技艺在国外得到展示。

这些来之不易的荣誉来自数十年如一日的坚持。“我们的牛肉面把复杂的程序和工艺都放在前期准备中，制作过程完全采取传统的方式。”马文斌说：“民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根，我们老字号出品的食物都是按传统方法制作。这就是老字号对消费者的承诺。”随着工业化和新消费场景不断发展，金鼎牛肉面也随着时代的发展不断推陈出新，更是在秉承传统制作工艺的基础上，结合现代快餐经营理念，首创了“系列牛肉面”。

“以前的师傅和学徒之间都靠口口相传，汤、蒜苗、香菜、肉丁都是凭感觉抓一把，至于具体抓多少，不用心学根本难以掌握。”马文斌说。现在，马文斌还是会来到金鼎牛肉面鸿宾楼后厨，指导拉面师和面、拉面与尝汤，并应食客需求演示牛肉面的拉制过程。“我还是主要做些指导工作，带好徒弟，学生脚踏实地地学，我一丝不苟地教，希望学生能把让这碗面不断传承、发展。”迄今为止，马文斌已经带出了2000多名徒弟，他们分散在祖国各地，为当地食客送上地道的兰州滋味。

“虽然只是从一碗小小的牛肉面起家，但这碗面让我走出了甘肃，甚至走向了世界，每当看到省内外及国内外的朋友对我们的牛肉面赞不绝口时，我的内心感到非常自豪与满足。”马文斌微笑着说。

□兰州日报社全媒体记者 华静

“老兰州”博研：

童年的一抹甜香治愈我人生路

博研大叔今年已经66岁了，提起天生园的糕点，他沧桑的面容多了些飞扬的神采，眼神中透出如同孩子般的喜悦光芒。他笑着回忆道：“在我们小的时候，家庭情况普遍困难，那时候我的父亲总会时不时省出一点工资为我们兄妹4人买点饼干蛋糕，闻到甜甜的奶香气，我们四个小孩就像过了年一样手舞足蹈，争先恐后地抢着吃。印象中，父亲对我们很严格，有一次买回来糕点，命令我们全部站好，一人发了两片饼干，告诉我们‘只有吃完一片的人才能过来领！’于是，妹妹们都开始狼吞虎咽吃了起来，我动了个小心眼把两片饼干叠在一起，然后趁妹妹们没吃完就跑过去领饼干，被父亲发现了后，我以为会被教训，没想到父亲却笑着又给了我一片。父亲眼中透出的慈爱目光让我感觉到这块饼干更香更甜，让我对这个味道久久难以忘怀。”

“后来我长大了，知道了这个品牌的糕点叫做天生园，父亲去世，我深深思念着他，也忘不了童年中这一抹简单又幸福的甜香味。工作挣钱后，我时不时就去买天生园的糕点，每次吃起来都是一种对生活的治愈，无论生活中遇上过不去的坎还是获得成就时，我都会跑去甘南路买一点回来吃，就是这一块小小的糕点，让我感受到生活中的幸福感，让美好的童年与这抹甜味支撑我一路前行。”

“现在的糕点品牌很多，我们家四兄妹，还有更多的老一辈心里惦念的还是天生园这一口，它是我们的回忆，也是我们的青春，更是我们心灵上的慰藉，这个老字号店铺现在依旧被广泛认可，我的孙儿也喜欢吃他们家的糕点，这是一种传承，不仅是一份甜蜜的味道，更是一份涓涓细流的亲情。”博研如是说。

□兰州日报社全媒体记者 王潇旋

兰州大学求学者柳文姝：

悠悠宝地在 漫漫人间情

兰州饭店1956年1月1日正式开业，是首批中国旅游饭店协会的会员单位，被誉为“陇上第一店”。2017年，兰州饭店中楼、东楼、西楼建筑群相继被列入甘肃省历史建筑名录和兰州市第一批历史建筑保护名录。

曾在兰州大学读研究生的柳文姝回忆起在兰州的那段岁月，兰州饭店让她难以忘怀。“当时刚踏入兰大校门后，来不及领略大学校园的风光，就被一位本地的同学带着去了兰州饭店，那是我第一次吃羊肉夹沙、沙葱、甜胚子、牛奶鸡蛋醪糟……食物的味道非常的浓郁，这一聚便与之结下了不解之缘。我们宿舍的散伙饭也是在兰州饭店。那天有一道菜是兰州百合，入口清新软糯。”柳文姝还赋诗一首——“风吹柳花满店香，胡姬压酒唤客尝。金城子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长。”之后她去了外地工作，每年百合上市的季节，拆开邮政包裹，都让她回到记忆中的求学时光。

毋庸置疑，对柳文姝来说，兰州饭店已经成为青春校园时期聚会必选之地，而每次带新的同学过去，大家都会在饭店门口驻足。“兰州饭店的檐口和立面均采用简洁线脚装饰。以中楼为中心、东西两翼呈对称式布局，看起来庄严古朴，建筑本身的线角、棱口、比例尺度都非常优美，从视觉上给人一种美的享受。”除此之外，这个地方承载了她很多记忆。在这里，还有课堂上的师生长幼之分，之后同席而坐的惬意和温暖。因为地理优势，学院很多重要的学术会议都会在兰州饭店的会议厅举行。不管是陇菜、粤菜、川菜还是清真特色，来自全国各地的人都能吃到自己家乡的美味。“兰州饭店留给我的是至真至纯的师生情谊。毕业后大家辗转各地，当时举杯欢唱的同窗，已经散落天涯。得益于网络的发达，虽然天南海北，大家还保持着紧密的联络。相信我们在多年后聚会，还是会在兰州饭店品尝那道百合宴，仿佛品尝着青春的味道。”

□兰州日报社全媒体记者 华静 文/图

虹云宾馆客房运营部部长杨丽丽：

制作公众号拍摄视频让老字号展新颜

杨丽丽出生于1984年。2018年3月至2022年12月，她是一线岗位服务员，优秀的成就和坚实的磨砺，让她在2023年1月成为客房运营部部长。

“在来宾馆之前我干过幼儿园老师、美容院院长、木地板店店长等工作。2018年，34岁的我来到虹云宾馆，虽然一进来干了服务员岗位，但是感觉非常的舒适和愉悦，生活变得简单。”杨丽丽这样告诉记者。自2023年调至部长岗位以来，杨丽丽作为一名青年骨干，有了更深的体会：“从一个服务员到部长岗位，说实话，这是需要一段很艰难的蜕变过程。工作能力的欠缺，人员管理的复杂，这些对于当时的我来说难度很大。不断的学习、思考、尝试，收获的是进步。我始终保持对客人以诚相待，站在客人的角度考虑问题，在团队客人住宿和会议过程中全程跟进。”提到难忘的事，杨丽丽说道：“有一位幼儿园的段老师，她的单位会经常来我们酒店召开幼师业务提升培训课，每次用完会场，参会人员都会把空瓶和垃圾集中整齐。当我说我们会打扫时，段老师的回答让我很感动：‘践行环境保护也是我们该做的，这样孩子们也可以耳濡目染。’这样的客人还有很多。他们不仅是客人，更似亲朋。让我对虹云宾馆有了更深的爱。”

杨丽丽说：“当下酒店行业竞争力太强，必须要有很强的服务意识。当客人发自内心对我说感谢的时候，我会很有成就感。此外，作为一名80后，我也想用创新的方式宣传我们的单位，我学习做公众号做视频，用当下流行手段让年轻人们了解我们老字号的品牌，让老字号企业文化在时下传播开花。”

□兰州日报社全媒体记者 王潇旋 文/图

人民饭店前厅领班汪雁玲：

30年相伴是难以割舍的情怀

“19岁，我第一次来到人民饭店，当时作为一名客房服务员，每天忙碌于铺床叠被、整理客房，当时家人朋友不理解，认为这是一份不起眼的工作，我也受过白眼和委屈，一路来我想过很多次放弃，可人民饭店的企业文化一次次鼓励我留了下来，平凡的工作坚持下去就是一份小小的伟大。店里的老师、同事们温柔体贴的安慰，那种感觉一直在我心底萦绕……转瞬30年，今年12月底我就要退休了，回想过往，这个留下我青春和成长的单位，我总情不自禁有流泪的冲动，这是一份难以割舍不离不弃的感情。我想把祝福送给我的单位，希望人民饭店一直是大家记忆中的兰州金字牌老字号，希望它发展越来越好，希望我退休后有更多人为他奉献自己的力量。”人民饭店前厅领班汪雁玲动情地跟记者聊着。

1956年，人民饭店作为金城老字号企业开业，一直是兰州市民心中的行业标杆，受到广大市民的认可。1992年，19岁的汪雁玲来到这里，她回想起初来乍到时的情景：“我以为进去是迎宾或者更体面的工作，可是来了就成天打扫卫生，那时的我年轻气盛，也和客人发生过冲突，回家告诉父母，父母告诉我：‘这么委屈就别干！’我也想着放弃，但让我坚持下来的是同事们的鼓励和支持。我越来越坚强，越来越有动力，一路下来，我从一名小小的客房服务员成为今天的前厅领班。在人民饭店企业文化的影响下，大家互相帮助互相鼓励，让我爱上了这个老字号企业。多年来，我也带了很多新人，对待他们我也如同前辈对我一般耐心。鼓励他们成长、勇敢，让我对这份工作有了新的定义，我感受到自信和充实。”

年底12月，汪雁玲就到了退休的时间，提到这，她眼眶红了，她笑着说：“我的工作告一段落，但我相信，会有更多人爱上这里，人民饭店也会一直屹立在张掖路上，它将承载我们世世代代工作者的精神，成为兰州最靓丽的老字号名片。”

□兰州日报社全媒体记者 王潇旋 文/图