摆摊真的可以日入9000吗？来听听兰州夜市摊主怎么说

原标题：夜市摊主：烟火气的背后，是追着梦想奔跑的坚韧姿态……

日前，在一段题为《浙江95后夜市夫妻档算起收入笑了》的视频里，一对在浙江义乌青口夜市摆摊的年轻夫妻，一晚上就卖掉500斤土豆、250斤豆腐，营业收入高达9000元。很多人为这个励志故事叫好，但也有一些人怀疑其真实性。有人算了一笔账，每份豆腐、土豆单价9元，一晚上出餐1000份，一分钟出餐两份，按照食材成本、摊位费……理论上不太可能实现。

虽然事件热度渐退，但摆摊怎么摆？赚不赚钱？也成为不少人关注的焦点。3月29日晚，奔流新闻记者随机走访了兰州夜市的几个摊主，风里来雨里去，烟火气里的忙碌身影，也是追着梦想奔跑的坚韧姿态……

傍晚时分，正宁路夜市刚刚开张，喧嚣的人潮、耀眼的灯光、此起彼伏的吆喝声伴着摊位上升腾的热气，交织出一幅活力勃发、烟火气十足的都市夜经济画卷。

“看看想吃什么，有章鱼小丸子还有炒宽粉……”小邓一边招呼食客，一边将炒好的宽粉装盘。小邓和妈妈还有婆婆经营着一个章鱼丸子和炒宽粉摊位，每天一开张，就有食客临门，味美、料足是小邓抓住食客的“秘籍”。

很多人以为，夜市摊主每天的打拼从夜晚开启，实则不然，对小邓来说，一天的工作从中午1点就开始了。从准备晚上用到的各类食材，到保证下午6点准时出摊，每一分钟都不敢耽搁。自去年12月份复工复产后，随着客流量增多，小邓的生意也渐渐恢复，每晚忙到凌晨1点才打烊，但她说“喜欢这种累的感觉”。生意好的时候晚上毛收入近2000元，她也期待即将到来的旅游旺季。

“几十斤土豆光是清洗、削皮、切片就是一项艰巨的任务。每晚都在烟熏火燎的摊位忙活到深夜，也不是人人都能适应。”今年33岁的小代和妈妈在正宁路夜市上经营的是土豆饼和铁板土豆。十几年前就在夜市摆摊做生意的小代说，这么多年来，妈妈最辛苦，每天她都要站在油锅前一锅锅地煎土豆，上千遍重复相同的动作，都没时间喝口水。每晚拖着疲惫的身子回到家，洗漱完就凌晨3点了，睡四五个小时，再起来采购、调酱料、清洗土豆、削皮……

“如今摊位固定了，客流也渐渐稳定了下来。土豆饼和土豆条符合大众口味，我们回头客也多了，有时候一晚上卖过几十斤，毛收入约1000元。”小代算过，除去原材料、摊位费等成本，他的摊位正好能维持他和家人的生活开销。

经营牛奶鸡蛋醪糟的小马和小代一样，每天下午6点到市场门口架好炊具，等待附近下班的人带来第一波客流高峰。之后，她和家人需要不间断地忙七八个小时，直到凌晨最后一波吃夜宵的顾客离开，才能收摊回家。第二天一早，一家人又要起来准备葡萄干、芝麻、花生、白糖、醪糟，仅牛奶就要准备100多斤。

小马说，从晚6点多到次日凌晨近1点，每三分钟出四杯牛奶，不论春夏秋冬，今年已近7旬的叔叔每天都会准时站在热气腾腾的炊具前，用心为食客们煮出属于兰州当地的美味——牛奶鸡蛋醪糟。

夜市，不仅是最市井又最亲切的烟火气，更承载了每个人通过勤劳实现美好生活的梦想。近年来,兰州市城关区持续打造夜间经济多元消费场景，让夜市愈加升温，每当夜幕降临，摊位集体出街开市的一刻，前来逛街打卡的人络绎不绝。

正宁路小吃夜市工作人员马福堂告诉记者，正宁路夜市为满足广大市民朋友和慕名而来的游客需求，不仅有兰州本地的特色小吃热冬果、杏皮茶等，还引进了一些省外著名的小吃，例如烤冷面、冰粉等，通过多元化的产品来吸引不同需求的食客。

“兰州的这两个夜市，都有你想念的味道，更有你爱凑的热闹。”在南关民族风味一条街，一位老板告诉记者，“南关夜市”民族特色美食也很多，例如山丹炒拨拉、新疆抓饭、烤包子、兰州暖锅、老兰州特色奶茶、手工酸奶等。除了甘肃本地美食，“南关夜市”还囊括国内其他省市区的民族特色美食，将特色餐饮与小吃相结合，形成了自身独特的风格。

“现在的小摊贩，早已经不是我们记忆中的样子，他们的生活同样精彩。”经常流连夜市的美食达人刘女士告诉记者，因为喜欢夜市，她结识了不少小摊贩，生意有好有坏，赚钱或多或少，在她看来，摆摊的人，赚的都是起早贪黑的辛苦钱。只要有适合的平台，就能创造不平凡的生活。

文·图丨奔流新闻记者 徐静雯 实习生 张琪

（奔流新闻）

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新华社：人气渐旺 消费提升——兰州“夜经济”复苏见闻

新华社记者 宋佳、陈斌、方欣

夜幕之下，金城兰州流光溢彩。

黄河南岸，兰州市南关民族风味一条街上，百余家美食摊位烟火升腾，一些摊位后面的散桌几乎坐满。冒着油花的烤肉串、香味扑鼻的鸡蛋牛奶醪糟、肥而不腻的炒拨拉等美食，迎来一波又一波食客。

从河北来旅游的小朱左手奶茶右手烤串，每个摊位都要看一看，“感觉很热闹，主要是很好吃，街道也很干净，推荐打卡”。

今年以来，兰州市依托黄河资源优势和多元文化特色，重点打造夜食、夜购、夜游等多业态并举、辐射带动能力强的夜间消费聚集区，推动商业、文化、旅游全面融合，加速消费市场复苏。

在黄河之滨，新开市的兰州黄河食渡文化夜市人头攒动，热闹非凡。独具风味的小吃，古色古香的布景，曼妙动人的丝路歌舞，互动性十足的非遗表演……一场汇集特色美食与丝路文化的盛宴点燃了市民游客的热情。

3月25日，游客在黄河食渡文化夜市休闲游览。新华社记者 陈斌 摄

市民石先生一家人围桌而坐，边聊边吃。“我们连着好几天过来，在这儿吃挺方便，很休闲。”

精彩的文艺表演，让人仿佛置身于历史之中，也为夜市增添了别样的文化气息。

一曲幽幽古乐传来，“飞天仙子”登上舞台。她手持琵琶，舞姿婀娜，吸引了一众游客驻足欣赏、拍照。

“好美，好惊艳！”大学生小徐连连感叹，她和几个朋友第一次来，发现既好逛、又好看，还能沉浸式体验当地文化。“时尚现代气息和古风国潮相结合，给我们年轻人带来了不一样的消费体验。”

“飞天仙子”的扮演者小杨告诉记者，晚上6点到9点，她和其他演员会不定时进行表演。“我跳的是敦煌舞中的反弹琵琶舞，还有长绸舞和‘张骞巡游’‘玄奘西行’等其他演出。”

3月25日，游客在黄河食渡文化夜市欣赏舞蹈表演。新华社记者 陈斌 摄

黄河食渡文化夜市项目负责人叶子元介绍，这是兰州首个集丝绸之路饮食、歌舞、时尚及历史等元素为一体的主题夜市，涵盖食、游、购、娱、体、展、演等多元化消费体验。3月18日开市以来，每晚客流量在3万人次左右，周末每晚可达5万人次。

“从下午4点到深夜12点，基本没有闲下来的时候，店里一直都有顾客，日营业额超过8000元。”“沪上阿姨”奶茶店的白店长说。

记者从兰州市商务局和兰州市文旅局了解到，兰州持续深耕夜间市场，已建成夜市街区30多条，打造了多个融合餐饮消费、商旅文体的“夜金城”商圈，启动一批商业旅游项目。网红打卡景区兰州老街入选第一批国家级夜间文化和旅游消费集聚区，“夜游黄河”项目近三年累计接待游客30万人次，实现营业收入近2000万元。此外，延长营业时间的商场、景区、博物馆等场所可享受电价优惠。

夜市里喧嚣的人潮、绚丽的灯光、此起彼伏的吆喝声与摊位上升腾的热气正是兰州“夜经济”焕发新活力的一个缩影。