舌尖上的“年味”！白银腌缸肉口口入魂，真香

进入腊月，年味渐浓

家家户户便开始着手做年货了

记忆中的年货重头戏

就是把养了一年的肥猪宰杀

腌制起来

迎接新春的到来

腌缸肉，是体现年味的佳肴

更是段永艳逢年招待亲朋的看家菜

走进厨房

肉香味与水蒸气扑面而来

配制调料、蒸肉、油炸......

此刻的 段永艳正忙着

制作腌缸肉

一百户人家就有一百种味道

而 段永艳腌缸肉的味道

则来源于时间的打磨

将农家谷饲的猪肉

宰杀洗净、均匀切块后

用盐、秘制调料、猪油、熟胡麻等

腌制三个月以上

再进行蒸煮、油炸、装罐、密封

每一道工序 段永燕都亲力亲为

“在老家从小看着家里人做腌缸肉，

自己慢慢就会了。”

2009年，老家靖远的 段永艳

搬来白银区，经过多年的拼搏

2021年，她经营起了自己的餐饮店

“来白银后我卖过油饼、上过班，

还是觉得餐饮比较稳定。

一年多的时间里，

店面也从90几平米开到了200多平米。”

店铺刚经营起来时

段永艳靠着纯正的腌缸肉

卖出了十几头猪

面对坎坷，乐观向上的段永艳从不抱怨

“生意最好的时候，

店里坐满了人。

但累一点我也不怕，

人越忙越精神。”

崭新的2023给予了大家更多的期盼

段永艳也有了新的计划与希望

“打算运营好自己的抖音号宣传带货

能让越来越多的人

喜欢上我的腌缸肉。”

记者：李维平 李睿洁（实习）

（白银区新闻官方公众号）