一首羊杂的“交响曲”，这道非遗美食你吃过吗

原标题：甘肃临夏美食日历海报｜发子面肠：非遗美食，地道口感

甘肃临夏美食日历海报今天推出的是临夏美食——发子面肠。

一方水土养育着一方人，也造就了不同的美食与文化，在漫长的岁月里，勤劳的临夏人民创造了许多美食，这些传统美食，见证了这方水土的源远流长，当非遗遇上美食，故事就开始了。

发子面肠作为临夏传统的一道非遗美食，顾名思义，由发子和面肠两部分组成。发子色泽暗红，面肠通体白净，二者的组合，红色与白色相互映衬，甚是和谐，再加上辣子油的点缀，让人食欲大增。

发子做法独特，将羊肠洗净后装入由羊心、肝、肺、肉剁碎后的馅子，笼屉蒸熟或煮熟即可。由于装满馅料后的发子与羊皮筏子十分相似，顾名发子。

发子口感十分复杂，多种羊杂的丰沛味道，被大肠聚拢一处，每一口油润的咀嚼，都有丰腴弹糯的多重口感，宛如一首羊杂的交响曲在口中蔓延。而面肠拥有酥脆的表皮与绵软的内里，嚼劲十足、口齿生香。一碗发子面肠油气十足，味重而不腻，无论是作为主食或打牙祭小食都是上好的选择。

其实，所谓舌尖上的非遗，并不是指送入口中的食物本身，而是制作美食的烹饪技艺。这些食物的制作技艺经历过几十甚至几百年的传承流传至今，它们承载这个这座城市的过去，以及这座城市骨子里的气质。

美食的传承离不开挑剔的美食家，快来品尝临夏优秀美食，感受传统佳肴手艺的生命力，舌尖相遇，触动心灵。还有诸多非遗美食，我们下期一一分享。