厨神现场秀"十八般武艺" "肃菜"争"香"斗艳大饱眼福

美食

是地域文化的载体

能体现一个城市的别样风情

今天，“寻味美食·香飘肃州”

名菜名厨名店评选活动正式启动

25家餐饮单位云聚一堂

交流切磋烹饪技艺

一道道具有本地特色的名菜集中亮相

展示“肃菜”独特魅力

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活动现场，大厨们纷纷亮出“十八般武艺”，挥刀舞勺、各显神通，煎、炒、烹、炸等烹饪技法让人应接不暇。

肃州本地食材经过大厨们的精心烹制，九家窑香煎焖子、会呼吸的肃州醉茄、干香脆爽的煎羊脂裹等一道道具有浓郁肃州地方特色的菜品，呈现在评委和现场观众的面前，不仅味道鲜美、外观造型别致精美，也给人以味蕾和视觉上的双重享受。

金瓜腐乳肉

万字肉方

酒泉惠泉世纪大酒店厨师姜焱新说：“这次我做的菜名叫金瓜腐乳肉万字肉方，由金瓜和糟肉相结合，色泽红润，口味醇厚。”

肃州黄肉

肃州区九味舒坦鸡餐饮店负责人丁尚勇说道：“肃州黄肉是酒泉市非物质文化遗产肃州碗席中的一道名菜。虽然是一道素菜，但是它加工工艺复杂，口感暄软，口味甜蜜油香，深受顾客的好评。”

酒枣东坡肉

新光明大酒店厨师杨成锋说：“我们选择当地的精品五花肉还有红枣，结合川菜、粤菜的精华而改良之后，做到肥而不腻、肉质软糯，相当适合本地人的口味。

专家评委和大众评委通过先观后品，依次对菜品的“色、香、味、形、养、意、器”等方面进行打分，依照菜品得分高低，评选出肃州名菜、名厨、名店。各色菜肴用迷人的色、诱人的香、醉人的味，满足了现场评委的味蕾，获得了高度评价。

专家评委边振明表示：“我们的选手能够运用祁连山下的食材，充分发挥自己的烹饪技艺，体现出厨师深厚的功底。”

大众评委王磊说道：“本次活动我们见识到了很多有当地美食文化、地域性代表的特色菜品，厨师们技艺精湛，摆盘造型精美，希望我们共同努力，能让更多的人知道本地特色菜品。”

此次评选活动的开展，进一步挖掘和展示了肃州美食历史文化渊源和地域饮食特色，对加快“肃菜”研发创新，提升“肃菜”影响力、知名度和美誉度，打造健康、时尚“肃菜品牌”将产生积极影响。

记者：刘雪娇 伍宏祥 高莉

供稿：肃州区委宣传部（肃州区发布）