把“春天”吃到肚子里 那抹翠绿拨动记忆的涟漪

原标题：【食说新语】采一捧春野菜，尝一口春天的鲜

王裕霞

“盼望着，盼望着，

东风来了，

春天的脚步近了。”

春风吹过田野，就有了暖意

春天，便有了深深浅浅的滋味

看吧，那清一色的翠绿

郊外的气息扑面而来

记忆瞬间飘到儿时

阳春三月

提着菜篮走在田间小径上

满眼的野菜：榆钱、香椿、蒲公英……

任你随意采摘

透过青绿的颜色，

无需舌尖的传递，

就飘着一种清新的香气。

青青的榆钱儿

翠绿翠绿的，一眼就想亲近

每一根枝条上

都绽满了圆形的钱串儿

凑近一闻，一阵清香钻进鼻孔里

当然榆钱也有多种美味吃法

生吃

把新鲜的榆钱洗净放在盘里

加入白糖吃，

鲜嫩脆甜，简单又方便

榆钱饭

榆钱择干净冲洗几遍

沥水并保持潮湿

放入盆内，一点点加面粉

拌至每个榆钱都裹粉无干粉状态

放入烧开水的蒸锅，大火十分钟

蒸好立即取出

将生抽、香醋、盐、香油、青辣椒等调料拌匀

可以蘸着吃或与榆钱拌匀吃

煮粥

将榆钱洗净

以葱花或蒜苗炒后加开水烧开

下大米或小米煮粥

米将熟时再放榆钱继续煮10分钟左右

加适量调料，即成榆钱粥

做馅

将榆钱洗净、切碎

加虾仁、肉或鸡蛋调匀后

包水饺、蒸包子、卷煎饼

清新爽口

蒲公英

给人最初印象

是那白色的绒毛小球

轻轻一吹就飞舞起来

是一种别样的浪漫

清明时分，雨水渐多

滋润着大地

田野里各种各样的野菜

定时和春天赴约

蒲公英也是

它不张扬，不喧哗

田间地头随处可见

一切不在意的地方

都布满了它的身影

叶子泛着淡淡的青绿色

根部细白细白的

把挑采来的蒲公英

用清水浸泡洗净

放沸水中焯上一会

捞出挤干多余水分

加入盐、醋、蒜末、辣椒面

淋上热油，再滴几滴香油

早已让人垂涎三尺

陶醉在野味清香里

品着蒲公英那种淡淡的苦味

回忆起儿时嗅到的青草香

……

香椿

也是春天不可错过的一道树上美味

每年春季谷雨前后

香椿长出小芽脆嫩脆嫩的

并散发出一股特别的香味

绿叶红边

犹如玛瑙翡翠

“香椿炒鸡蛋”是最为家常的一种

不仅味道鲜香适口

营养也极为丰富

制作时

首先选择新鲜的香椿嫩芽

清洗干净，焯水后切成香椿碎备用

磕两三个鸡蛋放在汤碗里打成蛋液

将切碎的香椿芽加入蛋液中

再加入一勺的盐，搅拌均匀

锅烧热，热锅凉油

倒入搅拌好的鸡蛋液

进锅鸡蛋液的四周立即成型

再转成小火，鸡蛋的一面炒熟后

再翻到另一面炒熟

即可出锅装盘

喷香喷香，鸡蛋松软，香味浓郁

“迟日江山丽，春风花草香。”

缤纷的春天

不仅有春色宜人的景色

也有舌尖上的美味

一丛野菜，入眼，看见了一片春天

一盘野菜，入口，品出了一口春鲜

一抹翠绿

拨动记忆中那一丝涟漪……

来源：新甘肃