“花式”过端午，甘肃人最“粽”意哪种？

原标题：民俗专家讲解兰州人过端午节

     小孩额头画“王”字驱毒

“中国端午节”是中国首个入选世界非遗的节日，关于端午节的由来，人们常把吃粽子、划龙舟和纪念屈原联系在一起，但是端午节的来历和习俗却不是这么简单，它与中华民族的历史文化有着很深的渊源。甘肃省文史馆馆员邓明介绍，古人把五月看作是阴气达到极端而亏、阴恶的害虫萌生之月，此时毒虫趁势而长，疫病时有发生，于是把五月五日视为“恶月恶日”，古人应对“恶月恶日”的办法是以药克毒，沐浴洗毒等，于是端午节逐渐变成一个除瘟避毒卫生防疫的节日，后来又附会加入纪念屈原等历史人物的纪念内容，端午节变成了一个包括衣、食、住等习俗丰富的节日。

端午节也叫端阳节，起源于上古先民择“飞龙在天”吉日拜祭龙祖、祈福辟邪，后为注入夏季时令“祛病防疫”风尚、历史传说等形成一个重要节日。端午一词最早出现于西晋名臣周处的《风土记》：“仲夏端午谓五月五日也，俗重此日也，与夏至同。”端午在古汉语有开头、初始的意思，初五也就称端午。端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。端午文化在世界上影响广泛，世界上一些国家和地区也有庆贺端午的活动。2006年5月，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录，自2008年起，被列为国家法定节假日。传统的端午节习俗活动有吃粽子、饮雄黄酒、挂艾草与菖蒲、划龙舟、洗浴（浴兰）等等，但由于历史、物产、自然环境等原因，各地方又增加了一些地方因素，形成大一统、小不同的特色。

邓明先生说，在除瘟避毒方面，老兰州是这样做的：端午节前一天，兰州城内各家各户都把水缸装满，人们认为五月五日那天的水含有毒。当天傍晚，人们把大门外的街道和院子打扫得干干净净。初五凌晨，在大门外洒上清水，大人和小孩都梳洗干净，用雄黄酒涂抹鼻孔、耳朵、眉心。在男孩子的额头上画一个“王”字，这种习俗叫画额，一借雄黄以驱毒，二借兽中之王猛虎（“王”似虎的额纹）以镇邪。还有就是在小孩子们的手腕上系上五色线，象征“五毒”，男孩系左腕，女孩系右腕，孩子们还要戴上荷包，用以避邪驱毒。

荷包讲究成龙配套，后背戴老虎型大荷包，借其雄风，吓退邪恶；胸前戴两条小荷包，一条为癞蛤蟆（蟾蜍）、大头蝎虎子（蜥蜴）、蝎子、长虫（蛇）、蚰蜒（蜈蚣），俗称五毒，另一条是金瓜、黄瓜、寿桃、辣椒、佛手等时令果蔬及吉祥果品。荷包是节前缝制的，材料为彩绸、香草、彩色丝线等。这时候也是老奶奶、年轻媳妇、小姑娘呈现才艺的时候，他们缝制的荷包图案精美，小孩子们挂在身上相互比美。

兰州日报社全媒体记者 彭维国

（兰州晚报）

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甘肃日报：【陇上端午】

       天水 氤氲端午香

文/薛俱增

还是四月天呢，天水城就开始氤氲着一种香氛。

走在西关的街巷间，一股香扑面而来。风一吹，好像没了；拐个弯，又是它，幽幽不绝，不是花香。正思量这是什么香型呢，一抬头，只见眼前五彩缤纷，彩线飘拂。

“一转眼又到五月五跟前了！”天水人这样惊叹时光的脚步。这时，街面上会突然冒出一溜儿卖荷包彩线的地摊，琳琅满目，香气袭人。地摊挪到哪里，衣带荷香的“天水白娃娃”就攒聚到哪里，“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟”，成了一道流动的风景。

唐代著名宰相、文学家，秦安人权德舆这样描写当时的端午节景象：“良辰当五日，偕老祝千年。彩缕同心丽，轻裾映体鲜……”身上挂着永结同心的彩色丝线，轻盈的衣裙衬托出美好的体态，那时候的老神仙若真的穿越到一千二百多年后，过的岂不正是我们今天的日子？

少时，没有现在这么亮丽的五色丝线做手环、荷包，但小孩子自有办法。我们会用蓝墨水染出蓝线，红墨水染出红线，用各色草叶染出深浅不一的黄线绿线，甚至，就用厨房做好的槐菜汤浸泡出可爱的嫩黄色，一丝一缕自然散发着一股淡淡的草木香。端午这一天，我们这些脏兮兮的男娃娃，也会洗干净手腕和脚脖子，让姐姐给系上线镯儿。系线时，娃娃们不准开口说话，系上后也不能随意丢弃，说这样才可以防止虫叮蛇咬。

到了五月五，不要说飘香的荷包，浓郁的艾蒿，就是那早晨柳叶上晶莹的露水，似乎也透出一丝独特香味，看着就神清气爽。不用说，大人的腿脚早被端午的露水“摆”湿了——民间传说，端午早起，登山郊游，可祛除病痛，俗称“摆露水”。

外公曾给我讲过一个“癞蛤蟆躲端午”的故事，引人遐思。端午前一天，有的人会捉一只蛤蟆，在其口中塞进一锭墨，悬于阴凉处晾干，就制成了蛤蟆锭。将蛤蟆墨涂于患处，能治疗痄腮，消除肿块。故此癞蛤蟆一到端午就不敢吱声，怕被捉去做了蛤蟆墨。我常悬想，炎热的夏天，那种墨香涂在脸上凉丝丝的感觉，也许真是“冰肌玉骨，自清凉无汗”。

那时在北方，粽子是难得一尝的，因为大米都是稀罕之物，粽叶更是少见。秦安老家有一句俗话，“乡里人吃粽子，没蜜就甜”，如今不论城里乡下，吃米自然都不成问题，蜂蜜也不稀罕，吃多了反而甜得慌。像我这样爱吃面食的北方人，粽子总是浅尝辄止，麦制品倒是常吃不厌。

新箩面有一股天然的香味。新麦上场，先拿一些脱粒磨成面，外婆就会烙花馍给娃娃们吃。一种做成蝉形，叫“麦蝉馍”；一种周围一圈鼓起的角，叫“鼓角儿”。在白面中加入油、盐、苦豆等调料，在饼面上压出各种花纹，又好看又好吃。少时一进村口，老远就能闻见空气中新麦面的香。

甜醅是天水城乡经久不衰的一种风味小吃。从记事到如今，那甜香一直弥散不去。

我曾亲见外婆“煮甜醅”的过程。将上好的小麦或莜麦潮湿，碾去或舂去麸皮，淘簸干净，煮熟，晾到适宜的温度，再按比例将酒曲拌入晾好的麦醅之中，拌匀后装进瓷盆，裹上塑料布，再蒙上棉被，放在热炕上发酵，约一天半后即可食用。

甜醅发酵成功与否，全凭酿造者的经验。温度的高低，醅料与酒曲的比例，揭缸的时间都有讲究，有许多不确定因素，简直是“道可道，非常道”。煮不成功的酒醅是难以下咽的。所以在粮食金贵的年代，能煮一盆好甜醅出来，是一件中彩头的事情，全家都会喜气洋洋。外婆总会摘几片鲜嫩的核桃叶覆在麦醅上面，这样酿出的甜醅有一股特殊的香味。一勺白生生、蜜汪汪的甜醅入口，甘甜如饴，酒香醇厚，消饥止渴，满口余香，顿觉神清气爽，浑身舒坦。

这样馨香的节日醉人的城，难道不值得“偕老祝千年”吗？

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       武威 吃油饼卷糕

五彩线线，装了草药的荷包和油饼卷糕。

这是武威孩子们的端午。

糯米、红枣、葡萄干、蕨麻，炸油饼做油饼卷糕。

这是武威成年人的端午。

文/张子艺

在一次次戴着五彩花绳的期盼中，孩子们变成大人，大人逐渐老去，端午节的习俗继续传下去，孩子们胖而圆的胳膊上，赫然是最最鲜艳的花绳绳。

端午节的油饼卷糕，也成为武威人翘首期盼的一种节日限定食物。

并不是原料珍贵到只有在这十天才有，而是主妇们只有端午节才会制作这种食物。在过去的很长时间内，全家人的口腹之欢，是跟主持家务的主妇心情挂钩的，但逢了节日，就算再懒散的媳妇，都必须打起精神，像参加一场没有裁判的比赛，精选原料，提前布局，务必要在节日当天圆满得像花园里开的牡丹花一样，满心满瓤儿，溢出来最好。

虽然新疆曾经出土过全国仅有的文物“粽子”，说明粽子这种食物在全国的普及程度是如何深入，但西北人民在对粽子的改良中，将无处可寻的粽叶找到替代品——油饼，进而产生一种食物，这说明人们真的是在踏踏实实地生活——每一天每一个节日都不能放过，要彻底地过好、过旺。

河西走廊上的食物，略一深思，都能找到来路。

陕西的甑糕因着电视剧《那年月圆花正开》中频繁亮相，被人们追捧，糯米中夹杂着深红色的枣泥和葡萄干，又烫又软又甜又糯，这样的食物也确实担得起被人们如此深爱，被武威人称为“米糕”的甑糕是油饼卷糕中的主角。

葡萄干是吐鲁番的，红枣是临泽的金丝小枣，或者是若羌枣，肉厚而甜，这都是丝绸之路上流通了千年之久的食物，方便，易得，而且品质又如此的好。至于糯米，因为确实不是此地所产，制作的人委实也没有什么发言权，当然，只要是糯米就可以了吧。

到了端午节那天，正式的工作拉开序幕。

主妇天不亮就起床，将泡好的糯米和大米装到甑这样的容器里，一层糯米一层红枣葡萄干蕨麻，这样一层一层摆好后，小心翼翼地将甑下面的锅子里装半锅水，利用水蒸气蒸熟甑里的米糕。为什么这种食物被称作甑糕，恐怕也跟它的制作工具有着莫大的关系。

这是最原始的做法，如今电饭锅、高压锅是如此便捷，如若不是为了本土文化发掘，再没有人选择这么费时费力的做法。

炸熟的第一个油饼要先供奉祖先。有些地方还要捏上一个小面人儿放在锅沿子上，叫“看锅猴儿”。不过丝路饮食历史研究者、兰州财经大学教授高启安认为，这个名字应该叫“看锅侯”，就像姜子牙封神一样，炸制东西时封一个“侯”，让他老老实实地保佑着这一锅热油不要烫伤人。

这是一种朴素而有趣的万物有灵的世界观，可以说，延续和贯穿了千年的时光岁月。

北方的食物搭配，在轻淀粉重蛋白质蔬菜的现代营养学体系中似乎格格不入，尤其陕西、山西、甘肃这种淀粉大省，流行诸如“凉皮碗坨是道菜”“土豆馅儿饺子”“油饼夹甑糕”的吃法。

但对油脂、碳水、糖的渴望，刻画在农耕文明后裔的血脉之中，只待某个合适的时机，比如端午节的油饼卷糕，比如糖油馃子，都可以立即引爆这种原始冲动。

武威的米糕比甑糕更柔软，水分更充足一些，蒸熟后洒上红糖水或者蜂蜜，将所有原料搅拌均匀，趁热夹在炸好的油饼中，滚烫的油饼和黏糯的米糕之间很快融为一体，油饼是脆的，米糕是软的，脆与软形成一种微妙的对抗，咬一大口，香甜可口。

武威人经常会用“油饼子夹肉，福不可以重享”警醒自己，这是形容一种溢出日常的奢侈生活，大凡人家是不敢这么吃的，这种福气太外露，太招摇，与谨小慎微的农耕文明的传统不符，但油饼卷糕是略微高于生活的，可以被允许的一种享受，人们在某个安全的框架之下，在夏天盛大的热气将来未来之际，与邻居们分享自己的食物，坐在村头大槐树下，“共话桑麻”。

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       张掖 端阳趣事多

吃糯米卷糕

饮雄黄酒

挂荷包

赛龙舟

文/蒋静

在张掖，人们习惯称端午节为端阳节。这大约一方面是因为午日为“阳辰”；另一方面是因为张掖地处西北腹地，“人间四月芳菲尽”时，张掖竟常有“四月飞雪润古城”的壮美景象。直到农历五月，禾苗抽穗，天气才正式热起来，“端阳”亦可理解为“开始热”。

在张掖，老百姓丰富多彩的习俗让端午节有了别具一格的韵味。

“吃粽子”更钟情吃糯米卷糕。卷糕又叫凉糕。每到端午时节，家家户户都要蒸糕、炸油饼。在芨芨编的小圆筐里，铺上黑河边采来的芦苇叶，把张掖乌江产的糯米、临泽红枣、葡萄干、花生、白糖等配料一层层铺上去，用苇叶覆盖上包起来，再拿马莲草绑固好，然后放置进大锅中，文火蒸到软糯香甜。开水烫白面，醒好后炸出软薄油亮的油饼。取油饼卷蒸糕来食，油饼香软，蒸糕甜糯，真的是无比香甜好吃。当第一缕阳光照进小院，微风过处，吃着卷糕，看着亲人脸上的笑容，这一刻，“岁月静好”之感油然而生。

“饮雄黄酒”更喜欢饮黄酒。雄黄是一种矿物，有毒性，炮制酒时不能失之毫厘。而张掖出产的黄酒，不着色自黄，不加糖自甜，不调味自香，具有舒筋活血之功效。张掖黄酒不仅吸引众多英雄豪杰、墨客诗人，老百姓也喜欢这低度的甜香酒。

“挂荷包”远不及拴五色绳。五色绳在当地叫做“狗绳子”。以青、赤、黄、白、黑五色丝线编结成缕，戴在小孩子的项颈，或系在手臂、脚踝等处。过去，也有人家会在这一天到方圆几里“化线”，用百家线编着麻钱子（铜钱）做一条“长命锁”系在身体孱弱的孩子身上，以佑安康。

不沐“兰汤”沐“艾汤”。张掖女性在这一日青睐“浴艾”。奶奶八十多岁的时候，每逢端午节，都还要用旧年拾掇的艾草拿大锅煎水后泡澡泡脚。据说，这一天用艾汤泡澡，能预防多种常见妇科疾病。奶奶生了八个孩子，身体虽偶有不适，但与妇科疾病毫无关联，可能就是一个很好的佐证吧。

在张掖，端午节因多样的习俗而与众不同，有趣儿的活动更是让它大放异彩。

赛龙舟是各地端午节火爆的传统习俗，但您见过在沙漠边沿的龙舟大赛吗？这一日，位于巴丹吉林沙漠边沿的高台大湖湾里，锣鼓铿锵，几十只龙舟迎风挺进，四溅的桨花，“呼嗨”“呼嗨”的欢快号子声，飞扬出几百号健儿澎湃的激情。这当中不仅有专业代表队，还有普通家庭的代表队呢。

在临泽，这一日移步风景如画的双泉湖水域，您会看到别样的“丰水捞泉”。据资料记载，这个活动始于明清时期，已有数百年历史。每逢端阳，广大群众自发相聚于九眼渠泉眼，众人手拿锹、锄等工具，掏挖泉眼、疏通渠道，以此来增加九眼渠溢流水量，保障当地农业灌溉，祈求泉水丰沛、五谷丰登。临别之际，还有人拿瓶装上泉水，带回家中，倒入水井，寄寓家道殷实之愿。

在甘州区，端午节“非遗传承”活动如火如荼，其中念唱宝卷犹如一颗明珠深受老百姓喜爱。念宝卷俗称“念卷”或“唱卷”，是一种民间说唱文学艺术。宝卷传承人多以“念”民俗文化、“唱”孝道行为为主，使用莲花落、打宫调、浪淘沙、哭五更等曲调，在再现生动的故事情节中，唱唱念念说说，绘声绘色的表演，让听者神迷，闻者痴醉。《何仙姑宝卷》《劈山救母宝卷》等经典更是让老百姓津津乐道、兴味十足。

在肃南裕固族自治县，端午是必刮一场“最炫民族风”的。不必说优美的民族歌舞表演、服饰表演，不必说精湛的“织褐子”技艺展示，单是那欢腾的赛马，就足以让人心驰神往。骑手们在呐喊助威声中做出精彩的马上花样表演，看台上的人们品着奶茶，裕固族的姑娘着艳丽服装，唱着古老的歌儿，客人们则不知不觉饮下一杯一杯醇香的青稞美酒。真是“骏马欢腾人欢庆，歌声不断人忘归”！

在民乐，在山丹，正上演着顶碗舞、四家武术、霸王鞭、制香包、诵楚辞、民间小曲等形式多样的非遗文化活动。看着老者脸上的安享满足，少年新奇有趣地穿梭在人群中，不由感慨：非遗只有在百姓的生活中才能大力弘扬、在人民群众的演绎中才能延绵振兴。

朋友，端午来张掖吧！

热情好客的张掖人民定会为您献上一场别开生面的端午盛宴。

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兰州晨报：陇上江南，探访端午民俗 静游生态之美

文县天池 陇南文旅局供图

美丽花桥 何昱摄

文县天池

坪垭藏族乡

陇南地处甘肃省东南部，属亚热带向暖温带过渡地区，是甘肃省唯一的长江流域地区。境内气候温和，雨量充沛，江河小溪密布，森林覆盖率高，既有南国之灵秀又具北国之雄奇，素有“陇上江南·世外桃源”美誉。在陇南，“点高山”、烙花馍、追节、摆露水、系百索子等，都是陇南独具特色的端午民俗。

陇南康县花桥村山水灵秀，处处体现诗意栖居的情怀；朝阳洞云雾缭绕，宛若仙境；文县天池一湖碧水酿五奇；梅园沟沟谷绵延，风光旑旎……端午将至，《任我行》带您走进陇南，带您提前探访与“粽”不同的端午民俗，享受陇上江南最美的山水生态和风土人情。

端午节习俗小贴士：

“点高山”是陇南最为古老的端午节民俗之一。有学者考察，“点高山”是氐羌民族宗教文化和汉族端午节风俗融合的结果，是一种陇南独特的地域文化现象，也是考察陇南地域民族文化融合的古民俗活化石。端午前后，烙花馍在陇南的大街小巷随处可见，这种馍已成为陇南人端午节走亲访友必不可少的伴手礼。

在陇南，端午节当天，凡出嫁的女子均要回娘家看望父母，出师的徒弟均要到师傅家登门拜师，定亲未婚的男子要去女方家看望女方父母，所带礼品有烟酒、粽子、糕点、茶叶、蜂蜜等，俗称追节。端午节一大早，很多人去近郊的山上摆露水。由于早上湿气较重，草丛中带有露水，鞋袜常被露水沾湿，故称为“摆露水”。而民间也有说法，只有端午节当天早上采的带有露水的艾叶才有艾灸的功效。

端午节还要给孩子的手臂上缠上用五色线做成的百索子，用来辟邪，也有避灾除病、保佑安康、益寿延年之意。据说，百索子一定要戴满一个月，到六月初六那天，大人把小孩手臂上的百索子剪下来，扔上屋顶。

陇南二日游：品味恬静乡村 打卡网红白龙江廊桥

武都位于陇南市中部、白龙江中游，素有“巴蜀咽喉、秦陇锁钥”之称。这里是甘肃、陕西、四川三省交通要道，气候温和、四季分明。早晨从兰州乘坐动车前往陇南，到达后可在武都区品尝当地特色美食，中午乘车前往康县花桥村。如今的花桥村，早已成为康县全域旅游的名片，有“中国乡村旅游模范村”“2016中国最美村镇”“第二届中国美丽乡村百佳范例”“全国乡村治理示范村”等“国字号”荣誉，2016年被评选为AAAA级景区。在景区游览后，晚上还可参加篝火晚会，花桥特色民宿、房车营地都是值得体验的入住选择。

第二天乘车前往朝阳洞。朝阳洞又名仙人洞，位于陇南市武都区角弓镇陈家坝境内，其所在地仙人崖，是一座林木荫翳、奇石遍布、云雾缭绕、宛若仙境的山峰。朝阳洞坐西向东，每当朝阳初升，有阳光射入洞内而得名，又因传说明代有一老禅“卧化”于洞中，成仙而去，也称“朝阳仙洞”。

游览结束后，乘车前往坪垭藏族自治乡。坪垭藏族乡位于武都区以西55公里处，是武都区两个藏族乡之一，这里属高山半干旱地区，平均海拔1700米，2018年被命名为“第六批全国民族团结进步创建示范区（单位）”。

游览完坪垭藏族乡，可前往武都最美“网红打卡地”——武都白龙江廊桥玻璃栈道打卡。陇南市武都区作为沿着白龙江成长起来的城市，桥是最常见也最可不缺少的城市元素。彩虹桥、建民大桥、栈道湾贝壳桥、北峪河大桥等，都在丰富着城市的构造、方便着人们的生活。而新修的白龙江廊桥与锦鲤桥已成为武都新地标，吸引无数人前来“打卡”。朦胧缥缈的白龙江畔，摇曳出旖旎多姿的江南风情，月色下的白龙江廊桥灯影动人，映照着江水的阵阵涟漪，最是观光打卡好去处。

陇南三日游：探寻天池“五奇” 走进“陇上版纳” 访汉隶西狭颂

陇南文县地处秦巴山地，是甘肃的南大门，位于甘、川、陕三省交界处，因景色既有北国之雄奇，又有南疆之灵秀，有着“甘肃的西双版纳”之美誉。文县天池景区是甘肃独一无二的集高山湖泊、动植物资源、火山地震遗迹、少数民族风情于一体的著名风景区，距九寨沟164公里，距武都万象洞100公里。

端午节三天小长假，即可规划一次完美的旅程。早晨乘坐动车前往陇南，抵达文县天池。文县天池与长白山天池、天山天池、青海孟达天池齐名，是全国四大天池之一，被誉为“华夏禹王池”“长江第一池”“亚洲尼斯湖”“神秘中国心”，先后被评定为国家级森林公园、中国优秀旅游胜地、省级地质公园、全省十大旅游景区。文县天池有9道大湾和108个小曲，汇成状如葫芦的一湖碧水，湖水面积1500亩，湖面海拔1728米。据当地人介绍，文县天池有五奇，至于是哪五奇，等您亲自去探寻。游览完天池可乘车前往位于陕、甘、川三省交界处，充满传奇故事的历史古镇青木川，热面皮、菜豆腐、核桃馍是不能错过的特色美食。

第二天一早，乘车前往阳坝梅园沟。梅园沟是省级风景名胜区，总面积150平方公里，森林覆盖率高达70%，沿途风光绵延百余里，素有“陇上版纳”和“世界名茶之乡”之称。沟谷绵延，林木茂盛，湖光山色，风光旑旎，这里无山不青，无水不秀，民风淳朴。走进梅园沟，仿佛进入了一方原始秀美的胜地，有“情人岛”“莺啼麻柳”“月牙潭”等30余处自然景观和人文景观。

接下来，可以驾车前往康县长坝镇的花桥村，这里是康县的北大门和茶马古道上的知名驿站。花桥村景区是西北地区融乡村养生养老、田园观光、休闲度假、民俗体验等产业为一体的乡村旅游景区，在这里可感受花桥山水惊艳、诗意栖居的韵味。

第三天一早乘车前往西狭颂风景区。西狭颂风景区位于陇南成县西13公里处的天井山麓，是国家AAAA级旅游景区，因知名的《西狭颂》石刻而闻名于世。“西狭颂”是我国汉隶书法“三颂”之一，是古代摩崖石刻中保存最完好的珍品。在这里，您可以沉浸于鱼窍峡清幽绮丽的自然风光，感知响水河流淌着的山魂。

文/掌上兰州·兰州晨报首席记者 荆雯

本版图片除署名外由掌上兰州·兰州晨报首席记者 田蹊 摄