两千多年前，天水这道美食已名声远扬！

每天早上，

天水人的胃都是呱呱叫醒的。

这种由荞麦面粉做成的食物，

是天水早餐里的绝对头牌。

在天水，这种被称为“秦州第一美食”的小吃，拥有两千多年的传承历史。它吸引走南闯北的食客寻找那一份“味蕾的惊奇”，更凝结着当地人的故土情怀与集体记忆。

据说西汉末年，上将军隗嚣割据陇右（今天水一带）。隗嚣的母亲朔宁王太后特别喜欢吃呱呱，“隔日必有一食”，呱呱便成为宫中御食，专门有御厨为太后烹制。东汉初年，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀孙述。御厨逃离皇宫，隐居天水，后来在天水城内开起一家铺面经营呱呱，呱呱便这样流传下来。日月更迭，时至今日，天水人的一天都是以一碗呱呱开始。“呱呱”这个名字也有其来历，是指天水土话“锅巴”的意思，荞麦粉煮得黏黏乎乎成半凝固状，结成厚厚的锅巴。

天水谚语“馓饭若要好，三百六十搅”，做呱呱也一样。把荞麦淀粉均匀地撒在开水锅里，边撒边搅动。刚出锅的热呱呱，冒着诱人的泡泡，与香辣奔放的酱汁调匀，无论是直接吃，还是加入热腾的白吉馍里，都是无与伦比的晨间美味！

呱呱，这种制作耗时费力的早餐外观淳朴，却是天水人为荞麦的独特定制。两千余年传承至今，成为根植当地的寻常美味。（微游甘肃）