牛年，关于牛的那些“文化事儿”

原标题：牛年，博览牛文化

文字牛

牛，是我国先民最早驯化的哺乳动物，因此，也是中国最早的象形文字符号。考古发现殷商时期比较成熟的汉字就刻在龟板牛骨上，被命名为甲骨文，称为汉文字之祖。汉文字经过篆隶楷草演变至今，牛字始终没有脱离它的象形基因。

文字牛所以牛，凡是与牛相关的字，多用牛字作为构建。例如，用作偏旁部首的字有牝、牟、牡、牧、牣、牤（公牛）、告、牦、物、牳、牯（母牛）、牵、犍（阉割牛）、牮、牲、特、牺、牷（祭品牛）、犁、犊（小牛）、犄、犏（杂交牛）、牾、犒、靠、犟、犇等等。

用牛字组成的词更多。仅《辞海》统计，牛字打头的词达107条，牛做偏旁字组词278条；仅牛字打头的词就有许多，例如：

人文科——例如：牛女、牛宿、牛郎、牛顿、牛福、牛富、牛红、牛弘、牛津、牛筋、牛劲、牛山、牛翁、牛金鑫、牛金星、牛色盘、牛头税、牛马走、生肖牛、姓氏牛、牛顿环、牛角哥、牛角歌、牛李党争、牛津大学、牛街礼拜寺。等等。

物品科——牛刀、牛毛、牛车、牛耳、牛衣、牛皮船、牛酒、牛蛙、牛犊、牛乳、牛脂、牛驼、牛背鹭、牛皮蝇、牛鼻栓、牛毛毡、牛皮筏子、牛头刨床。等等。

医学科——牛黄、牛瘟、牛蒡、牛膝、牛皮消、牛皮癣、牛肺疫、牛筋草、牛疫苗、牛喘病、牛尾羌活、牛溲马勃、牛白血病、牛黄清心丸。等等。

成语牛

成语牛所以牛，因它是文中精华，大众熟语，格式规范，含义深刻，多有典故，引用广泛。在五千多条成语中，不乏牛字成语：

博牛之牤。意为志向在大不在小。带牛佩犊。意为改业归农。

多如牛毛。形容极多。归马放牛。意为放弃武力。

汗牛充栋。形容藏书极多。呼牛呼马。毁誉随人，不计较。

鸡尸牛从。意为做主人，不做仆人。九牛一毛。喻轻微渺小。

老牛破车。喻办事慢，效率低。老牛邸犊。喻父母慈爱。

马牛襟裾。指衣冠禽兽。 卖剑买牛。喻解甲归田。

目天全牛。形容技艺纯熟。 牛衣对泣。喻苦难夫妻。

气冲牛头。形容怒气冲天。 如牛负重。喻负担沉重。

童牛角马。喻不存在事物。 牛刀小试。大本领先试小。

牛鼎烹鸡。喻大材小用。 牛骥同皂。喻庸贤混杂。

牛溲马勃。指不值钱无用的东西。 亡羊得牛。喻失小得大。

问牛知马。喻触类旁通。 蜗行牛步。喻行动迟缓。

吴牛喘月。喻心疑害怕。 蹊田夺牛。喻罚罪不当。

学者如牛毛。指学者多成者少。 一点灵犀。喻心心相印。

一牛吼地。指牛吼声距离。 一牛九锁。指难以解脱。

节日牛

牛节以牛为主体展开。主要有：

牛生日——传说女娲在农历正月初五，用泥捏成牛，因此将这一天作为牛的生日。这天，对牛精心喂牛，禁止屠宰，不施鞭刑。

牛节——海南黎族民间节日。农历七月或十月举行。这天，为牛招魂，洗宝石，跳总兵舞。

牛王节——仡佬族民间节日。农历四月初八举行。拜祭牛栏神，为牛放假一天。专喂糯米粑。

牛纳纳节——哈尼族传统节日。农历五月初五举行。用紫色兰草为牛擦身，糯米饭喂牛。

洗牛节——贵州侗族传统节日。农历六月初六举行。为牛祈祷，洗澡。

牛魂节——广西壮族农庆节日。

舞春牛节——广西龙胜地区传统节日。农历立春日举行。

放牛出栏节——广西广东瑶族民间婚恋交际节日。农历正月初二举行。

敬牛节——广西民间节日。每年六月中旬举行。

斗牛节——广西、广东、贵州交界地区民间交游节日。农历二月或八月逢亥日举行。

牛马会——又称小年。云南纳西族摩梭人农祀节日。农历十一月十二日举行。

牛王会——云南镇南农庆节日。农历十月一日举行。糍粑为牛，糊牛角，为牛插山花。谚说“吃饭不忘牛辛苦。”

洗牛脚会——云南纳西族民间节日。农历六月十日至三十日，九月十日至三十日举行。

奔牛节——西班牙节日。公立七月六日开始，为期九天。追牛、斗牛。驰名世界。

牛神节——日本农村祭祀牛神节日。正月初五，九月初五举行。

牛祭节——日本东京传统祭奠节日。每年十月十日举行。

牛节——尼泊尔民间节日。尼历五月一日举行。

牛驮会——巴基斯坦民间节日。

楹联牛

楹联牛所以牛，它对仗工整，平仄协调，形式独特，朗朗上口，节庆乐见，为文化瑰宝。

牛年大吉（横批）

牛运当头（横批）

牛转乾坤（横批）

金牛迎春（横批）

草绿山青

牛肥马壮

牛羊游绿野

鹅鸭戏清波

草细牛马壮

料匀猪羊肥

山清水秀景色好

草茂花香牛羊肥

牛羊肥壮猪盈圈

鸡鸭成群鱼满堂

猪牛马羊六畜旺

鱼虾莲藕一池香

水渠织网降旱魔

铁牛谱曲唱丰收

花果飘香桑麻挺秀

牛羊肥壮稻菽丰盈

水绿山青阳春有脚

牛羊肥壮幸福无边

勿学蟋蟀空叫唤

要学黄牛勤耕田

似黄牛耕耘知识土壤

如蜡烛照亮美好心田

马牛羊如女儿要小心抚养

麦黍稷是珍宝须努力耕耘

槽头兴旺皆因勤勉所得

牛羊成群都是劳动换来

绿杨郊外时闻鸟雀归林

红杏林中每见牛羊入圈

闻转危为安喜九牛协力

望避祸解困祈二虎并行

山虎攀墙春发绿

牵牛傍树日迎花

夫妻共饮合欢酒

兄妹同唱小放牛

笔下牛浴水

庭中鸟鸣春

牛首云涛疾

秦淮风物宜

为人民敢当孺子牛

干革命愿做螺丝钉

愿做人梯育新秀

甘为孺子当黄牛

伏枥深惭千里马

奋蹄甘做一黄牛

老牛力尽丹心在

志士年率赤胆悬

云汉桥成牛女渡

春合箫引凤凰飞

横眉冷对千夫指

俯首甘为孺子牛

诗歌牛

诗歌牛所以牛，诗歌是文学的重要体裁形式，是代表我国文化水准的重要标志之一，它表意深刻，抒情激昂，诗词言志，流传千古，咏唱不绝。

惜衣方有衣裳穿，爱牛才有五谷收。奉劝世人惜耕牛，人畜两旺乐悠悠。——广西壮族民歌

百里西风禾黍香，鸣泉落窦谷登场。老牛租了耕牛债，啮草坡头卧夕阳。—— 宋代孔平仲《禾黍》

年来足迹遍神州，革命先锋一老牛。不学引导不避世，童年鹤发自风流。

——续范亭《赠林伯渠主席》

六十年华似水流，耕田服贾遍诸州。牛心未改牛颜改，待我归来看铁牛。——林伯渠《和续范亭》

耕牛千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧夕阳。 ——宋代名将李纲诗

一粒红稻饭，几滴牛颔血。——唐代郑邀《伤农》

即墨门开纵火牛，燕师营里血波流。 ——唐代胡曾《即墨》

温峤南归辍棹晨，然犀牛渚照通津。 ——唐代崔涂《牛渚》

夜来城外一尺雪，晓驾炭车碾冰辙。牛困人饥日已高，市南门外泥中歇。——杜甫《卖炭翁》

鄙哉牛山叹，未及至人情。——陆游《齐讴行》

利欲驱人万火牛，江湖浪迹一沙鸥。 —— 陆游《秋思》

斜阳照墟落，穷巷牛羊归。 ——王维《渭川人家》

思还本乡食牦牛，欲语不得指咽喉。——王昌龄《箜篌引》

骑牛远远过前村，短笛横吹隔陇闻。——黄庭坚《牧童诗》

人牛力俱尽，东方殊未明。——崔道融《田上》

要衣须破束，欲炙须解牛。——李咸用《长歌行》

读书读罢问耕牛，等得时来死便休。——宋代陈藻《中秋》

耕牛渴死野草枯，农夫悲啼泪如珠。 ——元代王冕《望雨》

牛羊下山小，烟火隔云深。

——唐代钱起《题玉山村叟屋壁》

三尺晶荧射斗牛，岂随凡手报冠仇。延平一旦为龙处，看取风云布九州。 ——唐代王遵《延平津》

绛树彤云户半开，守花童子怪人来。青牛卧地吃琼草，知道先生朝未回。

——唐代曹唐《小游仙诗》

神话牛

祭祀牛——古代祭祀要用毛色纯正的牛，叫作牺牛或牷牛。牺牲一词起源于此。

牛祭——每年十月十日在日本东京举行。

白牛祭神——古代婚庆时用长矛将白牛刺死，作为祭品。

金牛——神话传说众多。有钓黄金濑满船，莽壮金牛从谭中跃出救而未得逞的；有钓出金牛得金锁的；有钓出金索跳出金牛的；有金牛夜出光耀十里的；有兄弟金牛山凿金牛粪而死的；有挖掘金子金变金牛的；有渡金牛得金牛粪的；有典故张仪随金牛道伐蜀的，诗曰：五丁不凿金牛道，秦惠何由得并吞。

神女牛——又称摇牛。时时共斗则海水沸腾。家牛见状则恐怖。捕捉则霹雳随至，皆怕。

牛郎织女——爱情神话故事，皆知。

仙人骑青牛——神话有五:

一是山中有棵大松树，千岁成精，名青牛。

二是秦文公伐大梓，树断走出一青牛，由雍南山走入丰水中。

三是汉桓帝出游，忽然有一青牛从河中走出，护卫将牛杀死，变成万年木精。

四是陇西人封君达入山采药，百年返乡，岁在二十，常骑青牛号称青牛道士。

五是老子西游，关岭尹见紫气浮关，果然是老子其青牛而过。

春牛芒神——民间习俗。古《元典章》记载：春牛用桑拓木为胎骨，牛头至牛尾桩八尺按八节划分：牛尾一尺二寸，代表十二时辰；高四尺，代表四时。芒神高三尺六寸五分，代表一年三百六十五日；鞭子用柳条，长二尺四寸，代表二十四节气；柳条上打结：孟日立春用麻，仲日用苎，季日用丝，用粉五色点染。旧时造春牛芒神，是为劝农。

谚语牛

谚语牛所以牛，因为它是人类生活经验的总结，具有通俗性、哲理性、实用性特点。目前搜集到的带有牛字的谚语278条，仅牛字打头的就有85条。例举如下：

*吃粟要剥皮，牵牛要牵鼻。

* 刀快不怕脖子粗，牛大自有破牛法 。

*打死庄稼头 ，饿死老黄牛。

*打动牛角牛身疼。

*当亲不言友，打牛马也惊。

*对牛弹琴，牛不入耳。

*狼趁风雨害牛羊，贼趁空隙盗柜箱。

* 老牛肉有嚼头，老人言有听头。

*马怕鞭子牛怕火，狗见拣砖就要躲。

*人无信，牛皮写字也无灵。

*一个牛也是放，十个牛也是放。

*有事喊我做牛皋，无事骂我是匹夫。

*针头大的窟窿，牛头大的风。

*只要真心干，坐牛车也能追上兔子。

*即使苍蝇有犄角，谁能说它是牤牛。

* 旧性不改，牵牛下海。

*君子不同牛斗力。

*靠手吃饭，靠牛耕田。

*拉着黄牛当马骑。

*栏内无牛空早起。

*宁叫牛挣死，不叫车翻过。

*牛皮不是吹的，泰山不是堆的。

*千金牯牛也要低头喝水。

*空口袋立不直，牛皮最可鄙。

美食牛

遍览天下牛美食，便知食牛美味有多牛

肉食

*牛肉：补中益气，健脾养胃，强筋骨，消水肿

*牛杂：春香可口

*牛肉泡馍：陕西风味，肉烂汤浓，肥而不腻，香醇味美，回味悠长

*牛肉烩馍：河南风味，馍筋肉烂，汤鲜味美

*牛骨髓油茶：河南风味，鲜美可口，五香味浓，别具一格

*油炸牛肉：河南风味

*老年牛排：适合老年口味

*酥炸夹心牛肉：兰州风味，高蛋白，低脂肪，皮酥肉嫩，香鲜可口

*煮老牛肉：劲道

*西式牛排：著名西餐美食

*酱牛肉

*五香牛肉

*五香牛肉干

面食

*兰州正宗牛肉面：久负盛名，五大特点：一清二白三红四绿五黄

*兰州千层牛肉饼：油珠闪亮，色泽金黄，酥而不碎，油而不腻

*牛肉锅贴：底脆黄而不糊，卤汁鲜美，爽齿不粘，油而不腻

*牛肉板面：河南风味，面条软滑劲道，牛肉鲜香微辣，颜色白绿分明

*牛舌头烧饼：河北风味，纯面食，不含牛肉

*牛肉水饺、包子

*牛肉馅饼

汤食

*牛肉汤

*小肥牛火锅

牛肝不老火锅：补中气，安五脏，养精神，除百病

粥食

*牛肾粥：益肾壮阳

*牛蹄筋粥：补气养血

*黄芪牛肉粥：益气固表，调和营卫，止汗

*牛百叶粥：健脾益气，助消化

*牛肚内金双叶粥：健脾开胃，导食消积，除疳积

菜食

*番茄闷牛肉条：口味咸香，酸甜鲜辣，下饭美餐

*西红柿黄焖牛肉

*雪梨拌牛肉：酸甜鲜香，清爽利口

*干煸牛肉丝：四川口味，麻辣酥脆，肉色浓黑，芹菜青绿

药食

*水牛角：治时气热毒，风火头痛，吐血鼻衄

*牦牛角：治惊痫热毒，诸血热病

*牛黄（牛胆石）：镇惊清心，退热解毒

*牛蹄甲：止血，消瘀，接骨

*牛角腮：止妇女崩漏带下

*牛皮胶：药用

含牛字的食材

*香滑牛蛙

*牵牛子粥：泄水，消肿，通便，下气，驱虫

*金沙牛粥：排石通淋

*牛蒡粥：疏风散热，宣肺透疹，解毒消肿

*牛蒡荆芥粥：发汗解表，消利咽喉

*牛蒡根粥：疏散风寒，消肿解毒，退热去烦，祛痰利咽

*花牛苹果：甘肃天水特产

百牛宴

博茨瓦纳传统婚庆仪式。以牛为礼物，杀牛待客，宴毕，把牛头、牛皮作礼物仪式有的要杀百头牛制作宴席，称为百牛宴。

俗语牛

俗语牛所以牛，是因为它是流传最广，传播最快，数量最大，应用最久的群众语言。它通俗易懂，口耳相传，顺口好记。它或形容，或比喻，或讥讽，或说教。多充满哲理智慧，且诙谐幽默。多以歇后语、俏皮话、顺口溜、打油诗，大实话等形式存在。

谐音：

扯着牛尾巴上房——没有这一谦（牵）

耕地里甩鞭子——吹（催）牛

马嚼子戴到牛嘴上——胡来（勒）

仨钱买头牛——够受（瘦）了

出嫁闺女陪老牛——弄虚（畜）作假（嫁）

牛鼻子插葱——装相（象）

喻人：

牛脾气——比喻固执或骄傲

丢下黄牛撵兔子——不知哪大哪小

摁着牛头喝水——办不到

牛郎约织女——后会有期

耗子拖牛——大干一场

拉直牛角——白费力气

牛吃青草鸭吃谷——各享其福

牛车赶上柏油路——没辙了

牛耕田吗吃喝——一个受累一个享福

牛吃草帽——一肚子圈圈

牯牛掉进深井里——有劲使不上

牛拉碾子——打圆场

牛郎织女相会——一年一次

蚊子叮铁牛——看你从哪下嘴

床单盖牛背——大露头角

牛皮灯笼——心里亮

乌龟被牛踩——疼在心里

牛皮纸糊的鼓面子 ——经不住敲打

牛头刨床开车——直来直去

属蜗牛的——离不开家

实话：

牛犊子捕家雀——心灵身子笨

隔山买牛——两不见面

牛犊子扑蝴蝶——看着容易做着难

黄牛打架——死顶

牛犊子赶兔子——有劲没处使

黄牛过河——各顾各

牛拉碾子——走不出圈套

牛儿吃桑叶——结不出茧来

牛皮灯笼——点不明

牛头不烂——多费些柴炭

牛羊上山——圈里空空

讥讽：

牯牛身上拔个毛——不觉得

耗子钻牛角——死路一条

画上的春牛——中看不中用

黄牛的肚子——草包

见了骆驼不说牛——啥大说啥

驴和牛碰头——豁着脸上

牛吃荆条——瞎编

牛头马面——鬼卒

喻乱：

牛犊拉车——乱了套

牛犊吃奶——乱顶撞

牛毛炒茴香——乱七八糟

小牛犊拉车——乱套了

哲理：

牛身上拔根毛——无伤大体

牛蹄窝里的水——翻不起大浪

杀鸡用牛刀——小题大做

牛尾掉谷草——想吃够不着

范凡 整理

（兰州日报）