不同于秋的清疏辽阔，武威的冬日，是热气腾腾、滋味滚烫的温柔。街巷炊烟袅袅，乡土风物入席，一锅锅暖汤、一道道硬菜，以最质朴的烟火滋味，消解冬日的寒凉，藏着独属于武威人的冬日治愈与浪漫。
米汤虹鳟鱼
米汤虹鳟鱼，是武威冬日餐桌上的一抹温润风味。以小米慢熬出金黄浓稠的米汤作为汤底，薄切的新鲜虹鳟鱼片入汤快速汆熟，米香的清甜与鱼肉的鲜醇完美交融。整锅汤色金黄透亮，入口鲜而不腻、温润回甘，老少皆宜，一口下去暖意直达心底。
摄影：林鸽
藜麦炖牛腩
冬日进补，少不了一碗藜麦炖牛腩。本地特色藜麦，口感软糯，久煮不散；精选牛腩文火慢炖至肉质软烂酥嫩，醇厚的肉香裹挟着谷物的清香，层层入味。汤汁温润滋补，冬日食用暖胃又养身，是属于武威大地的温柔滋味。
图源：天祝融媒
盆盆鱼
盆盆鱼是民勤县重兴镇家喻户晓的冬日热菜。红崖山水库活水养出的鱼，肉质细嫩，大盆炖煮，搭配粉条、鲜蔬一同焖煮，汤汁浓郁入味。鱼肉嫩如豆腐，粉条吸饱鱼鲜，配上馍块蘸汤，一锅热气腾腾，是大漠边上独有的鲜醇暖意。
图源：武威融媒
古浪砂锅
说到古浪冬日味道，古浪砂锅绝对是当之无愧的招牌。这道美味的精髓全在一锅匠心老汤，长时间慢火细熬，将骨髓精华与肉质鲜香尽数熬进汤里，汤色清亮醇厚、底味十足。各类鲜肉、时令蔬菜、豆制品依次入锅，经砂锅恒温慢煨。上桌时依旧咕嘟翻滚，热气腾腾、鲜香四溢，一口解锁冬日最治愈的烟火滋味。
图源：古浪县融媒体
铜锅涮羊肉
武威的冬天，永远离不开铜锅涮羊肉。极简的清汤锅底，不添多余调料，只为最大程度锁住羊肉的原生鲜嫩。薄切羊肉下锅轻涮即熟，肉质细嫩紧实，搭配清爽时蔬，蘸上秘制调料入口温润醇香。一口下去驱散冬日寒意，简单纯粹，却最是暖心。
图源：凤凰网甘肃
柴火鸡
源自川渝的柴火鸡，在古浪完成本土化蜕变，褪去原版麻辣厚重的口味，打磨出适配河西味蕾的独有风味。新鲜土鸡现斩现做，铁锅旺火爆炒锁香，再慢火细焖收汁入味，层层激发出鸡肉的原生鲜香。锅气十足、肉嫩味浓，是冬日聚餐最地道的烟火硬菜。
摄影：黄蓉
凉州烩菜
一碗凉州烩菜，藏着武威人最朴素的冬日温情。土豆、凉粉、豆腐、粉条、鲜肉片齐聚一锅，经慢火炖煮，各色食材的风味相互渗透、完美融合。汤汁浓郁醇厚，食材软烂入味、老少适口，满满一大锅朴实滋味，承载着武威最地道、最治愈的冬日烟火气。
图源：武威日报
山河落冬，食味生暖。
各色地道佳肴在武威的街巷静静等候，
一锅沸腾，满席飘香。
愿你踏寒而来，
一口热食入胃，
带走冬日温情。
（武威市文体广电和旅游局官方公众号）
