原标题：【网络中国节·中秋】老味道新传承：临泽“土月饼”香飘中秋
中秋临近，临泽县手工月饼制作迎来一年中最忙碌的时节。揉面、包馅、压花、烘烤，面点师傅们加班加点赶制独具地方特色的“土月饼”。这些造型质朴、价格亲民的老味道，不仅承载着千年民俗记忆，更寄托着人们对团圆和丰收的期盼。
“都说我家的馍馍好吃是有原因的，因为食材好，这是我们拿石磨磨的面粉，去掉麦子皮，这样做的锅盔口感好，麦香味十足。”福荣大酒店总经理刘建玲说。
走进临泽县福荣食品加工坊的月饼制作车间，浓浓的烤饼香味扑面而来，在传统月饼放置区内，门店负责人刘建玲正在线上直播售卖自家的“土月饼”。案板上，面团在师傅们手中翻飞，小狮子、小兔子等造型各异的“土月饼”坯子一字排开，等待入炉烘烤。
据作坊负责人介绍，制作一个传统手工月饼，从一团面粉到喷香出炉，要经过配料、包馅、造型、烘烤等十余道工序，耗时一至两个小时。
“我们用老窖面配方，做出来的月饼色泽鲜亮，口感好。我们的制作手艺都是按民间传统的方法，坚持纯手工制作已经二十几年了。从选料到烘烤，每一道工序都不能马虎，每个月饼都是带着掌心的温度揉制而成的。”刘建玲介绍道。
临泽“土月饼”制作已有千年历史，相传可追溯至汉代霍去病征西时期将士们烤制的“锅盔”，在传承中逐渐演变为各种造型的中秋供月食品。如今，这一传统手工技艺已从家庭土烙锅走向集中生产，通过现代化烘焙与包装技术，既保留了老味道，也延长了保质期，让身处异乡的西北人也能在中秋尝到家乡的味道。
“中秋节马上到了，我和我的闺蜜到这个福荣大酒店来挑个月饼，还有锅盔。给我们在远方的舅妈、姨娘寄个锅盔和月饼，让他们感受一下小时候的记忆、小时候的味道、家乡的味道，他们也非常想念。”顾客曹菊萍说。（程莉）
（临泽县人民政府官网）
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