金昌特色美食千层月饼是农历八月十五中秋节期间每家必备的食品，圆润造型象征中秋明月，也代表家庭团圆、生活圆满。2014年9月被列入市级非遗代表性项目名录。
千层月饼的原料，选用优质面粉，配以胡麻油、白糖、玫瑰、香豆、灯盏花、姜黄、红曲、胡麻籽泥、薄荷、紫苏叶、豆沙等辅料。蒸月饼用的一层蒸笼直径一般有80厘米到1米，一层里面只蒸一块月饼，一般在三层以上。传统的制作方法可称为“八步功法”，就是要经过“酵、擀、抹、饧、装、蒸、取、画”八道工序才能做成。
永昌民谣曰：“天爷天爷天天下，月饼蒸上车轱辘大”，寓意老天爷风调雨顺，百姓丰衣足食。
此外还有另一种做法：在每层面饼边缘，镶上另做好的形状如花瓣一样、小指大小的面瓣，一层压一层，共做五六层，最上层放一个捏花样的小面盖。这样蒸出的月饼，犹如一个宝塔。还有的将做成的月饼面剂切成小剂子，拧成曲形，挤码在一起，形成一整块，这样的月饼，蒸熟放凉切块后，块块犹如盛开的月季花，十分惹眼。如要做甜月饼，可层层放糖。
总之，千层月饼花样繁多，形态各异，大小、薄厚视蒸笼的高低大小而定。无论怎样翻新花样，讲究的还是选料优良、做工精细、层次分明、香酥甜润，花、色、形、味一应俱全，是一道很有名气的风味食品。
（金昌市文化和广电旅游局官方公众号）
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