原标题：敦煌特色烤羊肉圈粉五湖四海食客
作者：胡亮 刘志存
夜幕降临，华灯初上，敦煌夜市烟火升腾、人气兴旺。独具风味的敦煌烤羊肉，凭借鲜嫩无膻的独特口感，成为游客夜游敦煌的必打卡美食，广受青睐。
入夜的夜市美食街区香气四溢，各大烧烤摊位炉火正旺、滋滋作响。金黄油亮的羊肉串外焦里嫩、风味十足，独特的烤制方式造就了地道大漠风味，吸引往来游客驻足品尝，沉浸式体验丝路古城的舌尖美味。独特的口感和烤制特色，也让各地游客对敦煌烤羊肉印象深刻、交口称赞。
山西游客崔增梅说：“敦煌羊肉吃着没有膻味，红柳烤肉也很少见，味道很棒、好吃。”
黑龙江游客葛超说：“羊肉串的味道特别好，这个肉烤得特别嫩，一点也不膻。”
绝佳风味的背后，是敦煌得天独厚的自然禀赋。依托本地独特水土，盐碱地生长的天然碱草、碱水，孕育出品质上乘的本地绵羊，从根源上让羊肉肉质紧实鲜嫩、无腥无膻。
商户王明亮说：“敦煌羊肉有一个特点，喝的是碱水，吃的是碱草，没有膻味，很多游客吃完之后评价非常好。”
天然优质的食材搭配传统烤制工艺，最大程度保留羊肉原汁原味，造就了独一无二的敦煌烧烤风味。小小一串烤羊肉，不仅是深受游客喜爱的特色美食，更是展示敦煌风土人情、激活夜间文旅消费的特色名片，让每一位游客都在烟火美味中感受丝路敦煌的独特魅力。
（掌上敦煌）
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