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8月7日立秋，暑气渐渐收束，消沉了一夏的胃口缓缓苏醒。千年前敦煌人的日常，伴着奶香与肉香，从壁画中徐徐飘来。
初秋干燥，牛奶是养阴润燥的好选择。敦煌南倚祁连山，周边草场连绵，牛羊成群。鲜为人知的是，浓缩发酵的奶酪绝非西方独有，唐代敦煌的僧人与贵族食用由乳酪制作成的乳饼，早已不是稀罕事。
僧人将粟和面送给牧羊人用来交换乳饼，在《后唐长兴二年正月沙州净土寺直岁愿达手下诸色入破历算会牒》就有记载：“粟壹斗，与牧羊人送乳饼用”“面贰斗，与牧羊人送乳饼用”。
在北方民间，还有立秋“悬秤称人”的习俗：苦夏消瘦，便要以肉贴膘补养身体。古往今来，羊肉都是敦煌人钟爱的佳肴，家畜家禽搭配猎获的野味，把秋日进补的仪式感拉满。
云天收夏色，我们不妨也循着敦煌的古老食方，炖一锅羊肉，尝一块乳饼，接住这跨越千年的秋日习俗。
总策划：王岳
监制：杨艺锴
书法：陈新长
文案：付鹏飞
配音：何雨茜
后期：张蓝翔
设计：赵玲瑞
校审：李果繁
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