原标题：听说西瓜吃多了有害健康？为什么？
在暑热天气里，抱着半个冰西瓜大勺挖着吃，真是最爽的事情了。（听说这也是世界上很多国家都羡慕的一种奢侈生活方式。）
但经常有人问我：
为什么听养生专家说，不能多吃西瓜？有的说西瓜寒凉，有的说西瓜伤脾，有的说西瓜助湿......弄得我吃西瓜时都产生罪恶感了。
我不是传统医学专家，这里仅从我的有限知识，给大家分析一下，谁不适合大量吃西瓜，吃太多为什么可能带来麻烦。
重要的原因可能是：吃大量西瓜，会引进很多糖，特别是果糖。
以前我说过，随着育种和栽培技术提高，西瓜里所含的糖越来越多了。如今市面上的西瓜都比二三十年前糖分更高（食物成分表上的数据大多是二三十年前测的），糖含量通常在8%~10%之间。
而且，西瓜里的糖有一半是果糖。（纯果糖的水果不存在。口感清甜的水果，通常是蔗糖很少，果糖和葡萄糖各占一半左右。）
按8%含糖量算，如果吃1000克瓜瓤，就会摄入大约40克果糖。
果糖和葡萄糖的吸收途径不太一样。
传统认为，葡萄糖走的通路是「高速路」，是主动吸收，转运速度快；
而果糖走的路是「普通公路」，不耗能，转运速度快。（不过也有少数近期研究认为在某些情况下果糖也可以快速吸收。）
对果糖的处理速度，人和人不一样。消化能力弱、肠道功能差、肠道黏膜有损伤的人，对果糖的吸收能力受损。这些人从水果中吃了大量果糖之后，不能及时吸收，就会「堵」在肠道里，从小肠进入结肠。
本来呢，食物残渣进了结肠之后，会被微生物发酵，并在穿过大肠的行程中逐渐被吸收水分，便便成形之后，再从肛门排出去。
但是，果糖这种糖，和水的亲和性超级强。想和果糖抢水？那可太难了。
大家上了中学都知道，所谓某种物质的溶解度，是说在某个温度下，100克水里能够溶解多少克。果糖的溶解度很恐怖，是100克20度的水中能溶解300多克的果糖（图1）。
简直说不清楚是果糖分散在水里，还是水分子分散在果糖里......
果糖如此喜欢水，它居然能从空气中抓取水分子。所以果糖做成结晶是要消耗成本的，结晶之后，一定要马上放在隔水包装里。否则，一旦遇到现在这种湿度大的天气，果糖结晶不久就会自动变成果糖糖浆了（图2）......
所以，肠道里一旦有了很多果糖，它就会吸引大量的水分子。肠道细胞里的水，食糜中的水，都被它吸引过去。
所以，拉出的粑粑就会变得稀乎乎的，黏糊糊的，不成形。如果再加上冷刺激，或者加上一些有害微生物的作用，甚至会直接发生腹泻。
肠黏膜细胞也因为果糖的刺激受到伤害。同时，果糖在肠道里促进有害菌增殖，也会引起肠道功能的紊乱。
所以，传统认为水果吃多了会「伤脾」、「助湿」，大概和这些因素有一定关系。只是西瓜和甜瓜在夏天更容易吃过量罢了。
其次，吃太多西瓜会影响营养平衡。
膳食指南建议每天吃200~350克水果，夏天水分消耗大，加点量也可以。然而很多人吃西瓜都是1公斤起步，很多人一天吃3公斤瓜瓤都不困难。
但是，1公斤瓜瓤就含有80克糖。如果三餐不减量，额外吃进去这么多糖，就容易发胖。很多人夏天莫名其妙发胖，就和吃太多水果，特别是吃太多西瓜有关系。
可能很多人会说：我吃西瓜之后就省略一顿饭菜了啊！热量没增加！
但是你别忘了，西瓜只能有效供应糖、钾、维生素C，却严重缺乏蛋白质，维生素A 和B族维生素的含量也很低（大多数水果蛋白质含量都比较低）。它的钠含量也很低，不能弥补大量出汗带来的钠损失。
按平均0.5%的蛋白质含量，吃1公斤的瓜瓤，只能得到5克蛋白质。因为大量果糖会影响肠道营养吸收，所以实际上这5克蛋白质也难以被有效吸收利用。
但是，日常吃一餐饭，最少需要供应20克蛋白质。而夏天出汗多还会额外增加蛋白质损耗。
所以，经常用西瓜来替代一餐，很容易出现肌肉流失的情况。身体更加松软，人更加没力气。肌肉少了，体脂率就会上升，身体比重就会下降，同样的体重看起来更加臃肿。
如果只吃西瓜替代一餐，大量出汗后不吃咸味食物，还可能因为缺钠而出现食欲不振、虚弱无力，头晕目眩等症状。
不过，说到底，这都是多吃惹的祸。所谓剂量决定毒性嘛。
如果按膳食指南的建议，每天只吃半斤西瓜瓤，消化正常的人都不会有什么不良反应，而且还是补水补钾的好食物。（胃肠疾病患者请遵医嘱哈。）
西瓜的GI值高达70，是水果中最高一档。我猜，这主要是因为西瓜太容易出汁，液体果汁中的糖太容易吸收了。但即便是糖尿病人，只要分两次吃，每次只吃100克，每次只摄取8克糖，那么西瓜还是可以纳入控糖餐的。
预计看到这里有人会说：每天只吃半斤，实在太不过瘾了......
前面已经说过了，每个人的肠道健康状况差异很大，处理果糖的能力差异很大，肠道菌群的健康程度也差异很大。在你身体没有不良反应的前提下，有些日子多吃点也没关系。
但要记得，在对西瓜大快朵颐之外，也要别忽略日常三餐，要吃够蛋白质和其他营养成分哦。
