品牌之路越走越“宽”　甘味圈“粉”全球吃货

文/进修

定西宽粉捞起来晶莹剔透，吃起来劲道滑溜。图源自甘肃省文化和旅游厅官网

甘肃定西是全国重要的马铃薯主产区之一，在这陇中黄土地扎根200余年的马铃薯，如今开出比牡丹更动人的花。全市300万亩马铃薯铺展在黄土塬梁之上，50万亩绿色标准化示范基地如棋盘般整齐排列，131家宽粉生产经营主体、25万吨年产能，形成“定西宽粉”一条贯通种薯繁育、标准化种植、精深加工、品牌营销的完整产业链。

“定西宽粉”在“甘味”区域公用品牌中分外靓丽，在欧盟、印尼、澳大利亚等国家和地区完成商标注册，产品远销欧美、日韩等地。曾是“苦甲天下”的定西，让一颗马铃薯完成了从“救命粮”到“致富薯”再到“品牌粉”的三跃龙门。这片土地历经了怎样的嬗变？

盛夏时节，笔者慕名走进被誉为“宽粉小镇”的定西市临洮县龙门镇，试图从田间地头、车间厂房里，寻找答案。

龙门镇现有3.4万亩种植基地，两家淀粉企业，10家粉制品加工企业，21家小微企业，这个产业矩阵支撑起年产值突破亿元的体量。

走进向阳淀粉制品有限公司的车间，热气蒸腾，和浆、切割、挂粉，工人们动作娴熟，一气呵成。老板孙金朋是河北人，十年前跨越千里来到龙门镇投资建厂。问起缘由，他笑着说：“看中的就是这里的马铃薯。”

定西马铃薯干物质含量高、淀粉胶质饱满，是制作宽粉的上佳原料。十年来，向阳公司从一条生产线起步，发展到如今配备两条粉条生产线加烘干线，综合年产能上千吨，“糊涂香”“洮源香”“碣阳”等自有商标渐次打响。

“今年已经开发了二十多个系列产品。”孙金朋如数家珍，鲜湿宽粉、干制粉条、流汁宽粉、韭叶粉、细粉、羊羔粉……从大路货到细分品类，这条“宽粉赛道”越走越宽。

定西马铃薯薯块大、薯皮光滑、薯型整齐、干物质含量高、口感绵爽　图源自甘肃省农业农村厅官网

东升马铃薯制品有限公司则是另一种气象。作为省级淀粉龙头企业，年产马铃薯淀粉5000吨。2023年，东升设立全资子公司宏凡淀粉，建起一条2000吨级粉条流水线。从马铃薯进厂，到淀粉产出，再到粉条下线，实现了淀粉自产与粉条加工的一体化闭环。

“东升与当地另一家淀粉企业云鹏一道，每年收购七万多吨鲜薯，生产近万吨淀粉，将农民的汗水转化成了实实在在的收益。”企业负责人田海平介绍，上游淀粉销往全国造纸、化工、食品行业，下游宽粉主打西北、西南市场，“陇源萃”精品粉条礼盒与高端餐饮定制产销两旺，订单常年饱和。

在凯通淀粉有限公司的车间里，两条宽粉生产线加一条烘干线正在运转。“市上全力打造‘定西宽粉’这块金字招牌，名气大了，市场上随之也出现了不少冒牌货。”企业负责人安岁旺坦言，“假李逵”挤占了正宗产品的市场空间。如何守护好来之不易的金字招牌，是摆在“宽粉小镇”面前的一道考题。

驻扎企业帮扶的一位青年干部接过话头说，当地已启动《定西宽粉产业发展条例》地方立法，为产业发展提供法治护航。与此同时，“定西宽粉”产业研究院挂牌成立，以科技赋能破解保鲜、风味等核心难题，全市已研发出麻辣、番茄、浆水等不同风味的120余款产品，从传统宽粉到水晶粉、酸辣粉等主食化产品，适配餐饮、家庭、休闲等多元消费场景。

一个产业的发展，也不断拓宽其他产业发展的路子。

这位干部带我们走到田野里。连片的钢架大棚整齐排列，棚里蔬菜青翠欲滴，即将销往南方城市。村里许多人家常年在大棚务工，跟着产业受益增收。温棚里，镇上派驻村的农大毕业生干部，正忙着指导蔬菜和中药材种植。

他说，马铃薯与中药材共生共荣，蔬菜产业则如新枝勃发。“双管齐下，比翼齐飞”，宽粉产业的链条向精深加工延伸，蔬菜与中药材则拓宽了土地的产出维度。从这些新农人灿烂的面容里，能够看到龙门镇正在绘就的菜药生香、生机盎然的图景。

同行的做品牌的企业家忽然生出一个念头：“能不能开发一桌‘宽粉宴’？”

她兴致勃勃地描绘：将定西宽粉与药膳食疗、时令鲜蔬融合，宽粉为主角，药材提功效，蔬菜添色彩。从“一碗粉”到“一桌宴”，既有宽粉的劲道爽滑，又有药膳的养生之功，还有时蔬的清新之味。若能成席，宽粉就是一桌文化、一种体验、一条全新的产业路径。

镇上干部与笔者分手时笃定地说，“宽粉小镇”正学习义乌发展经验，从中寻找新突破，让科技创新和金字品牌为小镇发展插上金翅膀，久久为功，展翅翱翔。