兰州特色风味地图：烟火金城　寻味街巷

原标题：老街旧巷　特色美食勾勒城市烟火气

夏日街巷，市民在凉棚下享受粗粮美食

贵花麻辣烫

烟火氤氲的金城街巷，藏着各式地道风味，既有传承多年的经典凉面、老牌麻辣烫，也有粗粮创新的荞麦吃食、鲜醇开胃的特色米线。八方食客穿梭街巷寻鲜，这些特色小店凭借独特的风味，勾勒出城市特有的烟火气。

栗子张凉面

兰州家喻户晓的夏日凉面标杆，遵循“冬卖栗子夏售凉面”的老传统，面条筋道弹牙，芝麻酱、香醋、芥末调配出地道老兰州卤汁，搭配芹菜、胡萝卜增香提脆，搭配炭火烤羊肉更是绝佳组合。街坊老客@老兰州王叔感慨：“从小吃到大，卤汁咸香适口，凉面配羊肉，是刻在记忆里的夏天味道。”探店博主@金城碳水爱好者为其点赞：“分量扎实，吃完喝一碗面汤，解腻又舒坦。”

马享瘦荞麦炒面

藏在中街子的马享瘦荞麦炒面深受食客喜爱。面条取材高原荞麦，色泽浅褐、筋道弹牙，过水后谷物清香淡淡萦绕。尤其到了盛夏，荞麦凉面更是热销。探店博主赞叹：打破兰州面食重油的印象，粗粮细做越嚼越香，吃完肠胃轻盈无负担，是消暑解馋的新式金城美味。博主@轻食小夏直言，酸甜卤汁搭配荞麦面，消暑又养生，是当下很受欢迎的新式市井美味。

豆豆汤丝米线

中街子街巷里的豆豆汤丝米线同样受到食客的青睐，一进门，便能闻到骨汤的鲜醇，骨汤清润不腻，细米线滑嫩弹润，久泡也不会糊坨，特色在于酸菜的脆爽提味。鸡丝、牛肉臊子铺在米线上，嗦起来温润开胃。美团常客@巷里小琴常来打卡：“中午来晚就得等位，多舀两勺酸菜，鲜爽解闷，大热天吃着一点不厚重。”本地美食博主@城关寻味记坦言，没有花哨装潢，全靠一口踏实鲜汤抓住人心，是上班族念念不忘的巷间暖味。

贵花麻辣烫

深耕兰州多年的老牌风味麻辣烫，主打西北改良口味，甘谷辣椒熬制的红油香而不燥，定西手工宽粉是桌桌必点。每到傍晚，食客搬着小板凳坐沿街摊位，配一瓶汽水进食，氛围感拉满。游客@阿莉旅行在抖音留言：“汤汁裹满每样食材，辣度柔和绵长，夏夜嗦粉太过瘾。”老食客@晚风爱吃辣说，口味多年没变，食材新鲜平价，是本地人消暑解馋的心头好。

本报记者　薛晓霞　何怡璇

（兰州日报）