汉朝传入香料“食”力圈粉　河西走廊“馍”法香得嘞

原标题：香豆子：河西走廊草木香

家里的橱柜里，摆着许多瓶瓶罐罐：除了常用的花椒、大料、草果，还有各色的瓶子——红的红曲粉、黄的姜黄粉、绿的香豆粉、棕的胡麻粉、土黄的茴香粉，挨挨挤挤立在一处。我的目光落在那瓶深绿色的香豆粉上，拧开瓶盖凑近一闻，一股被阳光晒透的草木香气息扑面而来，顺着这香气，思绪飘回了过往的旧时光。

香豆子原名胡卢巴，汉朝时作为香料沿丝绸之路传入中国。在广袤的西北大地，人们种植它，用作馍馍香料。

我的故乡在河西走廊，香豆子是做馍馍少不了的香料。记得小时候，春天，母亲在自留地的边角撒下香豆子种子。夏至后，开出白色的碎花，引来蜜蜂嗡嗡地转。母亲把拔回来的香豆子，扎成小捆，吊在屋檐下晾干。

每当母亲蒸花卷，便让我们搬出礓窝，倒进干香豆，用礓锤慢慢舂捣。“咚咚咚”的声音里，粉末如绿色的轻烟般飘散开来，香气浓郁。母亲把发好的面团擀成薄饼，抹一层清油，均匀撒上香豆子粉，经清油浸润变得墨绿，再用擀面杖卷成笔筒状，白绿相间、层层叠叠。切成段的花卷间隔有序地排在笼屉里，馍还没熟透，带着香气的蒸汽已在厨房里弥漫开来。我等不及晾凉，抓起一个往嘴里塞，那味道，成了童年最踏实的温暖。

常说“凉州月饼车轱辘大”，八月十五，故乡家家户户都要蒸月饼，此时，各色香料便上演一场色彩的盛宴。农妇们灵巧的双手，以白面为底，清油润泽，将各色香料当作画笔，共同描绘出节日的缤纷。母亲把醒好的发面反复揉匀，先分别擀出大小不一的面饼，从大到小一层一层往上摞，每层都抹一层清油，撒上香豆子、胡麻、红曲、姜黄、茴香，一层一种颜色，层次分明，颜色鲜亮。姜黄常用于顶层，底层是棕色的胡麻粉，寓意“黄天厚土”。香豆子位列其中，不可或缺，因为那代表着生机和希望。蒸熟的月饼切开后，五颜六色，香料早已融入，一口能吃到两种不同的香味，酥软可口，满是庄稼地的芬芳。

到了正月，人们又在年馍馍上做足了功夫，蒸、烤、炸，演绎出无尽的精彩，品尝生活的芳香。特别是用羊粪烤出的香豆子卷卷、烧壳子，外皮金黄酥脆，里面则松软香甜，散发着浓郁的麦香与食材本味，让人回味无穷。来了客人，沏上酥油奶茶，或端上一碗羊肉粉汤，就着烧壳子，便是最地道的待客之道，这也是裕固族别具风味的传统面食。

因工作调动，来到县城，单位的学农基地给愿意种菜的职工划出了一小块地，沙土地，正适合香豆子不挑地、耐旱耐寒的脾性。不出半月，嫩绿的叶片就顶着露水冒出来，两个月后，香豆子茎秆窜得有一尺高，叶子椭圆，摘一片搓在掌心，黏糊糊的绿色汁液染绿手掌，裹着一股特别的香气。妻子掐取嫩枝，新枝又长了出来，能反复掐两三次，待到深秋，奉献了枝叶的香豆秆翻入地中肥田。

掐回来的香豆叶还要晾晒、研磨才能成香豆子粉，妻子先把香豆子叶片和嫩枝用清水冲洗几遍；香豆子怕暴晒，叶子易变黄，她便在靠窗的地面铺上报纸，让它在阳光下慢慢晒干水分。待叶片完全干透，就一点点放在掌心揉搓，揉蔫后再晒，反复揉搓、翻晒，直到完全干透、绿色如初，再用方便快捷的家用粉碎机磨成粉，在嗡嗡声中片刻就磨成细细的粉末。

都说一方水土养一方人。一个人的口味里，藏着故乡水土的烙印。香豆子对我们来说，是庄稼人刻在骨子里的味道。不管走出多远，只要闻到那股熟悉的草木香，心就一下被拉回故乡，安稳又踏实。

王延军

（兰州日报）