敦煌元宵节的隐藏美食　外地人绝对没见过

敦煌历来有正月十五闹花灯吃“俭儿”的习俗，“俭儿”的外形与老鼠一样，但里面包有碎馍渣，杏仁，核桃仁等，蒸熟后即可食用。在正月十五吃“俭儿”是因为老鼠最爱偷吃粮食，人们恨之，便在正月十五把春节前蒸的剩余年馍收集起来，揉碎，拌上香油等佐料，包成“俭儿”食用，取勤俭节约、减少浪费之意。“俭儿”憨态可掬，咸鲜可口，营养丰富。

“俭儿”属蒸制一类的食物，在敦煌唐五代称其为“蒸饼”，是人们平时食用的主食之一。敦煌花灯俭儿每年只在正月十四制作，在十五赏花灯时食用，所以称作“花灯俭儿”。用“俭儿”命名，教育子孙过日子要节俭，并以实际行动示范，把剩下的干馍做馅子，回笼蒸成新鲜食品吃掉，以免浪费。同时象征性地把老鼠吃掉，别让它偷盗食物，糟蹋粮食。用这种特殊食品来教育好儿孙保持中华民族勤俭节约、节省粮食的传统美德。

（敦煌市文体广电和旅游局官方公众号）