敦煌“羊肉合汁”：不是单一羊肉汤　而是一场舌尖盛宴

羊肉是敦煌人一年四季所常用的肉食之一，特别是到了寒冷的冬季，食用羊肉不仅可以增加营养，还可以增加热量、抵挡风寒。羊肉的吃法多种多样，各个地方，各个民族都有不同的吃法。敦煌本地就有十多种吃法，如炒羊肉、炖羊肉、手抓羊肉等等。最具本地特色的便是“羊肉合汁”。“羊肉合汁”，顾名思义不是单一的羊肉汤，而是品种多样，食材丰富，口味鲜美的羊肉汤。以羊肉为主料，又将肉丸子、肉夹沙、木耳、粉条、豆腐等烩制在一起，色、香、味俱全，汤鲜肉嫩，味美可口，营养丰富，是本地群众喜爱的特色小吃之一。

（敦煌市文体广电和旅游局官方公众号）