西出阳关亦醉人　高启安教授带你“品”敦煌千年酒文化

沙州留酒事，丝路溢醇香。

5月31日，敦煌文化百家讲坛专题讲座“劝君更尽一杯酒，西出阳关亦醉人——敦煌的酒文化”在敦煌市图书馆学术报告厅举办。本次活动由敦煌市委宣传部、市文旅局、市教育局主办，市图书馆、市博物馆、阳关博物馆、西北师范大学敦煌学院、敦煌市诗词楹联学会、敦煌玄泉德酒业等多家单位联合承办，敦煌市委宣传部副部长何静主持讲座，兰州大学历史文献学（含敦煌学）博士、兰州财经大学教授、敦煌饮食文化研究专家高启安教授受邀主讲，带领现场听众探寻藏于文献、壁画与古物中的敦煌千年酒韵。

讲座中，高教授依托敦煌藏经洞文献、出土简牍、古墓器物及壁画资料，梳理了敦煌酒文化的发展脉络。汉代移民实边之际，中原饮酒习俗沿丝绸之路传入敦煌，酒文化自此在戈壁大漠落地生根。据史料记载，汉代简牍中已有军吏宴饮、使节迎送等各类用酒记录；发展至唐、五代，敦煌城内酒坊、酒户多达四十余家，齐、安、曹、康等各家酒店遍布街巷，酒旗迎风、满城酒香，成为古城一道独特景致。

各类特色酒器，是敦煌酒文化的实物缩影。高教授逐一解读了榼、瓮、樽、胡瓶、温酒铫子等传统酒具：造型别致的胡瓶融合西亚风情与中原工艺，是丝路文化交融的代表器物；本地陶瓮兼具盛酒与计量功能，一瓮定为六斗，可整售也可零卖，尽显民间生活智慧。而铫子、铛子等温酒器具的盛行，也体现出敦煌人爱饮温酒的生活习惯，为大漠生活添了几分温情。

丰富多彩的饮酒礼俗，更是敦煌酒文化的核心精髓。巡酒、抛打令、藏钩、筹令、著辞歌舞、豁拳等各式酒令妙趣横生，其中文献记载的“赛拳”，是国内现存最早的豁拳文字记录，这一习俗至今仍在西部民间流传。婚宴、公私宴集、园设聚会等不同场景的宴饮礼仪，与壁画中的宴饮画面相互呼应，生动还原了古时敦煌百姓热闹风雅的日常风貌。

酒早已深度融入敦煌人的精神生活。古时学子感慨“写书不饮酒，恒日笔头乾”，寻常百姓借酒排解乡愁，迎来送往、祭祀祈福、邻里相聚皆以酒为礼。胡姬酒肆、酒坊账册、壁画宴饮图景交织在一起，让敦煌美酒成为丝路商贸往来、民族相融、文明互鉴的重要载体，一杯美酒，承载着半部丝路敦煌史。

互动提问环节，现场听众围绕酿酒工艺、文化传承、饮酒理念等问题踊跃发问，高启安结合史料、文物与学术研究细致作答，现场氛围热烈。

此次讲座以酒为线索，串联起敦煌千年历史与人文风情，让听众沉浸式感受本土文化的独特魅力。下一步，敦煌市图书馆将持续做优“敦煌文化百家讲坛”品牌，深度挖掘本土文化资源，常态化开展文化普及活动，让千年敦煌文脉不断延续、焕发新彩。

（敦煌市文体广电和旅游局官方公众号）