“食”力助阵兰马跑友　甘味能量矩阵真香

文/进修

甘肃特色美食灰豆子口感绵密香甜，具有补虚益气、促进消化等食疗功效。图源自甘肃省人民政府新闻办公室官方公众号

甘肃中医药大学研一学生刘红连续两年参加了兰州马拉松。每次发令枪响的那一刻，数万双跑鞋与柏油路面碰撞出激昂的鼓点，整座城市的心跳在这一刻同频共振，男女老少倾城而出，竭力加油助威。在刘红眼中，全城把跑者当作自家亲人的热烈，是这个比赛最闪耀的风景。

刘红老家在黑龙江，当他第一次站上中山桥，看着黄河水穿城而过，白塔山的绿意与两岸楼群交相辉映，心潮颇为澎湃，就这样喜欢上了兰州这座城市。

2024年，刘红第一次跑兰州马拉松，跑到半程就抽了筋，后面几乎是走完的。回到宿舍，兰州本地的室友递给他一碗灰豆子，黑豆熬得稀烂，加了红枣，稠嘟嘟、甜丝丝。刘红接过喝了一大口，室友关切地说道：“你呀，光有蛮劲儿跑不行，得会吃。我们甘肃这么多好东西，你可以用来增强能量。”

这句话像一颗种子，在刘红心里扎了根。他开始从甘味系列产品中，甄选适合自身的能量矩阵。

他跑图书馆、实验室，请教营养学和体育老师，反复从一些甘味食品中测试糖酸比、渗透压及升糖指数，琢磨维生素C与多糖如何协同发力，才能实现血糖的平稳释放，什么样的甘味既好消化又能配合运动燃脂。

他越研究越觉得有趣，心想如果能用现代营养和运动科学的方法，把甘味食材组合成匹配运动的营养品，那就不只是帮跑者跑得更快，更是帮甘味走得更远。

碳水化合物、蛋白质和脂类是人体主要的能量来源，不仅能维持机体代谢，形成体内的氧化代谢过程，更是运动时的重要供能物质。经过仔细研究，刘红确定了与日常运动相匹配的甘味营养。2025年参加兰州马拉松时，他制定了自己的甘味能量矩阵：牛肉面、沙棘枸杞原浆、山药百合杂粮粥、杏皮茶、灰豆子、靖远羊羔肉。

距离比赛还有两小时，他吃了一碗牛肉面，毛细、肉蛋双飞、少辣多汤。毛细极易消化，薄薄的牛腱子肉提供优质蛋白，清澈的牛骨汤补充电解质，满足了马拉松赛前大量储备糖原的需求。

发令枪响，刘红随着人流跑过中山桥。他没有急着冲，而是按照自己的配速稳稳向前。按照和几位同学的约定，他为这场较量准备的“秘密武器”，正安静地等在沿途的补给站里。

山药百合杂粮粥以平凉山药、兰州百合等为主要食材　笛笛供图

十二公里半，银滩大桥下，他远远看到几名学弟穿着志愿者马甲的身影。跑近时，学弟递来两袋沙棘枸杞原浆，他接过仰头喝掉，沙棘的酸烈与枸杞的甘甜在舌尖碰撞。被誉为“维生素C之王”的沙棘，提供了电解质和抗氧化物质，枸杞中的枸杞多糖悄悄发挥抗疲劳作用，加速乳酸代谢。

二十二公里半，补给桌上摆着两个保温桶，热气腾腾的粥香飘了出来。这是刘红喜欢的山药百合杂粮粥，用平凉山药、兰州百合配上青扁豆、黑黄豆、赤小豆熬制而成。温润的米汤滑过喉咙，他感觉疲惫的身体被一双温柔的手托了一下。

看着刘红粥喝得津津有味，一位跑友眼睛亮了：“这比能量胶好吃吧!”刘红笑着说道：“这是甘肃中医药大学和省营养学会联合创制的药膳粥，富含黏液蛋白，能保护胃黏膜，饱腹感更持久，还不伤胃。”

三十公里，太阳渐渐升高，汗水湿透了衣衫。补给站出现了一种琥珀色的饮品——杏皮茶，李广杏的果皮加冰糖、山楂、红枣熬煮,冰镇后酸甜爽口。在这个赛道上，杏皮茶扮演天然电解质水的角色，钾、钠、镁等离子含量均衡，口感清润。刘红端起一杯一饮而尽，那清甜的回甘里，仿佛藏着河西走廊两千年的风。

三十五公里，最艰难的一段。刘红双腿像灌了铅，肺里烧着一团火。他咬着牙，一步一步往前挪。到了补给站，学妹举着杯灰豆子为他加油。刘红接过来，没舍得一口喝完，小口小口地抿着，让那份甜意慢慢地、稳稳地渗进身体。

在这个节点，一小杯灰豆子就是最及时的血糖急救包，膳食纤维和植物蛋白经过熬煮，淀粉充分糊化，进入体内迅速分解为葡萄糖。

冲过终点线的那一刻，计时器显示，刘红比上一年快了30分钟。

刘红弯着腰，大口大口地喘气，走向赛后恢复区。这里飘着诱人的靖远羊羔肉肉香，刘红从同学手中接过咬了一口，肉质细嫩，汁水充盈。马拉松赛后三十分钟是著名的“黄金窗口期”，手抓羊肉里的优质蛋白和丰富氨基酸，此时能最大限度地促进肌糖原再合成。

比赛告捷，刘红坐在黄河边，看着水面上碎金般的阳光，心头充满喜悦。他的甘味能量矩阵才刚刚开始，他想和同学们继续优化配方，把更多甘味变成科学、安全、好吃的运动营养食品，让全国甚至全世界的马拉松跑者都能享用上。