敦煌夜市　让每一口都看得见

敦煌夜市以全透明“明厨亮灶”为核心抓手，通过统一规范、正向引导、严格监管，为游客的“舌尖安全”筑牢坚固防线，让每一份美味都经得起阳光检验，让每一次消费都满含安心与信赖。

华灯初上，丝路流光。作为敦煌夜间文旅消费的核心地标，敦煌夜市不仅荟萃了西北大地的特色风味，更承载着沙州古城的千年人文底蕴，成为八方游客触摸西北风情、感受丝路魅力的必到之地。在这热闹喧嚣的市井气背后，敦煌夜市打破了“后厨重地，闲人免进”的传统壁垒，全员践行透明化经营，以透明店铺构造，实现后厨全流程可视、全环节可溯。在敦煌食局，所有门店均采用通透无遮挡的玻璃布局，食材处理、清洗切配、烹饪制作、餐具消杀、食材存储等每一个操作区域、每一道工序环节，都清晰直观、一览无余。无需额外显示屏，游客站在店外便可清晰看见商户规范操作的全过程，真正做到“看得清、吃得安、买得放心”。这份直观的透明化体验，让来自五湖四海的游客纷纷点赞。

湖北游客黄威说：“我觉得出来玩最重要的还是食品安全，敦煌夜市在食品安全这一方面做得非常好，每一家商户制作的过程都全程可以看到，吃起来也比较安心、比较放心。”

山东游客王文说：“一直想品尝敦煌特色小吃，比如说沙葱牛肉饼，还有网上最火的漠北烤鱼，但是又担心这些特色小吃卫生不达标。今天来发现他们都是明档作业，感觉挺干净挺安全的。”

四川游客赵龙说：“我们在这买食品，从师傅开始制作能够从头看到尾，吃的比较放心，比较安心。”

对于商户而言，标准透明化经营从来不是负担，而是实现长久稳健发展的核心底气。从主动配合门店改造、严格落实操作规范，到增设溯源二维码等创新举措，商户们以实实在在的行动，将诚信经营的理念融入日常经营的每一个细节，这份坚守不仅为自身赢得了稳定的客流与良好口碑，更成功擦亮了敦煌夜市的食品安全名片。

敦煌夜市商户刘发宏说：“我们在敦煌夜市做餐饮已经3年多了，我们所有操作全部公开透明，游客随时都能看得见、看得清，对我们是监督，更是最大的信任。对我们商户来说，明厨亮灶不是负担，而是我们长久经营、安心经营、诚信经营的最大底气。”

下一步，敦煌夜市全体商户将持续坚守透明经营初心、深化卫生自律常态，以更干净的环境、更规范的操作、更优质的服务，全力迎战旅游旺季，打造兼具文化底蕴、烟火气息与安全保障的夜间文旅标杆。

（掌上敦煌官方公众号）