初夏肝火旺　这几样“长寿菜”能帮你

原标题：初夏肝火旺？别急着吃药，菜市场这几样“长寿菜”能帮你

立夏后天气渐热，不少中老年朋友反映，早上起来嗓子干，眼睛发红，还心烦气躁。这很可能是肝火旺在作怪。

天热人体新陈代谢加快，肝脏负担加重，加上夏天易睡不好、吃不下、情绪烦躁，肝火就容易上升。此时若继续大鱼大肉、吃油腻辛辣食物，无疑是给肝火“火上浇油”。

其实，菜市场有几样便宜又好用的“长寿菜”，能清热解毒、养肝明目，做法还简单。

第一种是苦瓜，堪称夏天清肝火的“第一瓜”

很多人因苦瓜苦而拒之门外，但“良药苦口”，苦瓜性寒，是夏季清热去火的老牌选手。

它能帮助排出身体多余“火气”，对眼睛有益，还含有苦瓜苷，有助于平稳血糖。

要去除苦瓜苦味，可将其洗净对半切开，刮去白色瓤，切成薄片后撒盐腌十来分钟，出水后攥一下再冲洗。

推荐凉拌苦瓜，处理好的苦瓜片焯水过凉，加蒜末、香醋、香油和盐拌匀，脆嫩爽口，一周吃两三次，能缓解口干和烦躁。

第二种是芹菜，是压住肝火的“清道夫”

芹菜看似不起眼，实则是个宝，性凉，能“平肝清热”，可缓解因肝火旺引起的头晕、头胀、心烦，血压偏高的朋友吃芹菜也有益。芹菜叶营养比秆子高，清香味对缓解肝火有帮助，千万别扔。

推荐芹菜拌木耳，芹菜切段与泡发好的黑木耳焯熟过凉，加蒜末、生抽、香醋和香油拌匀，颜色好看又清爽，木耳清理血管垃圾，芹菜降肝火。若觉得凉拌麻烦，清炒芹菜也不错，少放油，蒜爆香后下芹菜快速翻炒一分钟撒盐出锅，保持脆劲和清香味。

第三种是菠菜，是肝血不足的“营养库”

前两种清火，菠菜则侧重补养。夏天很多人眼睛干涩、看东西模糊，除肝火旺外，还因肝血不足。

中医讲“肝开窍于目”，肝血足眼睛才水润明亮。菠菜性凉，能滋阴润燥、平肝火，富含铁和叶酸，有助于补血，中老年朋友尤其是女性易贫血，吃菠菜很实在。

不过菠菜要焯水，因其含草酸，会影响钙吸收且涩口，开水烫20秒变色后捞出过凉可去除草酸。

推荐凉拌菠菜，焯好的菠菜切段挤水，加蒜末、芝麻酱、香醋、盐和香油拌匀，撒油炸花生米更香；还有菠菜蛋花汤，水烧开下焯过的菠菜碎，淋鸡蛋液煮出蛋花，加盐和香油，清淡养人。

吃这三样菜有提醒：它们偏凉性，清火有好处，但不是人人都适合天天吃。平时手脚冰凉、吃凉拉肚子、脾胃虚寒的人要少吃，或做时多放姜丝、蒜末，搭配温热食材中和凉性。

且不管什么好东西都要适量，一周吃两三回即可。

希望大家吃得明白、活得健康，也欢迎留言分享做菜小妙招。