浙江电商小伙兰州拜师拉牛大　40天学成欲赴西班牙创业

原标题：一碗面“拉”出幸福兰州新画卷

　　　　浙江小伙兰州“拜师”40天学成欲赴西班牙创业

王通展示拉面技术

近年来，越来越多的年轻人从全国各地专程来到兰州学习牛肉拉面，随后远赴西班牙、日本、澳大利亚等国创业或就业。这背后，是一套日趋成熟的技能培训、职业认证与创业孵化体系。近日，记者走进甘肃合力职业培训学校，与从浙江青田来兰学拉面的90后小伙王通对话，探寻一碗面如何“拉”动人才与文化的双向奔赴。

从电商到拉面：浙江青年的奔赴与选择

在甘肃合力职业培训学校的拉面实训室里，1994年出生的浙江青田小伙王通正在刻苦练习。“手法本身不难，难的是动作快、拉得均匀、粗细一致。”此前，他在义乌从事电商工作，因看到表哥在西班牙开设的兰州牛肉拉面馆生意火爆，便果断寻求转型。

青田是有名的华侨之乡，许多人家中都有亲戚朋友在国外发展。王通了解到，兰州牛肉拉面在西班牙颇受欢迎，当地人对拉面过程啧啧称奇，称之为“魔术表演”。他看到了机会，下定决心奔赴兰州，进入甘肃合力职业培训学校，开始为期40天的系统学习。“4月20日正式上课，5月30日左右毕业，预计6至7月去西班牙。”他的计划很明确：先到表哥经营的店里工作，待技术纯熟、经验积累足够，再独立开店。

甘肃合力职业培训学校校长张高滔介绍，学校依托“常小平技能大师工作室”，构建了“技能培训+评价+就业+创业”全链条培养模式。学员不仅要学习拉面，还要掌握牛肉处理、小吃及凉菜制作，从揉面、煮面到熬汤、制作辣椒油，全部亲手操作。截至目前，学校大师工作室已培养高级工36人，全部持证就业；完成项目制培训135人，就业率达92%。在海外输出方面，已有学员在越南、新西兰、乌兹别克斯坦等国成功就业。

从个体到全局：一碗面的文化远航

从王通的个人选择，到培训学校的系统培养，再到国家层面的标准建设与产业规划，兰州牛肉拉面正在加速走向世界。2025年，“牛肉拉面制作师”正式纳入国家职业分类大典，国家职业标准同步启动编制。据兰州市人社部门统计，2025年，兰州已向海外累计输送拉面制作人才60余人，全市累计培训相关技能人才3500余人次。

产业规模方面，截至2025年，兰州牛肉拉面全球门店总数已达7.1万家，本土连锁品牌省外门店突破4000家，并通过“产业化、标准化、连锁化、国际化、数字化”协同发展，正朝着千亿级产业目标迈进。文化输出层面，“兰州牛肉拉面研学体验培黎工坊”被商务部等四部门认定为国家级文化出口重点项目，已在新西兰、英国、美国、德国、西班牙、澳大利亚、法国等国落地。

王通说：“把牛肉拉面店开到国外，让老外尝尝地道的中国味，这本身就是文化输出。我希望兰州拉面以后能像汉堡一样，在全球普及。”

一碗面，正以它独有的方式，拉动人才汇聚、拉动就业创业、拉动文化远航。

本报记者　杨潇　文/图

（兰州晚报）